Indisk inspireret dahl

a677518c-bb0f-4a95-a299-d195916b56b5-2 Jeg elsker at spise varme retter, når det er efterår og vinter. Det tænker jeg, at jeg ikke er helt alene om? Her den anden dag lavede jeg en kæmpe portion af en indisk inspireret dahl med røde linser. Jeg er blevet ret glad for denne ret, der har en dejlig varm og krydret smag. Det mætter mig utrolig godt, og jeg laver altid en god grydefuld så jeg har et par portioner til fryseren til de travle dage.

I denne dahl, har jeg tilføjet kokosmælk for at give den en lidt mere cremet konsistens, og så er der knald på smagene – ligesom jeg elsker det.

{ Indisk inspireret daal, 4 personer }

1 løg
3 fed hvidløg
1 stk rød chili
2 mellemstore gulerødder
1 spsk spidskommen
2 spsk. karry
3 cm frisk ingefær
3 dl røde linser
1 æble
4 dl vand
2 dåser flåede tomater
1 dåse kokosmælk
olie til stegning
salt og peber
citronsaft

Evt. topping: Friske cherrytomater skåret i kvarte, skyr, salte mandler og (hvis du kan lide det) koriander eller bredbladet persille.


Varm olien i en stor gryde, og hak løg, hvidløg, ingefær og chili fint, hvorefter du tilsætter det til den varme gryde og svitser det sammen med karry og spidskommen. Lad det svitse i 2-3 minutter – løgene skal ikke tage for meget farve, men være gyldne.

Skyl gulerødder og æble. Skær dem i små tern og svits det med i gryden.

Skyl linserne grundigt og kom dem i gryden sammen med vand og flåede tomater. Lad det simre under låg i ca. 30 minutter til linserne er ved at være møre. Tilsæt kokosmælken og kog videre, til grøden har den rette konsistens – ca. 5-10 minutter.

Smag grøden til med salt, peber og citronsaft. Top daalen med cherrytomater, mandler, friske krydderurter og skyr eller creme fraiche. Velbekomme.

4dcc074c-d256-4a59-92d7-af350794b8dc

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Spinattærte med gedeost og karamelliserede rødløg

img_5778Noget jeg er helt tosset med, er tærte. Det er en af mine favorit hverdagsretter – det er så nemt at lave og så smager det bare lækkert. Der er et hav af muligheder for fyldet og med en frisk salat ved siden af, så er aftensmad reddet. Specielt spinattærte er jeg blevet vild med!

Jeg eksperimentere altid med forskelligt fyld – nogle gange med laks eller bacon. Denne gang blev den i en vegetarisk udgave med spinat, løg og gedeost. En virkelig god kombination af det søde, salte og cremede. Er man ikke så vild med gedeost kan det erstattes af mozarella, hytteost eller fetaost.

Jeg bruger altid den samme opskrift på bunden, da den er lidt grovere og derved mætter rigtig godt. På den måde tilføres retten også fuldkorn og fibre. Hvis jeg skal lave en større tærte, så laver jeg dobbelt portion af bunden. Jeg kan nemlig også godt lide, at bunden ikke er helt papirtynd.

Prøv evt. også grovtærte med laks hvis du elsker tærte!

Grov spinattærte med gedeost og rødløg, 3-4 pers. }

Tærtebund:
2 dl grahamsmel
1 dl vand
1/2 dl olie
1 tsk salt


Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Massér alle ingredienserne godt sammen. Tryk dejen ud i en smurt tærteform og bag den i ovnen i 10 min.

Tærtefyld
250 g frisk spinat
2 rødløg
3 fed hvidløg
salt + peber

Æggemasse:
2 æg
2 spsk skyr
salt + peber
revet muskatnød
1 rulle gedeost á 180 g (de 50 g skal smuldres i æggemassen – resten bruges til toppen)


Skyl spinaten grundigt. Snit dine løg og hvidløg i tynde skiver.

Opvarm en stor pande med olie og steg løg og hvidløg ved middel varme i et par minutter, sammen med salt og peber. Tilsæt spinaten og lad det falde sammen til det meste af væsken er fordampet.

