Syltede blommer i kanel – perfekt til dessert, oste og morgenmad

Syltede blommer i kanelSyltede blommer i kanel smager helt fantastisk, og kan jo spises på alverdens. Her er det kun fantasien der sætter grænser, men jeg kan særligt anbefale det på havregrød og is. Hvis det bliver for sødt for dig, er det altså også fantastisk i selskab med ost til morgenmad eller tapasbordet.

Den herlige frugt er i sæson nu, og mine forældre har dem i haven. Men lige akkurat med blommer, synes jeg at se dem overalt ved vejkanten, skoven og i de danske haver. Det er også en af de frugter, som hurtigt falder af træet, så det er om at skynde sig at nuppe dem.

Jeg kan desværre ikke selv tage æren for denne opskrift, men det gør nu heller ikke noget. Min mor lavede denne portion, og jeg syntes simpelthen den fortjener et indlæg. Hun lavede også en variant, i en romlagde – det var også virkelig godt og kan varmt anbefales, hvis du er til den slags.

Se også opskriften på en hurtig blommekompot.

{ Syltede blommer i kanel, 2 L }

patentglas, i alt 2 L
200 g blommer uden sten
1/2 L vand
2 dl rørsukker
2 hele kanelstænger
saften fra én citron


Halvér blommerne og fjern stenene. Læg dem i (skoldet) glas og lav imens lagden, der skal over.

Find en gryde frem og kog vandet heri. Tilsæt sukker og lad det opløse. Kom kanelstænger og citron ved og lad det koge et par minutter.

Hæld den varme lagde og kanelstængerne over blommerne.

Opbevar glas på køl. Kan holde sig i 1-2 uger.

TIP: Spis dem helst når de er kolde, og gerne efter et par dage – så har de trukket lidt ekstra smag. Velbekomme.

Syltede blommer i kanel Syltede blommer i kanel Syltede blommer i kanel

Rabarberkompot – simpel og frisk

RabarberkompotRabarber er endelig kommet i sæson og det betyder selvfølgelig rabarberkompot. De begynder så fint at skyde frem nu og dét har jeg virkelig glædet mig til. De lækre stængler er super sunde og spækket med gode fibre, antioxidanter og C-vitaminer. Så spis endelig løs og afprøv dig med nogle lækre opskrifter. Jeg synes rabarber er fantastisk at bruge i det søde køkken. Jeg er vild med den syrlighed, som rabarberen giver til de ellers sødere kager. Men også bare farven, er jo så smuk.

Jeg er så heldig, at både mine forældre og farmor har rabarber i haven, så da jeg var hjemme sidst nuppede jeg nogle med hjem. Det resulterede i en omgang rabarberkompot, som jeg kan bruge som topping på min morgenmad. Her har jeg brugt den ovenpå en chiagrød, som jeg satte over igår.

Hvis du ikke har den mulighed for at plukke rabarber i haven, så kan de købes i de fleste supermarkeder lige nu, og i nogle velassorterede supermarkeder fås de også på frost.

Prøv også andre opskrifter med rabarber: Rabarberkage med mandler – en sundere udgave / Sundere rabarbertrifli med knas / Sunde rabarbermuffins 

{ Rabarberkompot, 2 glas }

600 g rabarber
1/2 dl vand
4 spsk. rørsukker
et nip vaniljepulver


Rabarber skæres i tern, ca 2 x 2 cm og lægges i en gryde med vand, vanilje og sukker. Måske der skal tilsættes ekstra sukker – afhænger af de enkelte rabarbers syrlighed.

Lad det langsomt koge op i 10-15 minutter, afhængig af hvor grov du vil have din kompot. Nu skal det blot afkøle. Kom det på skoldede glas og opbevar på køl.

Nyd det på alverdens lækkerier, f.eks. på grød eller yoghurt eller i desserter. Kun fantasien, sætter grænser. Velbekomme.

Rabarberkompot Rabarberkompot

Bønnedip der smager af den klassiske holiday dip

Bønnedip der smager af den klassiske holiday dipBønnedip der smager af holiday dip, siger du? Jeps, den er god nok! Denne her bønnedip smager (seriøst) af holiday dip – du ved, den man plejer at dyppe chips i om søndagen når man har tømmermænd.. Eller bare når man har lyst!

Jeg lavede opskriften med min veninde Michala og vi var helt oppe og køre over, at vi havde ramt sådan en lækker smag – der tilmed har en lækker cremet konsistens. Jeg vil gerne vove at påstå, at du snildt kan skifte din holiday dip ud med denne sundere bønnedip, hvor du også får lidt ekstra mæthed ud af det.

