Små foccacia brød med mozzarella, tomat og timian

Små foccacia brød, eller måske ikke så små alligevel? Nok nærmere svarende til de mellem foccacia brød/pizza man kan få hos bageren, med enten skinke eller pepporoni på. Det er efterhånden længe siden, at jeg har købt sådan én. Da jeg var yngre købte jeg indimellem sådan en med på vejen – jeg synes altid, at de ser så sprøde og indbydende ud. Jeg fik lyst til selv at prøve mig frem med en simpel udgave af små foccacia brød- med tomat, timian og mozzarella. De er både gode til din egen, eller børnenes madpakke, eller som de er her – måske med lidt ekstra...

Hurtige vafler med grov oliventapanade – en idé til tapasbordet

Jeg elsker tapas, dels fordi det giver mulighed for mange forskellige små anretningninger, men også fordi jeg synes det er en hyggelig spise. Har du det på samme måde? – så er disse hurtige vafler med grov oliventapanade muligvis noget for dig. Oliventapanaden er en opskrift, som min min mor altid laver og servere til tapasbordet. Særligt om sommeren får vi den på brød, som en lille starter til et glas vin, på altanen. I stedet for at servere den på brød, valgte min veninde Michala og jeg i stedet at servere den på små vafler – det fungerede rigtig godt! Både opskriften på...

Buddha bowl med falafel, quinoa og grønkål

Buddha bowl med falafel, quinoa og grønkål. Lækre ingredienser, samlet i én skål toppet med cremet tahin-dressing og en klat butterbean spread med gurkemeje. Hvis du besøger diverse caféer rundt omkring i København, så har du måske allerede stødt på sådan en lignende bowl. Du kan fylde alverdens lækre grøntsager i – det er kun fantasien der sætter grænser. Jeg elsker kombinationen af det varme og kolde, som er tilfældet her. Noget andet jeg også elsker er, at det er så simpelt, fyldt med grønt og sundt. Sådan en skål mætter mig dejligt og længe. Til denne portion tømte jeg ud...

Bagt butternut græskar med fyld og falafler

Selvom græskarsæsonen er ovre, så kan man stadig være heldig at finde græskar rundt omkring. Jeg går normalt meget op i, at spise efter sæson, men da jeg elsker (butternut) græskar så meget udnytter jeg lige at spise dem lidt endnu.  Jeg tror aldrig jeg får nok af dem – kan man det? Elsker du også græskar? Jeg har samlet lidt andre opskrifter her med græskar, som du måske også vil synes om. Kikærtegryde med græskar Speltotto med græskar og svampe Efterårssalat med græskar, granatæble og feta Retten her er super simpel, og kræver ikke meget forberedelse. Græskarret skal blot i...

Kikærtegryde med græskar, gulerod og peanutbutter

Termometeret – og for den sags skyld, også vejret, skriger efterhånden på varme gryderetter. Jeg er meget styret af vejret, når det gælder min madlavning. Om sommeren elsker jeg salater, grillmad og lettere retter – om vinteren er det mere tunge og varme retter der tiltaler mig. Jeg går ikke ud fra, at jeg er den eneste der har det på den måde? I sidste uge var jeg i godt selskab med søde Anna som også elsker at lave nem hverdagsmad – vi har begge en kærlighed for mad, og sammen lavede vi denne herlige kikærtegryde.  Er du vild med varme retter til den...

Indisk inspireret dahl

 Jeg elsker at spise varme retter, når det er efterår og vinter. Det tænker jeg, at jeg ikke er helt alene om? Her den anden dag lavede jeg en kæmpe portion af en indisk inspireret dahl med røde linser. Jeg er blevet ret glad for denne ret, der har en dejlig varm og krydret smag. Det mætter mig utrolig godt, og jeg laver altid en god grydefuld så jeg har et par portioner til fryseren til de travle dage. I denne dahl, har jeg tilføjet kokosmælk for at give den en lidt mere cremet konsistens, og så er der knald på smagene – ligesom jeg elsker...

Spinattærte med gedeost og karamelliserede rødløg

Noget jeg er helt tosset med, er tærte. Det er en af mine favorit hverdagsretter – det er så nemt at lave og så smager det bare lækkert. Der er et hav af muligheder for fyldet og med en frisk salat ved siden af, så er aftensmad reddet. Specielt spinattærte er jeg blevet vild med! Jeg eksperimentere altid med forskelligt fyld – nogle gange med laks eller bacon. Denne gang blev den i en vegetarisk udgave med spinat, løg og gedeost. En virkelig god kombination af det søde, salte og cremede. Er man ikke så vild med gedeost kan det...

Grønne vafler med spinat

Jeg elsker vafler, og jeg elsker grøntsager. De to, i kombination kan ikke blive bedre. Jeg kan spise dem både til morgenmad i en sød udgave eller til frokost/aften, i en mere salt udgave. Vafler kan altid redde et hvert måltid hjemme hos mig, men i godt selskab smager vafler bare bedre! Jeg lavede disse spinatvafler med min veninde Michala, som vi spiste til frokost. Der er lidt rester tilbage, som jeg tror jeg skal have til aften med denne veganske smørepålæg på, sammen med lidt avokado og spinat. Mums, jeg glæder mig allerede. Vaflerne er super simple at lave! De tager faktisk ikke...

Grønne ovnbagte falafler

Er der noget, som jeg virkelig elsker så er det falafler. Faktisk har jeg ikke altid været så glad for dem krydderiet spidskommen, som jeg bestemt ikke kunne lide for bare et år siden. Heldigvis skifter vi smagsløg med tiden, og nu kan jeg næsten ikke få nok af det varme krydderi. Når jeg laver falafler, laver jeg altid en god stor portion, når jeg alligevel er igang. Jeg fordobler denne opskrift, også smider jeg en god portion på frys. Så har jeg til de travle dage eller til madpakken. Falafler er så lækre og kan bruges i forskellige retter –...

Rødbedebøffer med salatost

Jeg spiser (for det meste) mad i sæson – ihverfald langt hen ad vejen. Det er noget jeg virkelig går op i, af flere årsager. Blandt andet på grund af den gode smag, at jeg får et højere indhold af vitaminer og mineraler, at jeg automatisk spiser mere varieret, men også for at støtte klimaet. Det er desuden også godt for pengepungen, at købe årstidens frugt og grønt, da man derved kan spare penge. Der er altså mange gode fordele ved at spise i sæson. Lige for tiden er jeg glad for rødbeder. De seneste par dage har jeg spist...
Older posts