Tag panden af varmen og kom det i en si og lad væsken dryppe af. Skær 12 skiver fra din gedeostrulle

Lav imens æggemassen ved at piske æg, skyr, salt og peber, revet muskatnød og 50 g gedeosten. Resten af gedeosten skæres i skiver (12 skiver) og kommes på toppen. Du kan også droppe at komme dem på toppen og i stedet blande hele rullen i æggemassen.

Fordel den afdryppede spinat i bunden af den bagte tærtebund og hæld æggemassen over. Du kan også vende det hele sammen. Bag tærten i ovnen i 35-40 min.

Velbekomme.

img_5777

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Grønne vafler med spinat

Grønne vafler med spinatJeg elsker vafler, og jeg elsker grøntsager. De to, i kombination kan ikke blive bedre. Jeg kan spise dem både til morgenmad i en sød udgave eller til frokost/aften, i en mere salt udgave.

Vafler kan altid redde et hvert måltid hjemme hos mig, men i godt selskab smager vafler bare bedre! Jeg lavede disse spinatvafler med min veninde Michala, som vi spiste til frokost. Der er lidt rester tilbage, som jeg tror jeg skal have til aften med denne veganske smørepålæg på, sammen med lidt avokado og spinat. Mums, jeg glæder mig allerede.

Vaflerne er super simple at lave! De tager faktisk ikke mere end 5 minutter at bikse sammen. Du behøver ikke tilsætte spinat, men det giver en så fin farve. Du kan også prøve min opskrift på græskarvafler, som har en fin orange farve. Eller måske glutenfrie rødbedevafler?

{ Grønne vafler, 4 vafler }

2 dl havremel (havregryn blendet til mel, evt. glutenfrie)
2 æg
1 dl mælk
salt
2 store håndfulde frisk spinat
kokosolie til stegning


OBS! Hvis du laver dine vafler i et belgisk vaffel-plade, vil portionen svare til 4 vafler.

Blend alle ingredienser sammen i en blender. Varm vaffeljernet op og smelt kokosolie i vaffeljernet. Hæld dejen på den varme vaffelplade, så det dækker hele fladen.

Bag dine vafler i ca. 2-4 minutter. Læg de færdigbagte vafler på en rist så de ikke bliver bløde. Klip  hjerterne ud og spis dem med evt. med spinat, avokado, cherrytomat eller bønnespread med gurkemeje og spidskommen. Velbekomme.

Grønne vafler med spinat img_5656 img_5659

Grønne ovnbagte falafler

img_5493

Er der noget, som jeg virkelig elsker så er det falafler. Faktisk har jeg ikke altid været så glad for dem krydderiet spidskommen, som jeg bestemt ikke kunne lide for bare et år siden. Heldigvis skifter vi smagsløg med tiden, og nu kan jeg næsten ikke få nok af det varme krydderi.

Når jeg laver falafler, laver jeg altid en god stor portion, når jeg alligevel er igang. Jeg fordobler denne opskrift, også smider jeg en god portion på frys. Så har jeg til de travle dage eller til madpakken.

Falafler er så lækre og kan bruges i forskellige retter – salater, pitabrød, madpandekager eller sandwiches.

{ Grønne ovnbagte falafler, ca. 16 små  }

1 dåse kikærter i lage
1 fed hvidløg
2 store håndfulde persille
saften og skal fra en halv citron
1 spsk stødt spidskommen
2 spsk. havregryn (evt. glutenfrie)
1 spsk gurkemeje
1 tsk bagepulver
0,5 dl vand
salt og peber
olivenolie til pensling


Skyl kikærterne fri for lagen. Skyl persille grundigt og kom det i en blender med kikærterne og de resterende ingredienser. Blend godt til en ensartet masse. Lad farsen hvile i 15 minutter, så den kan sætte sig.

Tænd ovnen på 200 graders varmluft. Beklæd en bageplade med bagepapir. Form farsen til små kugler, placér dem på bagepladen og pensl dem med lidt olivenolie.

