Cremet salat med ris, grønkål og blåbær i tahindressing

skaermbillede-2018-01-30-kl-09-03-26

En cremet rissalat, vendt i tahindressing. Denne her salat er en af de mere snasket af slagsen – salat behøver nemlig ikke være tørt og kedeligt. Tahindressingen gør noget det godt her! Den er ikke kun alene cremet, men har også lidt bid i sig. Jeg kan godt lide, når salater har lidt tekstur. Jeg bruger derfor ofte speltkerner, ris, boghvedekerner eller lign. i mine salater, for også at få lidt mere fuldkorn ind i mit måltid. Det giver mig også lidt bedre mæthed.

Har du en rest ris til overs fra aftensmaden igår, kan du også bruge den selvom den er uden karry. Karryen giver egentlig ikke den helt store smag, men en flot farve som pryder salaten rigtig fint. Salaten er super simpel at bikse sammen.

Er du på udkig efter andre salater med grønkål, så prøv disse: grønkålssalat med fennikel og kakifrugtgrønkålssalat med æbler, feta og valnøddersommerlig grønkålssalat med blåbær. 

{ Cremet salat med ris, grønkål og blåbær vendt i tahindressing, 4 pers. }

6 håndfuld hakket grønkål
2 dl valgfrie nødder
1 rødløg
3 dl brune ris eller almindelig ris
2 spsk. karry
1 tsk. salt
2 dl friske blåbær

Tahindressing:
60 g tahin
½ dl. vand
1 spsk. olivenolie
1 spsk. knust spidskommen
1 spsk. honning
saften fra 1 citron
salt + peber


Kog risene efter pakkens anvisning, og tilsæt karry samt salt. Lad dem køle af.

Rist dine nødder på panden ved svag varme, til de har taget lidt farve. Lad dem afkøle og hak dem groft.

Fjern stokken fra grønkålen og hak bladene fint (jeg købte mit hakket), men ellers kan du komme grønkålsbladene en tur i minihakkeren eller i en foodprocessor.

Snit rødløget i små tern. Skyl blåbær.

Vend grønkål, rødløg, blåbær og karryrisene sammen.

Tahindressing
Kom tahin i en skål og pisk det sammen med citronsaft til en ensartet cremet masse. Det kan godt blive helt grynet, men når du tilsætter vandet, så bliver dressingen flydende og cremet. Smag dressingen til med salt, spidskommen og peber.

Vend dressingen rundt med salaten, og drys med hakket nødder og blåbær. Velbekomme.

skaermbillede-2018-01-30-kl-09-04-11 skaermbillede-2018-01-30-kl-09-03-50 skaermbillede-2018-01-30-kl-09-04-01 skaermbillede-2018-01-30-kl-09-03-15

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Rødbedesalat med pærer, kikærter og tahindressing

fullsizeoutput_2378

/Annonce

Jeg har længe haft denne her rødbedesalat på tegnebrættet. Jeg elsker nemlig rødbeder, og hvorfor så ikke gribe muligheden for at bikse en lækker salat sammen, nu hvor de bordeaux beder er i sæson? Det er altid en fordel at spise i sæson – også er det også billigere for din pengepung. Jeg kan pt. ikke få nok af dem!

Salaten indeholder det sprøde, søde, salt og fede element – ligesom jeg bedst kan lide at spise min salat. Den er både tiltænkt som en tilbehørssalat, men den kan også sagtens spises alene – den mætter nemlig dejligt med de mange kikærterne og rødbeder.

Prøv også denne cremet pastasalat med kikærter og persillepesto eller måske bagt sød kartoffelsalat med feta, granatæble og tahindressing

{ Rødbedesalat med pærer, kikærter og tahindressing, 4 pers. }

4 rødbeder
1 pære
5 håndfulde spinat
1 dåse kikærter
1,5 dl salat ost
2 håndfulde valnødder, pecannødder eller lign.

Tahindressing:
60 g tahin
½ dl. vand
1 spsk. olivenolie
1 spsk. honning
saften fra 1 citron
salt + peber


Kog rødbederne halvmøre – hvis de er økologiske kan du blot skylle dem, i stedet for at skrælle dem først. Lad dem kort afkøle og skær dem derefter i mundrette tern.

Skyl spinaten. Snit pæren i både. Hæld væden fra kikærterne og skyl dem grundigt.