Denne bønnedip er blevet min nye yndlingsdip, spread eller smørepålæg om man vil. Den er god til det meste, f.eks. i sandwichbrød, en i en bowl med falafel eller fik jeg nævnt chips? 😉 Brug den til det hele! Den er virkelig nem og kræver meget få ingredienser og indeholder næsten kun bønner, som gør den ret proteinrig.

Prøv også: Myntedip med feta og friske krydderurter / Hjemmelavet estragonmayo/estragondressing /Butterbean spread med gurkemeje / Grov oliventapanade / Rød pesto med soltørrede tomat.

{ Bønnedip der smager af den klassiske holiday dip, 1 glas }

240 g kidney beans, kogt – svarende til én dåse
3 tsk balsamico, mørk
1 fed hvidløg
2 spsk vand
lidt peber


Blend alle ingredienserne sammen og smag til med peber.

Skold et glas. Kom dippen i glasset og opbevar på køl.

Velbekomme.

Bønnedip der smager af den klassiske holiday dip Bønnedip der smager af den klassiske holiday dip Bønnedip der smager af den klassiske holiday dip

Ramsløgsolie: perfekt til brødet, salaten eller tapasbordet

Ramsløgsolie: perfekt til brødet, salaten eller tapasbordet Ramsløgsolie, ramsløgspesto eller ramsløgssalt – der er mange muligheder. Jeg elsker ramsløg, og nu hvor de endelig er i sæson, skal det udnyttes. Ramsløg er en fin bladgrøntsag, som du kan finde i de fleste danske skove. De smager og dufter dejligt af hvidløg, og du er ikke i tvivl når du finder dét spot i spot i skoven, hvor de befinder sig. Skynd dig, at få fat i de lækre ramsløg – de er nemlig kun i sæson nu her til foråret i april og maj.

Da min kæreste og jeg var i sommerhus, lavede han denne lækre ramsløgsolie som en del af tilbehøret til både salat og burrata med cherrytomater. En virkelig lækker kombi, skulle jeg hilse og sige!

Opskriften er virkelig simpel at lave. Brug den på tapasbordet til at dyppe brød i, på salater, i marinader eller i en aioli – kun fantasien sætter grænser.

{ Ramsløgsolie, 1 glas }

2 håndfulde ramsløg
1 dl god olie


Skyl ramsløgene grundigt, ogSå simpelt, at de to ingredienser blot blendes til masse er homogen. TIP: Du kan evt. si det, gennem en fin sigte/si.

Kom olien på et skoldet glas. Du kan opbevare det på køl i en lille uges tid. Velbekomme.

Ramsløgsolie: perfekt til brødet, salaten eller tapasbordet Men har I lyst til at tage en tjenertjans d. 27 april, fra ca 16.30 og frem til midnat? Det er i Taarbæk. Der er ikke så meget mad i det, mere servering, afrydning, vin-opfyldning osv.

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Hjemmelavet estragonmayo/estragondressing

Hjemmelavet estragonmayo/estragondressing

Hjemmelavet estragonmayo, eller dressing om man vil. Begge dele er godt! For et par uger siden lavede jeg denne lækre steak salat med bønner og tomat, hvor denne estragondressing blev serveret ved siden af. På salat, fungerende som en dressing, var altså ret godt! Er jeg den enseste der elsker estragon? Desværre spiser jeg det ikke så tit, men når jeg gør er det ofte sammen med pommes frites eller en god bøf.

Mayoen er virkelig lækker og er perfekt til tapasbordet eller på et lækkert nybagt surdejsbrød med manitobahvedemel, til pommes frites eller som en dip på crispy knækbrød måske? Kun fantasien sætter grænser. Opskriften er meget nem at gå til – det skal blot blendes sammen til en ensartet masse. Mums!

{ Hjemmelavet estragonmayo/estragondressing, 2 glas }

2 æggeblommer
2 tsk grov sennep
1 tsk eddike
1,5 dl smagsneutral olie
35 g estragon
et lille nip salt og peber


Alle ingredienser, undtaget olie blendes til en homogen masse. Olien blendes i lidt af gangen. Du kan sagtens bruge en stavblender.

