Surdejsbrød uden gær, bagt med manitobahvedemel

Surdejsbrød uden gær, bagt med manitobahvedemel

Et sprødt surdejsbrød, mmmh.. Intet bedre! Jeg er blevet ret glad for at bage med surdej, som I måske fornemmer på de seneste indlæg hvor mine bagværk er bagt med surdej. Nu blev det et surdejsbrød, som jeg vil dele opskriften med jer på. Jeg delte for nogle uger siden guide til egen surdej – step by step, som I har taget så dejligt imod. Alle jeres billeder, opskrifter osv., ser simpelthen så fine ud! Det varmer mit lille mad-hjerte.

Jeg ønsker at vi skal få implementeret surdej meget mere i vores bagning, fordi det er mere simpelt end mange tror – det er ihvertfald min opfattelse. Der er selvfølgelig lidt mere arbejde og tid i det, men det er til den uoverskuelige side.

{ Surdejsbrød uden gær, bagt med manitobahvedemel, 1 brød }

1,5 dl. surdej
1 tsk. honning
1 spsk. flagesalt
3,5 dl. koldt vand
4 dl. ølandshvedemel, groft
3,5 dl. manitoba hvedemel


OBS! Jeg bruger en røremaskine.

Rør surdejen ud i vandet og tilsæt salt og honning. Tilføj de to meltypert og rør dejen på langsom hastighed, til al melen er fordelt – den skal være uden klumper. Sæt derefter hastigheden næsten helt op og ælt i ca. 12 minutter til du får en glat og smidig dej*

* Det er vigtigt at dejen bliver æltet godt, så væsken bliver absorberet af melet. Under æltningen dannes der et glutennet i dejen og denne proces er vigtig, da det er dét som holder på luften, når dejen hæver. Man får altså derfor et mere luftigt og fugtigt brød, når dejen er æltet godt. Du ved at dejen er god, når du kan strække et stykke dej, uden at det sprækker – ellers skal det æltes noget mere.

Din dej skal plejes
Smør en bøtte (jeg bruger denne firkantet) med olie og hæld dejen heri. Lad den stå på køkkenbordet i 5 timer ved stuetemperatur, mens du én gang i timen laver en foldning. Dette gør du ved at hive op i dejen og folder den ind over midten, hele vejen rundt.

Efter de 5 timer, sættes dejen på køl natten over (gerne 10 timer).

Tag dejen ud af køleskabet næsten morgen.

Skru ovnen op på 250 grader, og lad ovnen varme op i 30-60 minutter, til den er helt varm. Vend dejen ud på et let meldrysset bagepapir, og form forsigtigt til et brød. Drys evt. med lidt mel ovenpå, for et flot udtryk.

Bag brødet på 250 grader i 20 minutter. Herefter skrues ovnen ned på 200 grader og brødet bages færdigt i 15-20 minutter til det er gyldent/mørkt udenpå.

Surdejsbrød uden gær, bagt med manitobahvedemel Surdejsbrød uden gær, bagt med manitobahvedemel Surdejsbrød uden gær, bagt med manitobahvedemel

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Grove chokoladeboller med surdej

skaermbillede-2018-03-03-kl-11-42-29skaermbillede-2018-03-09-kl-22-03-22På studiet den anden dag delte min veninde og jeg en chokoladebolle. Jeg har ikke kunne få den ud af hovedet lige siden, og måtte derfor en tur i køkkenet. Til Jer der følger med her på bloggen, har nok opdaget at jeg er blevet glad for at bage med surdej, hvorfor disse chokoladeboller også er tilsat surdej.

Hvis du ikke allerede har en surdej stående i køleskabet, kan du prøve at følge denne “guide til egen surdej – step by step“. Det er ikke så svært, som mange tror. Det kræver blot lidt tid, og tålmodighed. Du er mere end velkommen til at sende billeder til min mail og stille mig spørgsmål, hvis I er i tvivl om noget!

Nu vil jeg dele en surdejsbolle opskrift, som er uden gær. Du kan også prøve surdejsboller med hirse og en hurtig blommekompot, eller nemme surdejsboller uden gær.

Bollerne er til den grovere side, og bagt med fuldkorns speltmel. Bollerne er ret simple at lave, og en god opskrift, hvis man er nybegynder. Du kan også lave chokoladeboller UDEN surdej med denne opskrift.