Læg først en bund af spinat, dernæst rødbede og pære. Fordel kikærter og smuldrer til sidst fetaen over salaten.

Tahindressing
Kom tahin i en skål og pisk det sammen med citronsaft til en ensartet cremet masse. Det kan godt blive helt grynet, men når du tilsætter vandet, så bliver dressingen flydende og cremet. Smag dressingen til med salt og peber.

Fordel dressingen ud over salaten. Top med nødder. Velbekomme.

fullsizeoutput_2379

Speltsalat med rødkål, appelsin og tørrede tranebær

fullsizeoutput_214c

Annonce

Jeg går op i økologi og jeg køber økologisk, hvis muligt. Netto er det mest nærliggende hvor jeg bor, så jeg foretager oftes mine indkøb her og udvalget af økologi er efterhånden blevet stort.

”Netto sætter fokus på ØGO’logi” – og måske du allerede har stiftet bekendtskab med mærket? Hvis ikke får du lige en hurtig peptalk her. ØGO’ produkter er sunde, økologiske basisprodukter, som vi alle bruger i hverdagen. Derfor kan du både lave morgenmad, frokost og aftensmad med vores produkter, ligesom du også finder mere specielle varer som quinoa og spelt.

Den anden dag, lavede jeg denne vintersalat med speltkerner, som endelig er en fast del i Netto’s sortiment. Det er herligt, da jeg før i tiden altid måtte en smuttur i Irma eller Brugsen. Det samme med råvarer som f.eks. kokosolie og quinoa.

{ Vintersalat med rødkål, spelt og appelsin, 4 personer }

2 dl speltkerner
½ rødkål
2 appelsiner
2 håndfulde bredbredet persille
Topping
1 dl tørret tranebær
1 dl hasselnødder

Dressing
4 spsk olivenolie
2 spsk æblecidereddike eller lign.
saften fra appelsinerne
1 tsk agavesirup eller flydende honning
lidt salt og friskkværnet peber


Kog speltkernerne efter anvisningen på pakken.

Hak nødderne groft, og rist dem gyldne på en tør, varm pande. Lad dem afkøle og gem dem.

Snit rødkålen fint. Tag dine appelsiner og skær alt skralden fra og skær dem i skiver – pres det resterende saft ud af appelsinerne og gem til dressingen.

Hak persillen groft. Vend med speltkerner, rødkål og appelsiner.

Lav dressingen, ved at piske olie, sirup, eddike, salt og peber sammen til en dressing og vend den over salaten. Lad salaten trække et øjeblik, og drys til sidst med med ristede nødder og tørret tranebær. Velbekomme!

fullsizeoutput_214d

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Grønkålssalat med fennikel og kakifrugt

fullsizeoutput_1e7a Jeg er glad for store lækre og farverige salater, men hvis de skal mætte mig ordenligt, så skal de også gerne indeholde både noget sødt, sprødt, syrligt og gerne også saltet, enten i form af en topping eller i dressingen. I denne grønkålssalat, er jeg gået efter en den lidt mere søde smag, og brugt kakifrugt. Jeg elsker den orange frugt – der også er kendt, som sharonfrugt. Den er utrolig sød alene, men i en salat, synes jeg det fungerer rigtig godt. Jo mere moden den er, desto mere blød og sød er den. Jeg foretrækker mine frugter sprøde, men det er smag og behag.

Denne grønkålssalat vil være perfekt til julemiddagen, eller blot som tilbehør til aftensmaden. Jeg lavede den i weekenden, som tilbehør til den and min mor satte i ovnen om eftermiddagen. Salaten var perfekt til, og den tog mig ikke mere en 10 minutter at bikse sammen.

Er du vild med grønkålssalater, vil du måske også elske at prøve en Sommerlig grønkålssalat med blåbær eller denne Grønkålssalat med æbler og feta.

{ Grønkålssalat med fennikel og kakifrugt, 4 pers. }

1 fennikel

3 håndfulde hakket grønkål

kernerne fra ½ granatæble

1 kakifrugt

1 håndfuld hasselnødder

Dressing

4 spsk olivenolie

2 spsk æblecidereddike eller lign.

1 tsk agavesirup eller flydende honning

lidt salt og friskkværnet peber


Kom den skyllede og hakkede grønkål i en skål (du kan købe det i poser, hvor det allerede er finthakket). Snit fenniklerne i papirtynde skiver. Hak kakifrugten i små tern. Pil granatæblekernerne fra skallen, og bland det med grønkål, kakifrugt og fennikel.