Steak salat med bønner, tomat og estragondressing

Inspiration til påskefrokosten – opskrifter og tilbehør

Påskefrokost

Påsken nærmer sig med hastige skridt.. kan du mærke det? Det samme gør påskefrokosten også. Uhm, jeg elsker påskefrokost. Til hverdag spiser jeg sjældent “rugbrødsmadder” eller smørrebrød om man vil. Det er bestemt ikke, fordi jeg ikke kan lide det – jeg ved egentlig ikke hvorfor?

Til gengæld, så elsker jeg de højtidelige frokoster, som til jul, påske og pinse. Særligt påskefrokosten er jeg vild med – fordi den bugner af fisk, skaldyr, æg og de lidt lettere retter. Min kæreste og jeg tyvstartede lidt i sidste uge, da vi var i sommerhus. Vi fik vist lavet lidt rigeligt, hvorfor vi også havde til næste dag. Hvad pokker, det er jo kun påske én gang om året.

Til vores påskefrokost fik vi blandt andet fiskefilet med remulade, stenbiderrogn, laks m. hytteost og dildcreme, smilende æg og rejer, kyllingesalat og oste.

INSPIRATION TIL PÅSKEBORDET

Påskefrokost{ Laks med hytteost og hakket purløg samt æg og rejer, to dejlige klassikere }

Påskefrokost{ Lækker hjemmelavet kyllingesalat med purløg og kapers. Smager dejligt på ristet rugbrød }

Påskefrokost inspiration
{ Lækre brød. Til venstre et lækkert surdejsbrød og til højre et grydebrød med oliven }

Hjemmelavet fiskefilet med sundere remulade{ Hjemmelavet fiskefilet med sundere remulade, find opskriften lige her }

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

 

Kyllingesalat med purløg og kapers

Påsken er lige om hjørnet – det samme er påskefrokosten. Min kæreste lavede igår det helt store frokostbord til os, og denne lækre kyllingesalat hér var en del af hele gildet. Den smagte simpelthen så lækkert, at jeg ikke kunne lade være med at skrive opskriften ind til Jer.

Skal du også holde påskefrokosten i år, eller skal du medbringe et par retter til bordet? Så ville jeg klart anbefale denne kyllingesalat eller måske denne sunde og fedtfattige æggesalat

Denne kyllingesalat er super nem at lave, og kræver ikke alverdens ingredienser. Til gengæld opfylder den en god smag og konsistens! De tilsatte kapers gør virkelig noget lækkert. Hvis du ikke er så vild med rygeost, kan du blot undlade dette.

{ Kyllingesalat med purløg og kapers, 4 pers. }

2 kyllingefilet, 400 g
1 spsk mayonaise
1 tsk rygeost, kan undlades
1 tsk grovkornet sennep
2 spsk hakket purløg eller ramsløg
1 spsk hakket kapers
salt og peber
citronsaft


Kog kyllingen kyllingen mør. Lad dem afkøle og brug to gafler til at rive kødet fra hinanden.

I en skål blandes mayonaise, rygeost og sennep. Tilsæt kapers og hakket purløg. Smag dressingen til med salt, peber og citronsaft inden kyllingen kommes i. Brug kyllingesalaten på et stykke ristet rugbrød eller surdejsbrød, bagt med manitobahvedemel. Velbekomme.

Kyllingesalat med purløg og kapers Kyllingesalat med purløg og kapers Kyllingesalat med purløg og kapers

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Ovnbagte cherrytomater med krydderurter

skaermbillede-2018-02-09-kl-09-59-30

Ovnbagte cherrytomater – jeg elsker det! Jeg er ikke så vild med at spise tomater rå, men så snart de er tilberedte som her eller soltørrede tomater, kan jeg næsten ikke få nok. Er jeg den eneste der har det sådan?

De ovnbagte cherrytomater er super lækre i salater, eller alene som en snack – måske til tapasbordet sammen med saltmandler bagt i ovnen? Nemme er de ihvertfald at kaste sig ud i, og har en dejlig sødme, som tomaterne fint afgiver, så snart de tilberedes. Jeg håber du har lyst til at prøve dem – jeg tør godt love, at de er stærkt vanedannende.

De kunne også være lækre at erstatte med de soltørrede tomater i denne lækre bønnesalat med soltørrede tomat og salatost.

{ Ovnbagte cherrytomater med krydderurter }

500 g cherrytomater
en god olivenolie
1 spsk sukker
1 tsk flagesalt
oregano eller anden krydderi fx timian, basilikum, chiliflager


Tænd ovnen på 130 graders varmluft.

