Panang karry med kikærter, gulerødder og broccoli

Panang karry med kikærter, gulerødder og broccoliPanang karry med kikærter, gulerødder og broccoli er undervurderet! Jeg er generelt ret vild med thailandsk mad. Panang er en af klassikerne, som jeg altid vælger som take-away, på de travle dage.

Men den går ikke hver gang, jeg har lyst til panang – det sker forholdsvis tit.. SÅ jeg har formået at lave min egen thaisuppe, som er stærkt inspireret af Panang. Denne opskrift er en hurtig og nem vegetarversion af den thailandske panang karry med kikærter, blomkål og gulerod. Du kan også prøve dem med kyllingpanang-inspireret thaisuppe med kylling. Den smager virkelig godt og jeg laver den ofte på de dage hvor vejret er lidt gråt og regnfyldt. Du kan bruge lige de grøntsager du har lyst til.

Måske virker ingredienslisten en anelse lang, men det gør ikke retten ukompliceret af den grund. Suppen svarer til 4-6 personer og kan sagtens fryses ned eller genopvarmes næste dag.

{ Panang karry med kikærter, gulerødder og broccoli, 4 pers. }

2 dåser kikærter
4 store gulerødder
1 broccolihoved
1 almindeligt løg
3 fed hvidløg
1 bouillonterning + 6 dl vand
6 spsk soya
4 spsk fiskesauce
4 spsk rørsukker
2 dåser kokosmælk
4 tsk rød karrypaste
2 spsk karry
lime for tilsmagning
Evt. 10 kaffir limeblade (giver rigtig god smag, og kan findes i Asiatisk supermarkeder, på frost).

Grov nudler eller ris til servering


Forbered grøntsagerne ved at skrælle gulerødder og snitte dem på langs. Broccolien knækkes til små buketter og stokken kan du også bruge ved skrælle yderste lag af, og derefter snitte i tern. Løg og hvidløg hakkes fint.

Lav dit bouillonvand klar, ved at koge 6 dl vand med terningen til den er opløst.

Varm lidt olie op i en wokpande og svits carrypastaen af kort, sammen med karry, løg og hvidløg. Når løgene begynder at tage farve, tilsættes gulerødder og broccoli. Svits et par minutter. Tilsæt herefter kokosmælk, bouillonvand, fiskesauce, soya og evt. limebladene. Tilføj kikærter og lad det hele simre i ca. 15 minutter og smag til med sukker, lime og måske lidt ekstra fiskesauce. Lad det yderlig simre i 5 minutter.

Servér med ris eller nudler og top evt. med saltede peanuts. Velbekomme!

Panang karry med kikærter, gulerødder og broccoli Panang karry med kikærter, gulerødder og broccoliPanang karry med kikærter, gulerødder og broccoli

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Hold dig også opdateret på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Panang inspireret thaisuppe med kylling

Panang inspireret thaisuppe med kyllingJeg stiftede for første gang bekendtskab med Panang Gai, da jeg besøgte Thailand tilbage i 2012. Min mor og jeg var så vilde med retten, at vi spiste den nok 8 ud af de 14 dage vi var afsted. Så er man vist lidt for glad for retten?!

Jeg har efterfølgende fundet mit favorit take-away sted i København, hvor de har den lækreste Panang, som jeg køber med hjem på de dage hvor jeg ikke gider bruge mere end 30 minutter i køkkenet. De dage har jeg også, og dem nyder jeg ligeså meget som dét at lave maden selv – så længe jeg ved, at der bliver brugt gode råvarer og smagen er i topklasse.

Alligevel har jeg formået at lave min egen thaisuppe, som er stærkt inspireret af Panang. Den smager virkelig godt og jeg laver den ofte på de dage hvor vejret er lidt gråt og regnfyldt. Du kan bruge lige de grøntsager du har lyst til.

Måske virker ingredienslisten en anelse lang, men det gør ikke retten ukompliceret af den grund. Suppen svarer til 4-6 personer og kan sagtens fryses ned eller genopvarmes næste dag.

