Honningristede nødder med kanel

Honningristede nødder med kanel

Honningristede nødder er, efter min mening virkelig lækkert. Generelt bare ristede nødder, hvadenten de er salte, søde eller krydret. Jeg har længe haft denne opskrift liggende klar til Jer – helt tilbage fra jul, hvor de ellers gør sig ekstra gældende med kanel. Men altså, efter min mening er kanel bare godt, året rundt.

De er ret lækre bare at gå og snacke lidt af, eller som et kompliment til slikskålen, fredag aften. Nødderne er meget simple at lave og tager ikke mere end 5 minutter. Det er da en hurtig snack, ikke? Portionen her er ikke så stor, men svarer til et fint glas. Du kan med fordel fordoble opskriften, hvis du vil være sikker på at have nok.

Elsker du også kanel, så kig på dette kanelbrød uden mel og raffineret sukker eller kanelsnurrer.

{ Honningristede nødder med kanel }

150 g blandede nødder (fx cashew, pecan, hasselnødder, mandler, valnødder)
1 spsk honning
1 tsk kanel
lille nip salt


Varm en pande op til middel varme. Rist nødderne herpå, til de er lettere gyldne. Når de er ved at  tage farve, tilsættes honning mens du rører rundt kort. Sluk for varmen og drys med kanel og salt, og vend det med rundt.

Hæld nøddeblandingen på et stykke bagepapir og lad dem afkøle, før de kommes på glas.

Honningristede nødder med kanel Honningristede nødder med kanel

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

 

Sunde cookies med boghvede og chokolade – glutenfrie

Sunde cookies med boghvede og chokolade

Sunde cookies med boghvede og chokolade, som ikke indeholder gluten. Sprøde i kanten og chewy i midten. Flere af Jer efterspørger opskrifter, hvor man som gluten-allergiker også kan være med. Det har jeg derfor prøvet at efterstræbe her. De er sprøde ude i kanten, men lettere bløde i midten.

Spis dem på farten, til morgenmad eller mellemmåltid. Prøv også sprøde kokos-chokolade cookies uden sukker.

Disse glutenfrie cookies, kan efter min mening sagtens spises med (god) samvittighed. I skrivende stund, er jeg allerede igang med at spise min anden cookie. De er lidt for gode til at kun at nuppe én. I stedet for at bruge raffineret sukker, har jeg anvendt kokossukker, som ikke påvirker dit blodsukker i samme omfang som det almindelige.

Disse cookies er meget simple at lave, og kræver faktisk ikke mange ingredienser – eller tid for den sags skyld.

{ Sunde cookies med boghvede og chokolade – glutenfrie, 12 stk. }

70 g glutenfrie havregryn
60 g kokossukker eller rørsukker
40 g kokosolie
1 æg
1 dl mælk
40 g mandelmel (mandler blendet fint til mel)
50 g hel boghvede
lille nip salt
1 tsk. bagepulver
1 tsk. kanel
80 g hakket mørk chokolade


Bland alle de tørre ingredienser i en stor skål. Slå et æg i ingredienserne, tilføj mælk og kokosolie. Massér det hele godt sammen med fingrene, til du har en nogenlunde klistret, men fast masse.

Form 12 små kugler, og placér dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk dem lettere flade med hænderene, og form dem runde.

Bages i ca. 12 min ved 180 grader, til de er lettere gyldne. Hold øje ved de 10 min. Lad dem afkøle, inden servering.

TIP: Opbevar dem i en lufttæt beholder.

Sunde cookies med boghvede og chokolade Sunde cookies med boghvede og chokolade Sunde cookies med boghvede og chokolade

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Sunde bounty kugler – kun fem ingredienser

fullsizeoutput_2146

Reklame

Julen er overstået, og næste kapitel i bogen er nytår. Som en sidemand til den ellers famøse kransekage når klokken slår 12, foreslår jeg disse lækre bounty kugler.

Det er nok ikke første gang du ser disse lækre og sundere bounty florere på diverse medier – det er nok heller ikke sidste gang. Alligevel har jeg også lyst til at dele min version med Jer. Denne opskrift er nemlig lavet med udgangspunkt i kokos hele vejen igennem – både mælk, mel og sukker.