Hak nødderne groft, og rist dem gyldne på en tør, varm pande. Lad dem afkøle og gem dem.

Lav dressingen, ved at piske olie, sirup, eddike, salt og peber sammen til en dressing og vend den over salaten. Lad salaten trække et øjeblik, og drys til sidst med med ristede nødder. Velbekomme!

fullsizeoutput_1e7d fullsizeoutput_1e7c

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Efterårssalat med græskar, granatæble og feta

September, jeg har set frem til dig. Ja, du læste helt rigtigt – september og efteråret er nemlig min yndling årstid. Ikke nok med, at naturens farver begynder at skifte, så elsker jeg også at mærke det lille bid fra kulden på mine kinder når jeg spadsere gennem de nedfaldne blade, på min gåtur.

Det betyder ikke, at jeg ikke elsker de andre årstider – dét gør jeg bestemt. Jeg elsker Danmark for de mange skift, og jeg beundrer hver måned, sin skønhed. Selvom jeg ikke helt føler vi har ramt efteråret endnu, så er jeg startet på madfronten, hvor netop én grøntsag står mit hjerte nært, nemlig græskar.

Græskar, græskar, græskar – så mødes vi igen. Jeg kunne spise græskar hver dag, jeg elsker det simpelthen og det er en af min favoritspise, fordi det kan bruges i så mange retter. Særligt er jeg vild med at bage det i ovnen – og i dag deler jeg netop en salat, med bagt græskar.

{ Efterårssalat med græskar, granatæble og feta, 4 personer }

1 hokkaido-græskar

1 pose vårsalat, spinat eller ruccula

Kerner fra 1/2 granatæble

200 g fetaost

Saft af 1/2 citron

Ristede kikærter

1 spsk. olivenolie

1 dåse kikærter

1 spsk. spidskommen

Salt og peber

Fremgangsmåde

Start med at tænde ovnen pa? 175 graders varmluft.

Skær dit græskar midt over og fjern kernerne (du behøver ikke fjerne skallen, hvis det er økologisk). Skær græskarret i små tern pa? cirka 1,5 x 1,5 cm. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og vend dem med olie og lidt salt.

Skyl kikærterne i en sigte, og hæld dem på et rent viskestykke og dup dem tørre. Hæld dem i en pose og hæld en 1 spsk. olivenolie i, sammen med spidskommen, salt og peber. Vend det hele godt sammen, og fordel det ud på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bag kikærter og græskarternene i ovnen i ca. 30 minutter, til kikærterne er helt sprøde, og græskarternene møre. Lad det køle let af, ikke for meget da salaten serveres “lun”.

Gør imens resten klar. Skyl din salat grundigt og læg det som bund på et fad. Læg dernæst græskar på, granatæblekerner, kikærter og smuldrer med feta. Pres citron over til sidst og servér. Velbekomme.

Sommerlig grønkålssalat med blåbær

Jeg er hos mine forældre disse dage, da jeg stadig har en sidste uges ferie, inden jeg starter i praktik på mandag. Min mor havde været så sød, at tage friskplukket blåbær med hjem fra Samsø til mig. Der er bare noget lækkert over danske råvarer – og specielt, når man ved hvor de kommer fra. Jeg elsker virkelig de små blå bær, og nogle blev brugt til morgenmad, andre i kage og i går aftes, til denne grønkålssalat.

Salaten blev rigtig lækker, og derfor synes jeg ikke I skal snydes for opskriften. Den har både noget sprødt, salt, syrligt og sødt – lige som jeg elsker det. Vi spiste salaten til kylling og majskolber, som vi havde grillet. Jeg tænker også, at den også vil være lækker at pifte op med nogle kikærter, feta eller avokado.

Sommerlig grønkålssalat med blåbær (4 personer)

2 æbler

3 store gulerødder

6 stilke eller 6 håndfulde hakket grønkål

2 dl friske blåbær

topping:

1 dl græskarkerner

1 spsk olie

1 tsk salt

Dressing:

1 spsk olie

1 spsk sød sennep (jeg brugte denne) eller du kan bruge 1 spsk. honning + 1 tsk. dijonsennep (glutenfri)

1 tsk citronsaft

1 spsk vand

1 tsk æbleedieke

salt + peber

Fremgangsmåde

Tag en pande og rist græskarkerner af i olie og salt til de begynder at “poppe” og blive gyldne. Tag dem af panden og lad dem afkøle mens du laver salat og dressing klar.