{ Grove chokoladeboller – bagt med surdej, 8 boller }

1 dl surdej
1 tsk. salt
5 g gær
3 dl koldt vand
3,5 dl fuldkorns speltmel eller grahamsmel
2 dl økologisk manitoba hvedemel, finax
100 g mørk chokolade


OBS! Jeg bruger en røremaskine. Jeg startede min process omkring kl 18.

Rør surdejen og gær ud i vandet og tilsæt salt. Tilføj de to meltypert og rør dejen på langsom hastighed, til al melen er fordelt – den skal være uden klumper. Hak chokoladen groft og tilsæt. Sæt derefter hastigheden næsten helt op og ælt i ca. 12 minutter til du får en glat og smidig dej*

* Det er vigtigt at dejen bliver æltet godt, så væsken bliver absorberet af melet. Under æltningen dannes der et glutennet i dejen og denne proces er vigtig, da det er dét som holder på luften, når dejen hæver. Man får altså derfor et mere luftigt og fugtigt brød, når dejen er æltet godt. Du ved at dejen er god, når du kan strække et stykke dej, uden at det sprækker – ellers skal det æltes noget mere.

Din dej skal plejes
Dag 1:
Smør en bøtte (jeg bruger denne firkantet) med olie og hæld dejen heri. Lad den stå på køkkenbordet i 4 timer ved stuetemperatur, mens du én gang i timen laver foldninger. Dette gør du ved at hive op i dejen og folder den ind over midten. Lav 3-5 stykker.

Efter de 4 timer, sættes dejen på køl natten over (gerne 10 timer) – den må gerne stå længere!

Dag 2:
Tag dejen ud af køleskabet næsten morgen.

Skru ovnen op på 250 grader, og lad ovnen varme op i 30-60 minutter, til den er helt varm.

Vend dejen ud på et meldrysset bord og skær dejen til boller. Hak dejen ud i ønskede stykker og sæt dem forsigtigt på et bagepapir – pas på ikke at hive for meget i dejen, da luftboblerne skal bevares. Drys evt med lidt mel henover, for et flot udtryk.

Bag bollerne ved 250 grader i ca. 12-15 minutter til de er lettere gyldne.

skaermbillede-2018-03-03-kl-11-36-38

skaermbillede-2018-03-03-kl-11-36-19

Nemme surdejsboller uden gær

skaermbillede-2018-02-21-kl-20-01-06skaermbillede-2018-03-09-kl-22-03-22Var det noget med en opskrift på nemme surdejsboller? Så tag endelig et kig med her!

For nogle dage siden delte jeg denne “Guide til egen surdej – step by step“, som I tog rigtig godt imod. Det er dejligt, at så mange er gået i med projekt surdej! Jeg nyder at følge med i jeres proces, og det er skønt med de billeder, nogen af Jer har sendt mig! Tak for det – det varmer, og bliv endelig ved. I er mere end velkommen til at sende billeder til min mail og fortsat stille mig spørgsmål, hvis I er i tvivl om noget.

Nu vil jeg dele en surdejsbolle opskrift, som er uden gær. Du kan også prøve surdejsboller med hirse og en hurtig blommekompot, som er med gær. Jeg brugte altid lidt gær i starten, men nu undlader jeg det fuldstændig.

Bollerne er bagt med fuldkornsmel, da jeg elsker den grove tekstur. Bollerne er ret simple at lave, og en god opskrift, hvis man er nybegynder.

{ Nemme surdejsboller uden gær, 10 boller }

2 dl surdej
1 tsk. salt
4 dl koldt vand
4 dl hvidhvede fuldkornsmel
3 dl økologisk hvedemel
1 dl finvalsede havregryn


OBS! Jeg bruger en røremaskine. Jeg startede min process omkring kl 16-17.

Rør surdejen ud i vandet og tilsæt salt. Tilføj de to meltypert og rør dejen på langsom hastighed, til al melen er fordelt – den skal være uden klumper. Sæt derefter hastigheden næsten helt op og ælt i ca. 12 minutter til du får en glat og smidig dej*

* Det er vigtigt at dejen bliver æltet godt, så væsken bliver absorberet af melet. Under æltningen dannes der et glutennet i dejen og denne proces er vigtig, da det er dét som holder på luften, når dejen hæver. Man får altså derfor et mere luftigt og fugtigt brød, når dejen er æltet godt. Du ved at dejen er god, når du kan strække et stykke dej, uden at det sprækker – ellers skal det æltes noget mere.