Bag falaflerne i ca. 20 minutter, til de er gyldne og sprøde. Server dem varme, da konsistensen er bedst sådan. Velbekomme. img_5492

Rødbedebøffer med salatost

Rødbedebøffer? Jeg spiser (for det meste) mad i sæson – ihverfald langt hen ad vejen. Det er noget jeg virkelig går op i, af flere årsager. Blandt andet på grund af den gode smag, at jeg får et højere indhold af vitaminer og mineraler, at jeg automatisk spiser mere varieret, men også for at støtte klimaet.

Det er desuden også godt for pengepungen, at købe årstidens frugt og grønt, da man derved kan spare penge. Der er altså mange gode fordele ved at spise i sæson.

Lige for tiden er jeg glad for rødbeder. De seneste par dage har jeg spist dem i flere forskellige sammenhænge – i min morgensmoothie, som rødbedesalat, glutenfri rødbedevaffel og i går aftes lavede jeg disse rødbedebøffer. Udover den smukke farve de giver, så elsker jeg den søde smag de har. Som tilbehør lavede jeg en sprød grønkålssalat med æbler som desuden også er i sæson lige nu.

{ Rødbedebøffer, 10 bøffer }

1 dåse sorte bønner
2 æg
2 fed hvidløg
300 g skrællet rødbede
1 tsk. graham masala eller stødt spidskommen
1/2 porre
1 håndfuld grønkål
100 g salat ost
En håndfuld bredbladet persille
Salt + peber
Kokosolie til stegning


Riv rødbederne fint.

Kom sorte bønner, æg, hvidløg, persille, hvidløg, grønkål, porer og krydderier i en blender eller foodprocessor og blend det hele godt sammen til en ensartet masse. Kom det i en skål og tilsæt de revet rødbeder og salattern.

Lad farsen hvilen i ca. 15 minutter.

Form omkring 10 mellemstore bøffer med fugtige hænder – det er lidt nemmere. Steg dem i kokosolie ved middel varme, indtil de er lettere gyldne og sprøde udenpå.

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Glutenfrie græskarvafler

Jeg tror jeg har fået nævnt, hvor meget jeg elsker at græskarsæsonen er over os – hvis ikke, så ved I det nu. Jeg har allerede spist det meget her i september måned, og jeg kan slet ikke få nok! Det resulterede i disse græskarvafler.

I sidste uge delte jeg opskriften på en speltotto med græskar og svampe. I går eksperimenterede jeg lidt med græskarret, forklædt i en hjertevaffel. Det smagte virkelig godt og jeg spiste sådan et par stykker til frokost, med feta, avokadomos og granatæblekerner. Jeg synes sødmen fra græskarret fungerer godt sammen med spidskommen og det salte.

Du kan også undlade spidskommen, og bruge den som en morgenmadsvaffel med friske bær og chokoladecreme.

{ Græskarvafler, 5 vafler }

1/2 hokkaidogræskar
100 g boghvedemel eller andet groft mel
3 æg
1 spsk spidskommen
1 tsk salt
1 tsk bagepulver
1,5 dl havremælk
kokosolie eller smør til stegning


Skær græskaret i store tern og kog det mørt, inden det blendes.

Blend alle ingredienser sammen i en blender. Varm vaffeljernet op og smelt kokosolie i vaffeljernet. Bag dine vafler i ca. 2-4 minutter. Velbekomme.

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Speltotto med græskar og svampe

Kan vi ikke hurtigt blive enige om, at det er så dejligt at græskar endelig er i sæson? Jeg er ihvertfald meget begejstret og jeg vil næsten vove og påstå, at det på den ene eller anden måde har indgået i min madlavning siden kalenderen skrev september måned.

Jeg elsker risotto, men som noget andet ville jeg prøve med spelt, for at tilføre retten lidt fuldkorn – du kan selvfølgelig stadig lave retten med ris. I går lavede jeg speltotto til min mor og jeg, hvor græskarret selvfølgelig indgik. Det fungerede super godt og tilførte en cremet konsistens, god smag og ikke mindst, det pryderede retten, med en flot orange farve.