Opskriften er virkelig nem at gå til – den er en smule tidskrævende, fordi kokosmælken skal nå at skille den fede del fra den kokosvandet.

Vil du fortsætte lidt i de sundere udgaver, så vil du måske også kunne lide:
Sundere snickers uden raffineret sukker eller dadelkugler med lakrids og tranebær?

{ Bounty kugler, 30 stk }

1 dåse kokosmælk, den fede del
100 g kokosmel + ekstra til pynt
1 spsk kokosfibermel (kan undlades)
2 spsk kokossukker
1 tsk vaniljepulver
1 plade mørk chokolade, 70%
tilsæt evt. lakridspulver, tranebærpulver eller frysetørret hindbær i massen


Du skal bruge den fede del af kokosmælken, så derfor skal du stille din dåse kokosmælk på køl to timer før brug, således mælken kan dele sig i en tyk og cremet del for oven – det er nemlig den du skal bruge.

Bland den fede del med kokosmel, kokossukker og vaniljepulver. Rør det godt sammen.

Tag massen og form små kugler eller firkantet, som bounty. Smelt din chokolade og vend kuglerne heri (hvis du har tid, kan du sætte massen på køl i en lille time, så er de lidt nemmere at arbejde med).

Pynt med kokos, mens chokoladen ikke er størknet. Opbevar på køl. Velbekomme!

fullsizeoutput_2145 fullsizeoutput_2147 fullsizeoutput_2144


Tak, fordi du læser med ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Sunde pebernødder med fuldkorn

fullsizeoutput_1e44

Jeg er allerede hoppet i jule-bage-krea-hjørnet, og begyndt at eksperimentere med sundere julegodter. Hvis der er noget som virkelig hører julen til, må det klart være pebernødder og brunkager – og jeg lyver vist ikke, når jeg siger at sådan en pose hurtigt kan få ben at gå på, vel?

I weekenden prøvede jeg at eksperimentere lidt med en sundere version af både brunkager og pebernødder. Det var lidt svært, og efter flere forsøg, endte jeg ud med et resultatet, som jeg synes blev ret godt – de er til den grove side, men har stadig en god smag. Man skal ikke (altid) forvente, at de sundere sager bliver som originalen, men det ville vel også være kedeligt? 😉 Disse pebernødder fik en fin sprød skorpe og holder den stadig fint, nu efter 3 dage – ja, jeg prøver at beherske mig, hvorfor jeg også stadig har lidt tilbage, til ugens løb.

Opskriften er ret simpel at gå til, og kræver ikke mange ingredienser. Jeg håber du har lyst til at prøve opskriften af. I opskriften er der både brugt mandel- og fuldkornsmel, som resulterer i den mørke farve.

{ Sunde pebernødder, 40 stk }

2 spsk kokosolie

1 dl kokossukker eller rørsukker

50 g mandelmel

2,5 dl fuldkornshvedemel – evt. 1/2 dl mere hvis dejen er for “smuldret”.

1 brev pebernøddekrydderi

1 tsk. hjortetaksalt


Smelt din kokosolie i en lille gryde, eller mikroovn.

I en skål røres mandelmel, kokossukker, salt, pebernøddekrydderi og fuldkornsmelet sammen. Hæld den smeltede kokosolie i, og massér det hele godt sammen til en klistret jævn dej. Hvis dejen er meget smuldret, kan du tilføje lidt ekstra fuldkornshvedemel.

Sæt dejen på køl i en time.

Beklæd en bageplade, og form små pebernødder – vær opmærksom på størrelsen på pebernødderne, da de hæver en smule i ovnen.

Bag pebernødderne ved 150 garder i 25 minutter, til de er gyldne. De bliver først sprøde, når de er helt afkølet.

Opbevar i en lufttæt beholder.

fullsizeoutput_1e49 fullsizeoutput_1e47

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Dadelkugler med lakrids og tranebær

fullsizeoutput_1d1a

/ Reklame

Så blev det eeeendelig december måned! Hvad er mere dejligt end at have en bøtte stående med lidt søde godter eller konfekt? Herhjemme er dadelkugler et kæmpe hit – ikke kun til jul, faktisk næsten året rundt har jeg en portion stående i køleskabet.