Din dej skal plejes
Dag 1:
Smør en bøtte (jeg bruger denne firkantet) med olie og hæld dejen heri. Lad den stå på køkkenbordet i 4 timer ved stuetemperatur, mens du én gang i timen laver foldninger. Dette gør du ved at hive op i dejen og folder den ind over midten. Lav 3-5 stykker.

Efter de 4 timer, sættes dejen på køl natten over (gerne 10 timer) – den må gerne stå længere!

Dag 2:
Tag dejen ud af køleskabet næsten morgen.

Skru ovnen op på 250 grader, og lad ovnen varme op i 30-60 minutter, til den er helt varm.

Vend dejen ud på et meldrysset bord og skær dejen til boller. Hak dejen ud i ønskede stykker og sæt dem forsigtigt på et bagepapir – pas på ikke at hive for meget i dejen, da luftboblerne skal bevares. Drys evt med lidt mel henover, for et flot udtryk.

Bag bollerne ved 250 grader i ca. 10-15 minutter til de er lettere gyldne.

skaermbillede-2018-02-21-kl-20-00-42 skaermbillede-2018-02-21-kl-20-00-27 skaermbillede-2018-02-21-kl-20-00-58 skaermbillede-2018-02-21-kl-20-00-35

Guide til egen surdej – step by step

fullsizeoutput_2641

Sådan skal din surdej gerne se ud, på 4-5. dagen. Se med længere nede i indlægget, hvor jeg forklarer guiden til din egen surdej – det er faktisk mere simpelt, end man tror.

Vil du prøve en opskrift med surdej? Tjek Første projekt med grove surdejsboller eller Surdejsboller med hirse og en hurtig blommekompot.

Jeg ved, at mange tror at et surdejsprojektet kan virke lidt besværligt og uoverskueligt, hvis man er ny på området. Sådan havde jeg det også selv i starten, da jeg begav mig i krig med en surdej. I virkeligheden er det ikke så vanskeligt, når man først kommer ordentlig igang. Derfor vil jeg også give dig en guide, hvis du nu alligevel skulle have lyst til at prøve dig af med surdejsbagning.

Et naturligt hævemiddel
Surdej består af en blanding med vand og mel, som under stuetemperatur over flere dage danner en masse mikroorganismer. Under gæringsprocessen vil mælkesyrebakterierne omdanne melets sukkerarter til mælkesyre og eddike. Her dannes der alkohol, mælkesyrebakterier og kuldioxid som er dét, der får dit bagværk til at hæve og samt er smagsgiverne.

For at der kan dannes nok gærceller og bakterier i surdejen, skal den stå i 4-5 dage, alt afhængig af dens udvikling. Efterfølgende har du et naturligt hævemiddel at bage med. Når du ikke skal bruge surdejen, kan du kan lade stå i køleskabet, og benytte den lige når det passer dig.

Ingredienser til opstart af surdej:
Vand
Hvedemel
Fuldkornsmel (fx. rugmel, grahamsmel, spelt mm.)


{ Guide til egen surdej – step by step }

Dag 1
1 dl hvedemel og 1 dl fuldkornsmel blandes med 2 dl vand. Det røres godt sammen til en ensartet dej. Kom dejen på et glas eller skål uden låg. Lad den stå på køkkenbordet og hygge sig til 3. dagen. Hvis den laver lag før, så rør gerne i den.

Dag 3
På 3. dagen, skal du røre i din dej, som så småt skulle begynde at blive til en surdej. Den skal fodres med 1 spsk hvedemel, 1 spsk fuldkornsmel og 2 spsk vand, rør godt! Lad surdejen stå på køkkenbordet, og rør gerne lidt rundt i den, i løbet af dagen.

Dag 4-5
På 4. dagen skal surdejen begynde at dufte lidt syrligt og danne små bobler i overfladen, som er tegn på gæringsproces, og at surdejen har dannet gavnlige gærceller, syrer og bakterier. Er den ikke klar på 4. dagen, lader du den blot stå en dag mere.

Nu er din surdej klar til at bage med. Ønsker du ikke at tage den i brug med det samme, kan du komme den på køl, med låg på.