Skyl cherry tomaterne, fjern stilkene og halvér dem. Beklæd en bageplade med bagepapir og læg de halve tomater herpå.

Drys med olie, således det kommer over alle tomaterne. Du kan også pensle dem. Drys med flagesalt og oregano efter behov.

Bag tomaterne i oven i 1 time og 20 minutter. Lad tomaterne køle af, og nyd dem i en salat eller som de er.

skaermbillede-2018-02-09-kl-09-59-30

Hurtige vafler med grov oliventapanade – en idé til tapasbordet

fullsizeoutput_21cc

Jeg elsker tapas, dels fordi det giver mulighed for mange forskellige små anretningninger, men også fordi jeg synes det er en hyggelig spise. Har du det på samme måde? – så er disse hurtige vafler med grov oliventapanade muligvis noget for dig.

Oliventapanaden er en opskrift, som min min mor altid laver og servere til tapasbordet. Særligt om sommeren får vi den på brød, som en lille starter til et glas vin, på altanen.

I stedet for at servere den på brød, valgte min veninde Michala og jeg i stedet at servere den på små vafler – det fungerede rigtig godt! Både opskriften på vafler og oliventapanaden er nedenfor. Er du ikke så vild med oliventapanaden, kan du evt. bruge en hjemmelavet rød pesto eller humus. 

Prøv også disse vafler: grønne tapasvafler med spinatnemme græskarvafler eller disse glutenfrie rødbedevafler.

{ Hurtige vafler, 3-4 hjertevafler }

2 dl havregryn
2 æg
1 dl mælk
salt
smagsneutral olie til stegning


OBS! Hvis du laver dine vafler i et belgisk vaffel-plade, vil portionen svare til 4 vafler.

Blend alle ingredienser sammen i en blender. Varm vaffeljernet op og smelt kokosolie i vaffeljernet. Hæld dejen på den varme vaffelplade, så det dækker hele fladen.

Bag dine vafler i ca. 2-4 minutter. Læg de færdigbagte vafler på en rist så de ikke bliver bløde. Klip  hjerterne ud og top dem efterfølgende med tapanade eller måske denne butterbean spread med gurkemeje.

{ Grov oliventapenade, 1 glas }

55 g sorte oliven (stenfri)
55 g grønne oliven (stenfri)
1 fed hvidløg
4 tsk kapers
2 tsk olivenolie


Blend alle ingredienserne sammen i en blender, til en grov tapenade. Skold et glas, og kom det herpå. Opbevar på køl.

{ Hurtige vafler med grov oliventapanade }

Skyl spinatblade, ruccula eller hvad du ønsker at bruge. Fordel ovenpå et vaffelhjertet og påfør oliventapanaden. Skær nogle cherrytomater i kvarte og læg dem ovenpå. Afslut med endnu et vaffelhjerte.

Servér. Velbekomme.

fullsizeoutput_21ca fullsizeoutput_21cb

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Myntedip med feta og friske krydderurter

509ab2b3-7eaa-414b-a412-fd0d32accdde

Jeg er selv ret glad for diverse dips, smørepålæg, tapenader og spreads (kært barn, har mange navne), som jeg næsten bruger dagligt. Jeg har altid en eller anden form for dip eller spread stående i køleskabet, som jeg bruger på både kiks, knækbrød, brød, vafler eller i sandwiches – det er kun fantasien der sætter grænser. Denne myntedip er dejlig cremet og er også perfekt til f.eks. grøntsagsstave, som en sund snack.

Opskriften har jeg lavet sammen med min veninde Michala. Vi var ret produktive for et par uger siden, og fik derfor lavet forskellige spreads. Jeg har opbrugt alle spreads, og skal helt klart snart i køkkenet igen og lave denne simple myntedip eller måske butterbean spread med gurkemeje.

Opskriften er ret nem at gå til og kræver ikke meget tid i køkkenet.

{ Myntedip med feta og krydderurter }

240 g cannelini beans eller butterbeans

2 spsk vand

100 g feta

3 spsk citronsaft

1 håndfuld mynte

1 håndfuld bredbladet persille

1 lille håndfuld rosmarin

1 håndfuld spinat

salt og peber

Fremgangsmåde

Alle ingredienser blendes i en foodprocessor, indtil massen er fin. Kommes på et skoldet glas.

64a45798-b25e-4ad9-bd87-472339db728d2abe81ba-e53f-40c0-a6d8-b625f2632fc7

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Older posts