Dadelkugler er så nemme at lave, smager syndigt og er en perfekt eftermiddagssnack til at stille den lille sult. Dog forsvinder de også ret hurtigt, hvilket også medfører, at jeg ofte laver dobbelt portion når jeg alligevel er igang. Er du vild med dadelkugler, så kan du evt. prøv opskriften på sundere romkugler.

Disse dadelkugler er med lakridspulver og trillet i tranebærpulver, som giver dem den smukke farve. Du kan altid undlade lakrids eller hvis du vil have en mere intens lakridssmag, kan du også rulle dem i lakridspulveret. Se også dadelkugler – en grundopskrift.

{ Dadelkugler med lakrids og tranebær, 25 stk }

20 medjool dadler eller 200 g uden sten

100 g mandler

1 spsk kokosolie

1 spsk kakaopulver

1 spsk lakridspulver

et lille nip salt

Pynt: tranebærpulver


Pil stenene fra dadlerne og blend dem til en ensartet massen i en foodprocessor. Tilsæt resten af ingredienserne og blend godt. Tilsæt evt. lidt væske, hvis din masse er for tør. Stil på køl en time, til massen har sat sig og du kan rulle den til kugler.

Rul dem i tranebærpulver, og opbevar dem på køl. Velbekomme.

TIP: Tril i lige hvad du lyster – måske frysetørret hindbær, hakket mandler, mørk chokolade, lakrids?

fullsizeoutput_1d1b

Veganske proteinbarer med chokolade

img_5534

/Sponsoreret indlæg
Indlægget indeholder reklamelinks

I dag er det International Vegan Day, og i den anledning vil jeg gerne dele en opskrift med Jer på en vegansk proteinbar. Protein er meget hypet, og jeg er selv ikke fan af de mange proteinbarer der er på markedet, som ofte indeholder en masse ingredienser, som jeg ikke ser relevante. Derfor ville jeg lave en selv lave nogle veganske proteinbarer, med ingredienser vi kan finde i naturen.

Normalt er jeg ikke fortaler for brug indtag af ekstra protein, og slet ikke hvis det kommer fra proteinpulver. I gennemsnit får vi nok protein i løbet af en dag. Dog kan man med fordel øge sit indtag, hvis man har været fysisk aktiv eller man bevidst om, at ens indtag ikke er højt.

Jeg tager selv nogle ganske få kosttilskud, men proteinpulver er ikke en del af dem. Selvom jeg ikke spiser så meget kød- eller mælkeprodukter, bruger jeg ikke pulver som erstatning for dette, men som et supplement. Det er langt fra noget, jeg bruger på daglig basis, men en gang imellem sker det, hvis det giver mening for mig – ligesom i dette tilfælde, hvor indholdet af protein i forvejen ikke er højt med de resterende ingredienser.

{ Veganske proteinbarer med chokolade }

150 g dadler uden sten

1 spsk kakaopulver

25 g chokoladeproteinpulver (vegansk)

0,5 dl havregryn (evt. glutenfrie)

1 spsk. kokosolie, fast form

20 g kokosmel

15 g rå kakaonibs

et lille nip salt

50 g chokolade til overtræk

Fremgangsmåde

Kom alle ingredienser, undtagen chokoladen i en minihakker eller foodprocessor og blend til en ensartet masse. Læg massen ud mellem 2 stykker bagepapir, og rul det ud I en firkant i den tykkelse du ønsker den. (Mine er 1 cm). Lad dejen hvile på køl i ca. 1 time, og skær herefter massen med en skarp kniv til at skære barerne ud – jeg fik fire.

Smelt chokoladen over vandbad og dyp barerne i chokoladen og pynt evt. med ekstra kokosmel. Opbevar barerne i køleskabet. img_5535 img_5533

Sunde scones med æblekompot og mandler

Endelig er de lækre sprøde æbler i sæson, og klar til at blive plukket – ihvertfald i mine forældres have. Jeg elsker den her tid – der er så meget lækkert at hente hjem fra de danske haver og marker. Jeg plukker hvert år en masse æbler, og det gjorde jeg naturligvis igen denne september måned.