Når du ønsker at bage med din surdej
Dagen før du ønsker at bage, skal du tage din surdej ud af køleskabet. Her fodre du den med 1 spsk. hvedemel, 1 spsk. fuldkornsmel og 2 spsk. vand. Lad den stå på køkkenbordet 1 døgn, her begynder den igen at boble. Det er den måde, hvorpå du aktivere den igen.

Hold liv i din surdej
Når først din surdej er kommet op og køre, så kan du faktisk have den i al evighed, så længe du passer og plejer den. Ja, den skal også fodres. Jeg bruger selv min surdej jævnligt, og fodrer den derfor hver 4-5. dag. Jeg har også ladet min surdej stå flere uger, uden at fodrer den. Den kan godt begynde at lugte meget sur, men tager jeg lidt fra og fodrer den på ny.

Min surdej skiller en brunlig væske?
Det er helt normalt. Hvis din surdej står i en længere periode, uden at blive fodret kan du risikerer at den skiller en brunlig væske foroven. Det skal du ikke være bange for! Du kan sagtens genoplive den igen, ved at fodre den med 1 spsk. hvedemel, 1 spsk. fuldkornsmel og 2 spsk. vand. Rør godt rundt i den og stil den ved stuetemperatur, uden låg i et døgn – så vil der dannes bobler igen.

Jeg håber du tør kaste dig ud i et surdejsprojekt. Dør din surdej, så tøv ikke med at prøve igen. Har du spørgsmål, kommentarer eller en opskrift på surdejsboller- eller brød, så hit gerne med den.

God fornøjelse!

skaermbillede-2018-02-17-kl-13-04-16

Billedet er taget af en nyfodret surdej, som får lov at stå et døgn på køkkenbordet, således den danner nye bobler inden brug.

skaermbillede-2018-02-17-kl-13-05-08

Billedet er taget af en nyfodret surdej, som får lov at stå et døgn på køkkenbordet, således den danner nye bobler inden brug.

fullsizeoutput_2640

Billedet er taget af på 5. dagen af surdejen, hvor den nu er klar til brug.

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Surdejsboller med hirse og en hurtig blommekompot

// Sponsoreret indlæg

Det er efterhånden ved at være noget tid siden, at jeg bagte surdejsboller sidst. Jeg har kun bagt et par gange, siden jeg afprøvede mig med surdej første gang, men det betyder ikke at projektet surdej er gået i stå for mig. Tværtimod. Selvom det stadig er ret nyt for mig at bruge surdej i mit bagværk, så vil jeg fortsætte. Jeg er nemlig helt vild med hvad det tilfører brødet.

Jeg har faktisk haft min surdej stående på køl lige siden. Jeg har ikke fået passet min surdej, og den havde derfor skilt en brunlig væske foroven, hvilket er helt normalt. For at få liv i den igen, fodrede jeg den blot med 1 spsk. hvedemel, 1 spsk. grahamsmel og 2 spsk. vand, rørte godt og satte den på køkkenbordet uden låg i ét døgn. Næste dag var den så god som ny, og var begyndt at boble igen.

Sidste weekend, da min mor var på besøg bagte jeg disse skønne koldhævede surdejsboller med ølandshvede og hirseflager. Efter jeg snakkede med Ditte Ingemann omkring surdejsbrød, fik jeg helt lyst til at kaste mig ud i projektet igen, og denne med inspiration fra hendes bog, VEGETAR. Jeg har ændret i opskriften, og du får nu her min version.

Har du endnu ikke fået en surdej op at køre, så kan du følge opskriften fra Meyers lige HER ? jeg brugte i sin tid hans opskrift, og den er super nem. Hvis du starter i dag, og følger opskriften har du en livlig og boblende surdej, der er klar til brug, om et par dage.

{ Surdejsboller med hirse, 10 boller }

5 g gær
1 dl surdej
4 dl koldt vand
2 tsk havsalt
1 dl hirseflager
ca. 300 g hvedemel
ca. 250 g groftsigtet ølandshvedemel eller anden type groft mel


Jeg rørte min dej på røremaskine.

Rør gæren ud i vandet og tilsæt surdejen. Tilsæt salt, hirseflager og groft ølandshvedemel. Tilføj langsomt hvedemelet og rør dejen på langsom hastighed, til al melen er fordelt – den skal være uden klumper. Sæt derefter hastigheden næsten helt op og ælt i ca. 10 minutter til du får en glat og smidig dej*.

Dejen skal være klistret, men slippe siderne på skålen. Læg dejen i en (stor) skål smurt med olie. Dæk den til og sæt den i køleskabet natten over, eller 10-20 timer.