{ Speltotto med græskar og svampe, 4 personer }

400 g skyllet perlespelt
2 løg
3 fed hvidløg
1 L grøntsagsbouillon
1 hokkaido græskar
200 g svampe
75 g parmesanost, revet
1 god håndfuld friske krydderurter, evt. bredbladet persille eller salvie
1 dl hvidvin
salt + peber
olie til stegning

Evt. græskarkerner, ekstra revet parmesanost og krydderurter


Hak hvidløg og løg fint. Skær dine svampe i skiver.

Skær dit græskar midt over og fjern kernerne (du behøver ikke fjerne skallen, hvis det er økologisk). Skær græskarret i små tern pa? cirka 1,5 x 1,5 cm. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i ca. 20 minutter.

Sauter imens løg og hvidløg i olie, til de er blanke. Tilsæt svampe og sauter. Tilsæt perlespelt og hvidvin og rør godt, til hvidvinsdampen er forsvundet. Tilsæt boullion og kog op under omrøring, til perlespelt er lettere møre og væsken er kogt ind. Tilsæt evt. mere vand, hvis nødvendigt.

Når græskarret er bagt og perlespelt er møre blandes græskaret i risottoen. Tilsæt parmesan og rør rundt. Smag til med salt og evt. peper. Servér og pynt af med friske urter, græskarkerner og ost. Velbekomme.

Glutenfrie rødbedevafler

Jeg kan godt lide at forberede mig på mad fronten i perioder, hvis jeg går nogle travle dage i møde. Vafler er ét af de måltider, som jeg aldrig bliver træt af – de kan varieres på så mange måder, både indenfor det søde og salte. I sidste uge eksperimenterede jeg lidt med rødbedevafler, og de blev rigtig gode. Af opskriften fik jeg seks vafler, så jeg havde til et par dage.

Jeg spiser vaflerne til frokost eller aftensmad med salat, avokado, feta og hvad der ellers gemmer sig i skufferne, jeg kan komme på. Jeg kan også finde på at bruge dem som wraps – eller med god fantasi -, sandwichbrød hvor jeg klapper dem sammen.

I stedet for rødbede, kan du også bruge spinat som giver den fineste farve. Prøv at lav dem med/til dine børn – jeg er sikker på de falder i god jord. Også er det en skøn måde at få lidt ekstra grønt på.

{ Rødbedevafler, 6 vafler }

150 g revet rødbede
3 æg
150 g squash
2 dl mælk
1 tsk bagepulver
et nip salt
150 g boghvedemel eller andet groft mel
kokosolie eller smør til stegning


Blend alle ingredienser sammen i en blender. Varm vaffeljernet op og smelt kokosolie i vaffeljernet. Bag dine vafler i ca. 2-4 minutter. Jeg nød min vaffel, toppet med avokao, ruccula, syltede rødløg og feta. Velbekomme.

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Fuldkornspirogger med linsefyld

// Reklame

Fuldkornspirogger med fyld af linser. Jeg har så længe gerne ville afprøve mig med en sundere version af pirogger. Jeg har smagt den originale, som udelukkende var lavet på hvedemel. Denne version er derfor spædet op med grahamsmel.

Jeg lavede to forskellige slags. Nogle med oksekødsfyld og disse med linsefyld. Fyldet kan man variere som man vil. En kombi med ost, skinke, tomat og oregano, tror jeg ville være lækkert! Sådan lidt som en mini-galzone – det må blive næste projekt.

Jeg har lavet en stor portion, så jeg kunne fryse nogle ned til de dage hvor jeg enten skal på studie eller mangler en nem aftensmad/frokost. Det er så dejlig nemt!

{ Fuldkornspirogger med linsefyld, 12 pirogger }

4 dl lunkent vand
25 g gær
1 tsk salt
1 spsk olivenolie
400g hvedemel (Finax)
250 g grahamsmel (Finax) eller andet groft mel


Gæren røres ud i det lunkne vand, indtil det er opløst. Tilsæt derefter salt og olie.