{ Panang inspireret thaisuppe med kylling, 4 pers. }

500 g kyllingefilet
3 store gulerødder
1 broccolihoved + stilken eller blomkål
1 dåse vandkastanjer eller bambusskud (drænet)
1 almindeligt løg
3 fed hvidløg
1 porre
ingefær, ca. 2 cm skrællet
1 bouillonterning + 6 dl vand
6 spsk soya
3-4 spsk fiskesauce
4 spsk Sukrin Gold eller rørsukker
2 dåser kokosmælk
4 tsk rød karrypaste (brugte den fra Netto, på glas)
2 spsk karry
lime for tilsmagning
Evt. 10 kaffir limeblade (giver rigtig god smag – findes i Asiatisk supermarkeder, jeg har mine på frys).

Grov nudler eller ris til servering.


Skær kyllingen i mindre tern.

Forbered grøntsagerne ved at skrælle gulerødder og snitte dem på langs. Porer skylles og snittes i ringe. Broccolien knækkes til små buketter og stokken kan du også bruge ved skrælle yderste lag af, og derefter snitte i tern. Løg og hvidløg hakkes fint.

Lav dit bouillonvand klar, ved at koge 6 dl vand med terningen til den er opløst.

Varm lidt olie op i en wokpande og svits carrypastaen af kort, sammen med karry. Tilsæt kyllingen og brun det af (det skal ikke gennemsteges). Tag kyllingen af og læg dem til side og tilsæt grøntsagerne (undtaget vandkastanjer) i wokken. Når løgene begynder at tage farve, kommes kyllingen tilbage.

Tilsæt kokosmælk, bouillonvand, fiskesauce, soya, vandkastanjer og evt. limebladene. Lad det hele simre i ca. 15 minutter og smag til med sukker, lime og måske lidt ekstra fiskesauce. Lad det yderlig simre i 5 minutter.

Servér med ris eller nudler og top evt. med saltede peanuts. Velbekomme!Panang inspireret thaisuppe med kylling Panang inspireret thaisuppe med kylling Panang inspireret thaisuppe med kylling

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Nem tomatsuppe med gulerod og ingefær

Tomatsuppe er undervurderet. Ikke nok med at det smager helt vildt godt, er super nærende, så er det også meget budgetvenligt og man kan altid variere sit indhold, som man vil – jeg havde nogle porer og gulerødder liggende, som skulle bruges og de kom derfor i suppen.

Jeg er desværre ramt af en forkølelse disse dage. Selvom vejret skriger på lækker grillmad og sommersalater, så blev aftensmaden igår alligevel denne tomatsuppe – i håb om, at jeg kan blive lidt hurtigere. Også er det også bare dejligt at få noget varmt, når halsen driller. Jeg har tilført lidt ingefær og chili, for at spicy suppen lidt op. Men igen, krydderier kan du altid variere med også.

Suppen blev dejlig cremet, krydret og fuld af smag. Til suppen bagte jeg nogle glutenfrie broccoliboller, som jeg skar over og lavede små hvidløgsbrød af, og toppede med revet ost. Opskriften på bollerne, smider jeg op, en af dagene.

{ Tomatsuppe med gulerod og ingefær, 4 pers. }

4 gulerødder
2 rød peberfrugt
2 porrer
1 løg
2 fed hvidløg
2 grøntsagsbouilloner
5 cm frisk ingefær
2 dåser flåede tomater
salt + peber
lidt tabasco
1 L vand
1 cremefine 7%, fløde eller 1 dåse kokosmælk
citronsaft
olivenolie til stegning
evt. krydderier: frisk eller tørret basilikum.


Hak løg og hvidløg groft og sauter det i en gryde med olivenolie over middel varme. Skær gulerødder, porer og peberfrugt i grove tern og svits det med i gryden i 2-3 minutter. Tilsæt vand, grøntsugsbuilloner samt ingefær og lad det koge mørt.

Tilsæt de flåede tomater og blend det hele med en stavblender, til konsistensen er helt fin og cremet. Smag til med salt, peber, citronsaft og tabasco og tilsæt cremefine 7%. Fløde kan også bruges. Rør godt.

Lad det hele simre i 10 minutter. Velbekomme.