* Det er vigtigt at dejen bliver æltet godt, så væsken bliver absorberet af melet. Under æltningen dannes der et glutennet i dejen og denne proces er vigtig, da det er dét som holder på luften, når dejen hæver. Man får altså derfor et mere luftigt og fugtigt brød, når dejen er æltet godt.

Du ved at dejen er god, når du kan strække et stykke dej, uden at det sprækker – ellers skal det æltes noget mere.

Næste morgen tages dejen ud af køleskabet. Lad den stå en lille times tid på køkkenbordet, således den vænner sig til stuetemperaturen.

Varm ovnen op til 250 grader. Hæld dejen ud på et meldrysset bord og hak dejen ud i ønskede stykker og sæt dem forsigtigt på et bagepapir – pas på ikke at hive for meget i dejen, da luftboblerne gerne skal bevares bedst muligt.

Bollerne skal bages i ca. 15-18 minutter til de er gyldne og sprøde.

Jeg nød mine med bl.a. smør og blommekompot. Velbekomme.

TIP: Bollerne kan sagtens fryses.

{ Blommekompot, to glas }

10 blommer
3 æbler
lidt vand og vaniljepulver eller kardemomme


Fjern skræl og kernehuset fra æblerne. Fjern sten fra blommerne og skær æbler og blommer i både. Kog dem i en gryde med 1/2 dl vand til frugterne begynder at koge ud og tykne. Tilsæt evt. lidt ekstra vand, hvis kompotten bliver for tyk.

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Surdejs burgerboller med ølandshvedemel

Det er ved at være noget tid siden, at jeg sidst bagte med surdej. Sidst jeg kastede mig ud i projektet, var med disse grove boller. De blev rigtig lækre og jeg var ikke i tvivl om, at jeg skulle bage med surdej igen. Alligevel fik surdejen en pause, og blev sat på køl, haha.

Men nu skulle det være igen. Jeg tog derfor min surdej ud fra køleskabet dagen før brug. Tilsatte 1 spsk. groft mel, 1 spsk. hvedemel og 2 spsk. vand. Satte den på køkkenbordet uden låg natten over, så den kunne blive aktiveret igen. Næste dag var min surdej allerede klar til brug – den var begyndt at boble igen og dufte syrligt.

Det bedste ved at bage med surdej er, den der syrlige og seje konsistens, som der kommer ud af resultatet. Den er jeg helt vild med! Disse burgerboller blev helt perfekte i skorpen.

Denne dej kan også sagtens laves om til boller, men så ville jeg undlade at forme dem. I stedet ville jeg bare skære dem ud i stykker og smide dem i ovnen.

{ Surdejs burgerboller med ølandshvedemel, 8-10 stk.}

4 dl koldt vand
100g aktiv surdej
5 g gær
1 tsk groft salt
1 spsk honning
350-400 g hvedemel
150 g ølandshvedemel

sesamfrø
1 æg til pensling


Opløs din surdej og gær i vandet. Tilsæt de resterende ingredienser og rør dejen grundigt i 10-15 minutter (her er det en fordel at bruge en røremaskine) indtil dejen begynder at slippe siderne på skålen. Så snart dejen slipper skålens sidder, skal du se om du kan lave en glutentest*.

*Glutentest: Tag en lille klump dej og træk den ud, og se om den går i stykker. Gør den det, så kom en smule mere mel i og ælt videre.

  1. Kom dejen over i en skål smurt med olie. Fold dejen. Dette gøres ved at løfte op i siden af dejen hele vejen rundt i skålen – dejen foldes altså ind over midten hele vejen rundt
  2. Lad dejen hæve i en time på køkkenbordet og fold dejen to gange i dén time
  3. Dæk dejen til igen og lad den hæve endnu en time på køkkenbordet. Efter den time gentager du foldningen en sidste gang. Så skulle du gerne have foldet dejen fire gange og dejen har fået ca. 2,5 times hævning på køkkenbordet.
  4. Dæk dejen godt til og kom den i køleskabet. Lad den hvile natten over. Jeg rørte min dej sammen kl. 16 efter skole og kom dejen i køleskabet ved 19-tiden.

Inden du skal bruge dejen, så tag dejen ud fra køleskabet en time før og stil den på køkkenbordet, så den får stuetemperatur.