I går brugte jeg dagen i godt selskab med Ditte Ingemann og min veninde Elisa, hvor vi havde sat formiddagen af til at eksperimentere lidt i æblets tegn. Ud af det, kom blandt andet disse søde små “æblereder” – ja, det blev vi hurtigt enige om at de ligner, så det skulle selvfølgelig også været overskriften på dem. Jeg vil anbefale dem som en snack eller lækkeri til kaffen, men de kan også sagtens fungere godt til morgenbordet.

{ Sunde scones med æblekompot og mandler, 12 stk }

Æblekompot
2 store æbler
1 tsk vaniljepulver
3 spsk vand

Dej
2 modne bananer
4 dl mandelmel
3 dl havregryn
2 spsk yoghurt
2 tsk. kokossukker
2 tsk. bagepulver
60 g kokosolie
hakket mandler til toppen


Skræl og skær æblerne i tern, kog dem til mos sammen med vaniljepulver og vand.

Tænd ovnen på 200 graders varmluft. Mos bananerne. Smelt kokosolien og bland alle ingredienserne i mosen. Lav 12 små boller og lav et hul i midten med dine fingre. Hæld ca. 1 tsk. æblemos i og drys med hakket mandler.

Bag i ovn ved 200 grader i ca. 12 minutter, til de er lettere gyldne. Nydes lune med en klat vaniljeis eller creme fraiche til. Velbekomme.

En grundopskrift på hjemmelavet müslibar

En grundopskrift på hjemmelavet müslibarTil disse hjemmelavet müslibar, er der taget udgangspunkt i Eat Natural’s grundopskrift, som jeg for nylig har været til event med. I denne opskrift, er det kun fantasien der sætter grænser – du kan nemlig putte lige præcis dine yndlingsingredienser i, hvilket er ret smart hvis du foretrækker noget, frem for andet.

Jeg vil nu dele grundopskriften med Jer, da den var super nem at gå til! Jeg vil anbefale at lave dobbelt portion, når man er igang. Fem-seks müslibarer forsvinder hurtigt 😉 Du kan altid bruge dem som en snack på farten, eller give børnene dem med på madpakken – faktisk kan du tage dem med i køkkenet på denne opskrift, det vil de sikkert elske!

{ En grundopskrift på hjemmelavet müslibar, 5-6 stk. }

40 g nødder/kerner (mandler, chiafrø, solsikkekerner, peanuts osv)
40g tørret frugt (æbletern, kokos, rosiner, dadler osv)
20g korn (evt. glutenfrie havregryn, boghvede, speltflager, cornflakes, mm.)
40g sirup (evt. ahornsirup eller lign.)
20g selvvalgt ingrediens (f.eks. chokolade)


Opvarm ovnen til 130 grader.

Når du har vejet de forskellige ingredienser af, som du ønsker i dine müslibarer, blander du de dine tørre ingredienser sammen først (undtagen chokolade, hvis du vælger at komme det i barerne). Varm hurtigt din sirup op og hæld den henover de tørre ingredienser og rører godt sammen, så det bliver fordelt godt. Rør herefter din chokolade i og masser din masse ned i en lille form (vi brugte små engangs aluminiumbakker), men en silikoneform eller lign. beklædt med bagepapir vil fungere fint.

Barerne bages i ca. 16 minutter, men hold øje. De skal gerne blive lettere gyldne på overfladen.

Lad barerne afkøle og skær dem i ønsket størrelser. Velbekomme.En grundopskrift på hjemmelavet müslibar

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Sundere romkugler

Romkugler er virkelig noget af det, som jeg synes er så lækkert! Den der klæg konsistens og smagen af romesens er jeg bare helt vild med. Dog kan vi også godt hurtigt blive enige om, at den du køber hos bageren nok ikke er den sundeste af slagsen. DESVÆRRE, fordi den smager bare SÅ godt! Jeg vil nok altid elske den fra bageren allermest, og i min verden er der også plads til den fra bageren. Alligevel laver jeg en gang imellem disse romkugler, da de er så hurtige at lave – og så kan de holde sig et par uger i køleskabet, hvis du altså kan have dem så længe – jeg kan ikke.