Tilsæt nu først det grove mel lidt efter lidt og derefter hvedemelet. Ælt godt – ca. 10 min på røremaskine, hvis du har en. Ellers i hånden, indtil massen har samlet sig og slipper kanterne på skålen. Lad dejen hæve i en time på køkkenbordet. Lav imens linsefyldet klar.

Linsefyld:
1 dåse linser (250 g i drænet vægt)
½ rødløg
1 fed hvidløg
1½ tsk stødt spidskommen
3 store gulerødder
1/2 spidskål
1 spsk karry
4 buketter broccoli (kan undlades, men tilfører retten ekstra grønt)
2 dl vand
Salt + peber
Olivenolie til stegning
1 æg til pensling


Skræl løget og hak det fint. Pres hvidløget. Skræl gulerødder og riv dem fint – det samme med kål og broccoli, som også skal snittes fint.

Vask linserne i en si, og lad dem dryppe af.

Varm en pande op med olivenolie. Svits karry og spidskommen af i et minuts tid. Kom løg og hvidløg på panden og lad det stege med par minutter ved middelvarme, til det er lettere gyldent.

Kom vand, linser og grøntsager på panden og lad det hele stege, til kålen falder let sammen til du har en lidt tyk masse. Sluk for varmen.

Tag to bageplader og beklæd med bagepapir. Find din dej frem og ælt den igennem efter hævning. Del den i 12 lige store stykker og rul hvert stykke meget tyndt ud i en cirkel. Tag dit linsefyld og kom 3 store spiseskeer på den ene halvcirkel. Pensel kanten med æg og fold den anden halvdel indover. Brug en gaffel til at klemme kanterne sammen. Pensl med resten af ægget på piroggens overflade.

Bag piroggerne i 15-20 minutter ved 200 grader varmluft i en opvarmet ovn. Velbekomme.

Nem tomatsuppe med gulerod og ingefær

Tomatsuppe er undervurderet. Ikke nok med at det smager helt vildt godt, er super nærende, så er det også meget budgetvenligt og man kan altid variere sit indhold, som man vil – jeg havde nogle porer og gulerødder liggende, som skulle bruges og de kom derfor i suppen.

Jeg er desværre ramt af en forkølelse disse dage. Selvom vejret skriger på lækker grillmad og sommersalater, så blev aftensmaden igår alligevel denne tomatsuppe – i håb om, at jeg kan blive lidt hurtigere. Også er det også bare dejligt at få noget varmt, når halsen driller. Jeg har tilført lidt ingefær og chili, for at spicy suppen lidt op. Men igen, krydderier kan du altid variere med også.

Suppen blev dejlig cremet, krydret og fuld af smag. Til suppen bagte jeg nogle glutenfrie broccoliboller, som jeg skar over og lavede små hvidløgsbrød af, og toppede med revet ost. Opskriften på bollerne, smider jeg op, en af dagene.

{ Tomatsuppe med gulerod og ingefær, 4 pers. }

4 gulerødder
2 rød peberfrugt
2 porrer
1 løg
2 fed hvidløg
2 grøntsagsbouilloner
5 cm frisk ingefær
2 dåser flåede tomater
salt + peber
lidt tabasco
1 L vand
1 cremefine 7%, fløde eller 1 dåse kokosmælk
citronsaft
olivenolie til stegning
evt. krydderier: frisk eller tørret basilikum.


Hak løg og hvidløg groft og sauter det i en gryde med olivenolie over middel varme. Skær gulerødder, porer og peberfrugt i grove tern og svits det med i gryden i 2-3 minutter. Tilsæt vand, grøntsugsbuilloner samt ingefær og lad det koge mørt.

Tilsæt de flåede tomater og blend det hele med en stavblender, til konsistensen er helt fin og cremet. Smag til med salt, peber, citronsaft og tabasco og tilsæt cremefine 7%. Fløde kan også bruges. Rør godt.

Lad det hele simre i 10 minutter. Velbekomme.