Varm din ovn op til maks lad den blive helt varm. Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og skær dejen ud til boller. Læg dem på en bageplade med bagepapir og pensle dem med et pisket æg. Drys med sesamfrø efter eget ønske.

Bag bollerne i den forvarmede ovn ved 250 grader varmluft, i midten af ovnen i ca. 12 minutter, til de er gyldne. Et lille tip for at se om bollerne er færdige er, at at banke i bunden af en bolle – det skal lyde hult.

TIP: Bollerne kan sagtens fryses.

Velbekomme.

Grove surdejsboller – næsten rugbrødsboller

Grove surdejsboller - næsten rugbrødsbollerGrove surdejsboller er netop landet på bloggen. Jeg har så længe ønsket mig at bage med surdej, på den ene eller anden måde. Jeg har forsøgt mig med en surdej én gang før, men der lykkedes det mig slet ikke at få gang i den. Jeg var ellers blevet vejledt i hvordan jeg skulle gøre, men alligevel lykkedes det mig bare ikke.

Nu ville jeg altså prøve igen, fordi jeg elsker virkelig gode boller, rugbrød eller franskbrød bagt på surdej. Der er intet bedre end den lækre luftighed og syrlighed, som virkelig karakterisere et bagværk, med surdej. Jeg elsker det! Og ikke nok med det, så har det en hel række sundhedsmæssige fordele.

Grove surdejsboller - næsten rugbrødsboller

Min kæreste synes jeg er lidt skør med dette surdejs-prjekt, men jeg er så opsat på det! Men selvfølgelig glæder han sig også til resultatet. Jeg har fulgt denne opskrift på surdej. Den har den syrlige duft og den bobler fint. Jeg har prøvet mig af med min egen opskrift på disse surdejsboller og de blev så gode, at jeg nu vil dele opskriften med Jer. Det var lidt af en udfordring, men hele smagsoplevelsen værd.

Bollerne er til den grove side og det minder mig lidt om en rugbrødsbolle, men jeg elsker når det er meget groft. Du kan altid erstatte det grove med lidt mere hvedemel. Du kan med fordel også bruge rugmel.

Til disse surdejsboller bruger jeg en lille smule gær sammen med surdejen.

{ Grove surdejsboller, 12 boller }

4 dl koldt vand
5 g gær
1 dl surdej
1 tsk salt
1 spsk honning
250g hvedemel
350g fuldkornsspeltmel eller anden type groft mel
100g grahamsmel


Dag 1:
Bland vand, salt, gær, honning og surdej. Rør det godt sammen. Jeg gjorde det på min røremaskine, men du kan også gøre det i en skål. Tilføj begge meltyper og rør dejen på langsom hastighed, til al melen er fordelt – den skal være uden klumper. Sæt derefter hastigheden næsten helt op og ælt i ca. 10 minutter til du får en glat og smidig dej. Dejen skal være klistret, men slippe siderne på skålen. Læg dejen i en skål smurt med olie.

Det er vigtigt at dejen bliver æltet godt, så væsken bliver absorberet af melet. Under æltningen dannes der et glutennet i dejen og denne proces er vigtig, da det er dét som holder på luften, når dejen hæver. Man får altså derfor en mere luftigt og fugtigt brød, når dejen er æltet godt.

Du ved at dejen er god, når du kan strække et stykke uden at det sprækker – ellers skal det æltes noget mere.

Lad dejen hæve i køleskabet natten over eller på køkkenbordet, tildækket. Gerne 24 timer, hvis du kan vente. Min var i køleskab i ca. 24 timer.

Dag 2:

Dagen efter skal dejen tages ud af køleskabet og stå en times tid på køkkenbordet, så den vænner sig til stuetemperatur.

Varm ovnen op til max. temperatur med en bageplade i. Tag din dej og hæld den ud på et bord drysset med mel (jeg brugte spelt). Hak dejen ud i ønskede stykker og sæt dem forsigtigt på bagepapir – pas på ikke at hive for meget i dejen, da luftboblerne skal bevares.

Tag bagepapiret over på den varme plade fra ovnen og bag bollerne i ca. 15-20 minutter, hvor du efter de 10 minutter sættes graderne ned på 200 og bager dem færdige, til de er let gyldne og luftige. Velbekomme!

Har du før bagt med surdej og kan anbefale en god opskrift?

Grove surdejsboller - næsten rugbrødsboller