Jeg har før lavet nogle romkugler med bønner. De blev virkelig lækre, og indeholder ingen dadler, som denne opskrift gør. Sukkerindholdet i dadel-romkuglerne er derfor også højere, end romkuglerne lavet på bønner.

Hvis du også har lyst til at have lidt lækkert stående i køleskabet, eller bare elsker smagen af romkugler så er det bare med at få lavet disse herligheder. Det er så nemt, da alt blot blendes sammen og trilles til kugler. Du kan altid fordoble portionen, hvis du vil have lidt flere romkugler eller lave dem store – jeg trillede mine små denne gang.

Sundere romkugler (12 små kugler):

12 medjouldalder eller 20 dadler fra papæske

1 spsk. kokosolie

1 dl mandelmel (mandler blendet til mel)

3 spsk romesens

1 dl groft kokosmel

2 spsk kakaopulver

1 spsk. peanutbutter (kan undlades)

Et lille nip salt

Fremgangsmåde:

Blend dadler sammen med kokosolie, peanutbutter og kakaopulver til en ensartet masse. Bland det sammen med mandelmel, romessens, kokosmel og salt.

Smag på massen og tilsæt evt. lidt mere romessens for en mere intens smag. Tril til små kugler, rul dem i kokos og sæt dem på køl, så de bliver mere faste i konsistensen.

TIP: Tril i lige hvad du lyster – måske frysetørret hindbær, hakket mandler, mørk chokolade eller lakrids?

Hjemmelavet müslibarer uden sukker

Jeg har længe haft i tankerne at lave en müslibar uden sukker og en bar, hvor jeg ved 100% hvad den indeholder. Jeg elsker at snacke noget lækkert om eftermiddagen til min kaffe eller nuppe en raw-protein-müsli-energi-kald det hvad du vil-bar, som et mellemmåltid. For noget tid siden kastede jeg mig ud i disse müslibar.

Det er så nemt lige at købe en på vejen og det vrimler med dem på alle kaffebare, butikker og supermarkeder og ofte er de fyldt med sukker og andet skidt. Jeg har i denne bar brugt naturlige ingredienser og alt sammen noget, som kan købes i de større supermarkeder.

Disse barer er fyldt med gode kostfibre, sunde fedtstoffer samt fuldkorn, som blandt andet er med til at holde et stabilt blodsukker. Sådan en bar vil være perfekt som en snack før/efter en fysisk aktivitet eller bare som en eftermiddagssnack.

For at barerne kan hænge sammen bruger jeg fibersirup clear, som er en slags sirup lavet på plantefiber. Den påvirker ikke blodsukkeret i samme retning, som almindelig sirup gør. Den har en god egenskab i bagværk, da den gør müslibaren sprød udenpå og blød indeni. Du kan også erstatte denne sirup med f.eks. ahornssirup, honning eller lignende, og evt. lidt mindre – men så skal du også være opmærksom på sukkerindholdet.

{ Hjemmelavet müslibarer uden sukker, 10 stk }

1 dl mandler eller andre nødder
1/2 dl sukrin (kan evt. undlades)
2 dl havregryn (glutenfri, hvis du ønsker dette)
1 dl kokosmel
1/2 dl kokosfibermel
100 g fibersirup clear
1 tsk kanel
40g mørk chokolade eller 70%
1 knivspids salt
lidt vaniljepulver


Opvarm ovnen til 200 graders varmluft.

Hak mandlerne samt chokolade fint og hæld i en skål sammen med kokosmel, kanel, havregryn, sukrin, salt, vaniljepulver og kokosfibermel. Rør det det godt samen og tilsæt fibersirup. Masser det hele godt sammen til det har en fedtet masse.

Brug en bageform beklædt med bagepapir og tryk massen godt ud, til den er ensartet i overfladen. Jeg brugte en rugbrødsform.

Bag i midten af ovnen i ca. 15 minutter. Tag massen ud og lad den afkøle, inden du skær til barer.

TIP: Jeg opbevarer mine i en tætsluttende beholder.

Older posts