Rør dressingen sammen, smag den godt til og bland den omhyggeligt med salaten.

Fjern kernehus fra æblerne og snit dem i små tern – du kan også lave både, istedet for tern. Skræl gulerødder og snit også dem i små tern.

Fjern stokken fra grønkålen og hak bladene fint (jeg købte mit hakket), men ellers kan du komme grønkålsbladene en tur i minihakkeren eller i en foodprocessor.

Skyl blåbær (gem gerne lidt til topping). Vend alle ingredienser sammen med dressingen og top med græskarkerner og blåbær. Velbekomme.

Bønnesalat med soltørret tomat og salatost

fullsizeoutput_255f
Annonce

Denne her salat er én af mine yndlings og jeg laver den ofte som tilbehør til et stykke lækkert kød. Jeg elsker virkelig grønne bønner, men jeg synes der er alt for lidt fokus på dem. Hvis ikke jeg bruger dem i en salat, (eller den klassiske med bacon om), så laver jeg tit bønnefritter, hvor man bare lige vender bønnerne i lidt olie og de krydderier man ønsker. Det smager virkelig herligt – så hvis du ikke har prøvet dét, så vil jeg anbefale dig at prøve.

Nå, men tilbage til denne grønne salat, som du ikke skal snydes for. Salaten er både sprød, sød, syrlig og salt – jeg elsker når alle de komponenter spiller sammen, da det giver mig en tilfredsstillelse og dermed bedre mæthed. Salaten her er SÅ nem at lave og kræver ikke meget tid i køkkenet.

{ Bønnesalat med soltørret tomat og salatost, 4 pers. }

1 pose frosne eller friske grønne bønner (700-1000 gram)
1 rødløg
1/2 glas hakket soltørret tomater i olie (gem lidt olie)
salt + peber

Topping:
Salatost efter behov (jeg bruger denne, som er lækker cremet)
2 dl mandler + olie til stegning


Et par liter vand bringes i kog i en gryde og saltes let og de grønne bønner koges i 2-3 min. Det er vigtigt, at bønnerne ikke får for meget, da de stadigvæk gerne må have bid og være faste i strukturen.

Imens bønnerne koges, hakkes mandlerne groft. Varm en pande op og rist dine mandler i lidt olie til de er let gyldne.

Rødløget pilles og skæres i fine tern. Det meste af olien hældes fra de soltørret tomater. Gem lidt til at vende rundt i.

Når bønnerne er færdigkogte, hældes det varme vand fra og hældes over med koldt vand, så de kan køles ned. Lad dem dryppe godt af, inden de snittes i mundrette stykker.

Når du har snittet bønnerne vendes de sammen med rødløg, de soltørret tomater + lidt af olien og salatost. Top med de hakket mandler. Velbekomme.

fullsizeoutput_255e

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Ærtespirersalat med blåbær, feta, ærter og avokado

Vi er taget i sommerhus henover pinsen. Det er simpelthen så skønt at koble af fra storbyen med lange gåture, spil, tæpper, eftermiddagslure og om aftenen står den på grillmad og rosé. Igår aftes grillede vi asparges, culottesteg og dertil lavede jeg denne sommersalat, som tilbehør.

Salaten er frisk, syrlig og cremet på en gang. Der var tilbehør til fire personer og er lynhurtig at smække sammen. Her om sommeren går jeg mere væk fra grovere typer grønt som rødkål, grønkål osv., da jeg elsker at bruge sæsonens råvarer og bladgrønt, synes jeg bare er så fint i til en frisk sommersalat.

Ærtespiresalat med blåbær, feta, ærter og avokado

1 hoved hjertesalat eller 100 g babyspinat

1 bakke ærtespirer (ca. 25 g)

1 avokado

1 god håndfuld feta eller salattern (jeg skar min fra blok)

200 g ærtebælg

Massere af friske blåbær

Dressing:

1 spsk citronsaft

Lidt salt og peber

2 spsk olie

1 tsk honning

Fremgangsmåde:

Skyl din salat og ærtespirer. Snit hjertesalat fint. Bælg dine ærter og skær avokado i fine tern.

