Butterbean spread med gurkemeje

Jeg har set frem til weekenden, og specielt til denne lørdag hvor min veninde Michala skulle komme forbi til en masse madlavning. Vi har været produktive og har bagt vafler, brød og spreads. Jeg er selv ret vild med diverse dips, smørepålæg, tapenader og spreads (kært barn, har mange navne), og bruger dem næsten dagligt til blandt andet at smøre på kiks, knækbrød, brød, vafler eller i sandwiches – det er kun fantasien der sætter grænser. Denne bønnespread er også virkelig lækkert at bruge det til f.eks. grøntsagsstave, som en sund snack. I dag fik vi lavet denne spread med varme krydderier....

Grønne ovnbagte falafler

Er der noget, som jeg virkelig elsker så er det falafler. Faktisk har jeg ikke altid været så glad for dem krydderiet spidskommen, som jeg bestemt ikke kunne lide for bare et år siden. Heldigvis skifter vi smagsløg med tiden, og nu kan jeg næsten ikke få nok af det varme krydderi. Når jeg laver falafler, laver jeg altid en god stor portion, når jeg alligevel er igang. Jeg fordobler denne opskrift, også smider jeg en god portion på frys. Så har jeg til de travle dage eller til madpakken. Falafler er så lækre og kan bruges i forskellige retter –...

Projekt fermentering #1 – Kraut

Hvis I følger med på min Instagram, har I måske luret at jeg – i forbindelse med mit studie – er i praktik hos Ditte Ingemann. Jeg har netop taget hul på tredje uge af min praktik og det hele er så spændende og utroligt lærerigt! Særligt er jeg blevet opslugt af én tilberedningsmetode, som jeg ikke selv har afprøvet før, nemlig fermentering som Ditte netop har skrevet to bøger omkring. “Ordet ?fermentering? betyder ?at gære”, og det bliver brugt bredt til at beskrive et væld af praksisser og processer, der kulminerer i tusinde af forskellige fødevarer og smagsoplevelser”. “Fermentering...

Forfriskende ribs-marmelade

Ribs er endelig kommet i sæson og det har jeg virkelig set frem til. Man kan nemlig lave en masse forskelligt med de små syrlige bær. Hver sommer når jeg er i sommerhus, har min mor og jeg altid benyttet os af ribs-buskene, som vi har i haven. Vi har lavet alt fra ribsgelé til saft, muffins, kager, kompot, rysteribs mm. Jeg elsker når den danske sommer bugner af frugt og grønt, som jeg kan anvende i køkkenet – også er det bare ekstra hyggeligt når det kan findes i sommerhus-haven (haha, er det overhovedet et ord?). Jeg kan ikke...

Hjemmelavet rød pesto

Jeps. Denne her pesto er nemlig en meget populær en af slagsen i min venne- og familiekreds. Alle der har smagt den hos mig, er helt vilde med den. Jeg fik derfor nu også lyst til at dele opskriften med Jer her på domænet. Jeg køber sjældent en færdiglavet pesto, fordi jeg både synes mine egne smager bedre, men også fordi der tit er tilsat en masse unødvendige ingredienser. Heldigvis er pesto dejligt nemt selv at lave og det simpelthen smager så godt – det gode er, at man kan variere det. Jeg synes en god hjemmelavet pesto er virkelig...

Hjemmelavet sprød müsli uden sukker

Jeg køber aldrig en müsli med hjem mere, siden jeg for første gang lavede min egen. Det har jeg gjort nu i mange år, og min müsli varierer altid – det kommer meget an på hvad der lige gemmer sig i skufferne. Selvom det er rigtig nemt at købe en müsli i supermarkedet, så er det mindst ligeså nemt selv at lave den. Jeg vil derfor gerne inspirere dig til selv at bikse en müsli sammen. Det tager ikke mere end 5-10 minutter, og så ved du også hvad den indeholder.  Min müsli er ikke så sød, og indeholder heller...

Chiagrød med sukkerfri rabarber kompot

Rabarber er endelig kommet i sæson. De begynder så fint at skyde frem nu og dét har jeg virkelig glædet mig til. De lækre stængler er super sunde og spækket med gode fibre, antioxidanter og C-vitaminer. Så spis endelig løs og afprøv dig med nogle lækre opskrifter. Jeg synes rabarber er fantastisk at bruge i det søde køkken. Jeg er vild med den syrlighed, som rabarberen giver til de ellers sødere kager. Men også bare farven, den synes jeg er så smuk! Jeg elsker alt det syrlige jeg kan plukke i haven. Ikke helt modne blommer, bær, æbler osv. Jeg...

Sund & fedtfattig æggesalat

Det er endelig blevet påske og påskefrokosten står for skud. Jeg elsker sådanne traditioner, hvor familie og venner samles om bordet for at hygge med lækker mad. I dag skal vi holde en lille påskefrokost hos mine forældre, og vi skal spise denne lækre æggesalat til. Opskriften laver jeg hvert år til påske, men også året rundt. Den smager simpelthen så godt, og så har den en virkelig smuk gul farve ? perfekt til påskebordet. Æggesalaten mætter godt, da den er spækket med gode råvarer og proteiner af god kvalitet. Den er sød, syrlig, sprød og cremet på samme tid...

Saltmandler

Den perfekte snack! Disse saltmandler er ihvertfald altid en sikker vinder herhjemme. Det er bare en lækker snack! Jeg ved min kæreste vil takke mig når han kommer hjem, fordi han elsker dem. De fungere bare godt i flere sammenhænge – i salater, topping på grød, til øl og vin eller bare som de er. Mandler er meget energitætte, hvilket betyder at det heller er den snack du skal spise mest af, hvis du gerne vil holde den slanke linje. Mit eget princip lyder på 1 håndfuld om dagen. Desuden er der også meget salt tilsat, hvilket man skal holde...