Bland dressingen og vend det med salat og ærtespirerne og de friske ærter.

Anret fint på fad med salat i bunden og top med avokadotern, blåbær og feta. Velbekomme.

Frisk sommersalat med spinat, blomkål & edamame bønner – vendt i cremet dressing

Jeg drømmer mig tilbage til de sene grill-aftener med gode sommersalater og kold rosévin. Jeg kunne ikke vente, så for leden lavede jeg denne salat til os herhjemme. Salaten er frisk og kan nemt gå til et lækkert stykke kød eller fisk.

Jeg bruger ofte friske forårsløg i mine salater, da de ikke er nær så skarpe i smagen som almindelig løg. Min kæreste kendte ikke til edamame bønnerne, men jeg er selv helt vild med dem. De er super mættende og giver et lille bid til salaten. Udover det, så er de fyldt med protein og sunde fedtstoffer og fibre.

{ Frisk sommersalat med spinat, blomkål & edamame bønner, 4 pers. }

150g babyspinat
5 store buketter blomkål
2 forårsløg
2 dl edamame bønner

Evt. råsyltede rødløg er også lækkert at tilføje, hvis du har nogle stående.


Start med at optø edamame bønnerne og skyld spinaten godt. Snit forårsløgene i ringe og tag din blomkålsbuketter og snit dem meget tynde og fine – jeg brugte et mandolinjern. Vend alle ingredienserne sammen og lav nu dressingen, som derefter vendes med rundt.

Dressing

2 past. æggeblommer
2 spsk. æble-cidereddike eller lign.
1/2 spsk. dijonsennep
1/2 tsk. sukker
1 dl. god olivenolie
salt + peber


Pisk æggeblommer, sennep og eddike sammen med salt og sukker. Pisk herefter olien i, i en tynd stråle – smag evt. til med mere salt og peber. Velbekomme!

Bagt sød kartoffelsalat med feta, granatæble & tahindressing

Igår gik hele dagen med skole og events. Jeg var træt da jeg kom hjem og derfor måtte aftensmaden gerne være lidt nemt at gå til. Vi havde lidt asparges liggende i køleskabet, som skulle bruges – jeg er svært glad for de grønne stængler lige for tiden. Jeg har savnet dem, og nu hvor de er i sæson spiser jeg dem hele tiden.

Jeg fik bikset en ret lækker salat sammen, med bl.a. bagt sød kartoffel. Sød kartoffel er, (som navnet også lyder), lækre søde i deres smag og har en snasket konsistens. I en kombination med spinat, det salte fra fetaen og det søde/syrlige fra både granatæble og tahindressingen, blev det en lækker smagssammensætning.

Til salaten fik vi falafler fra Urtekram, som vi købte færdige på frost. De er økologiske og smager helt fantastisk. Et lækkert brød til retten, ville også være lækkert – det må blive næste gang, hvor tiden ikke er så knap.

Bagt sød kartoffelsalat med feta, granatæble (4 personer)

3 store håndfulde frisk babyspinat

4-5 små økologiske søde kartofler

10 grønne friske asparges

100g feta

Kerner fra et helt granatæble

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Vask de søde kartofler grundigt og skær dem i tern, ca. 1 x 1 cm og bag dem i ovnen i ca. 20 minutter. Lav dressingen og lad det trække, mens du laver salaten.

Sæt en gryde med vand over og bring det i kog. Skyl dine asparges og knæk det nederste stykke fra. Skær dem midt over og læg dem i det kogende vand, til de stadig har et lille bid. .

Anret salaten, med spinat som bund og læg dine kartoffeltern på sammen med asparges. Smuldr feta hen over og drys til sidst med granatæblekernerne og tahindressing.

Tahindressing:

60 g tahin

½ dl. vand

1 spsk. olivenolie

1 spsk. honning

2 fed hvidløg, fint revet

Saften fra 1 citron

Salt + peber

Fremgangsmåde:

Kom tahin i en skål og pisk det sammen med citronsaft. Pres hvidløgene ned i og rør det sammen, til en ensartet cremet masse. Det kan godt blive helt grynet, men når du tilsætter vandet, så bliver dressingen flydende og cremet. Smag dressingen til med salt og peber.

TIP: Kan opbevares på køl i en flaske eller lign. i ca en uges tid. Velbekomme.

Older posts