Gedeost salat med friske figner, valnødder og balsamico glace

Gedeost salat med friske figner, valnødder og balsamico glaceGedeost salat med friske figner er én af mine yndlingssalater. Generelt bare retter, hvor gedeost er inkorporeret. Det er ikke alle der er så glad for smagen af gedeost, men så snart den bliver komplimenteret af en hjemmelavet glace er det altså toppen. Det søde element giver et dejligt modspil til den gennemtrængende smag, gedeosten har.

Figner er så småt begyndt at titte frem nu, fordi sæsonerne er helt forskudt denne sommer. Det er både på godt- og ondt, synes jeg. Så selvom jeg er ked af, at jeg ikke fik spist nok jordbær, trøster jeg mig selv med at andet godt kommer nu. Jeg elsker figner, så hér klager jeg ikke.

Salaten er god til forret, som tilbehør til et stykke kød eller blot som den er – måske med et lækkert hjemmebagt brød til. Det gjorde min veninde Anna og jeg og vi blev mætte.

Elsker du også gedeost, kan du se flere opskrifter her: Brød med gedeost, pesto og granatæble / Spinattærte med gedeost og karamelliserede rødløg / Spinattærte med gedeost og karamelliserede rødløg.

{ Gedeost salat med friske figner, valnødder og balsamico glace, 3-4 personer }

salat
100 g valgfri salat, gerne feldsalat
4 friske figner, grønne eller lilla
1 rulle gedeost
50 g valnødder

balsamico glace:
0,5 dl balsamico
1 spsk honning
et lille nip flagesalt


Balsamico glace:
Kom balcamico på en pande, og lad den simre ved middelvarme, indtil halvdelen er fordampet. Tilsæt honning og salt. Rør i et par minutter med en dejskraber. Din glace skal være rimelig fyldende, når du tager den af varmen, men mere tyktflydende. Lad den køle lidt af.

Tænd ovnen på 180°.

Skær gedeosten i 4-5 cm tykke skiver, og læg dem på en bageplade, beklædt med bagepapir. Sæt dem i ovnen i 5-7 min., til gedeosten begynder at boble.

Skyl salaten. Skær fignerne i både. Rist valnødder på en tør pande, til de har taget farve.

Server salat med den bagte gedeost, figner og valnødder. Top med glacen. Velbekomme. Servér evt. med et godt hjemmebagt fuldkorns foccacia.

Gedeost salat med friske figner, valnødder og balsamico glace Gedeost salat med friske figner, valnødder og balsamico glace Gedeost salat med friske figner, valnødder og balsamico glace

Salat med mozzarella, fersken og serrano

Salat med mozzarella, fersken og serranoOg så blev det tid til en sommersalat her på domænet. En rigtig simpel, frisk og lækker en af slagsen. Nektariner, donutferskner og de almindelige ferskner har jeg efterhånden set overalt nu i supermarkedet. De smager herligt og intet mindre end, af sol og sommer. Jeg søgte lidt rundt på Pinterest, og blev inspireret til denne herlighed, af en kombination.

Salaten her er allerede blevet én af mine nye yndlingssommersalater. Jeg serverede den for nylig til mine forældre på terressen, og den faldt i god jord – hele fadet blev ihvertfald spist, i selskab med humus, nybagt brød og lidt flere sorte oliven. Og, og og rosé, god kombi. Mums.

På en grøn bund, har jeg skiftet tomater ud med søde og modne ferskner. Lagt i lag med bøffelmozzarella, serranoskinke og oliven. Toppet med en glace. En (overdrevet)lækker smagskombination af det fede, søde og salte. Du kan altid toppet med lidt ristede nødder, for knas.

Se også: Frisk sommersalat med spinat, blomkål & edamame bønner / Salat med blåbær, feta, ærter og avokado / Græskarsalat med kikærter, granatæble og feta / Salat af spinat, belugalinser, æble og grillost

{ Salat med mozzarella, fersken og serrano, 4 pers. }

100 g feldsalat eller rucola
2 nektariner
80-100 g serranoskinke
1 kugle mozzarella, gerne bøffelmozzarella
1 dl sorte oliven
2 spsk. balsamico glace, gerne hjemmelavet

balsamico glace
1 dl balsamico
1 tsk honning
flagesalt


Balsamico glace:
Kom balcamico på en pande, og lad den simre ved middelvarme, indtil halvdelen er fordampet. Tilsæt honning og salt. Rør i et par minutter med en dejskraber. Din glace skal være rimelig fyldende, når du tager den af varmen, men mere tyktflydende. Lad den køle lidt af.

Skyl feldsalat og læg det på et stort fad.

Fjern sten fra ferskerne (så godt du kan) og skær dem i skiver. Riv bøffelmozzarella i passende stykker. Fordel nektariner, mozzarella og serranoskinke ovenpå salaten. Drys med oliven, havsalt og balsamico glace. Velbekomme.

Salat med mozzarella, fersken og serrano Salat med mozzarella, fersken og serrano Salat med mozzarella, fersken og serrano

Sød kartoffel med fennikel og hel boghvede i sennepsdressing

Sød kartoffel med fennikel og boghvede i sennepsdressingSød kartoffel med fennikel og hel boghvede i en lækker cremet sennepsdressing. Jeg var i lørdags  til keramikmarked i Nordhavn. Her stod Aarstiderne også med en bod, der selvfølgelig bugnede af frugt- og grønt. De solgte desuden overskudskasser for billige penge (kr. 50) – det kunne jeg altså ikke stå for. Jeg har mad til resten af ugen i denne kasse, og skal blot spæde til med lidt fisk, kød eller mejeri.

Ud af kassen var der blandt andet sød kartoffel, fennikel og boghvedekerner. Jeg elsker alle disse tre råvarer, hvorfor der kom denne salat ud af det. Salaten er ret enkel – det kan jeg bare bedst lide ind imellem. Simple is good! Men ingen salat uden en god dressing, som tilmed er virkelig nem; sennepsdressing! Yes. Den er én af mine yndlings! Nu vil jeg dele opskriften med Jer.

Se også nærmere på: Bagt sød kartoffelsalat med feta, granatæble og tahindressing / Fyldte søde kartofler med bønner og tomatsalsa / Grønkålssalat med fennikel og kakifrugt /

{ Sød kartoffel med fennikel og hel boghvede i sennepsdressing, 3-4 pers. }

salat
4 mellemstore sød kartofler
1 fennikel
1 god håndfuld persille
1 dl boghvedekerner
tilføj evt. lidt gedeost

sennepsdressing
1 æggeblomme
1 spsk grov sennep
1 dl smagsneutral olie
salt og peber
lidt citronsaft


Tænd ovnen på 180 grader, varmluft. Vask de søde kartofler grundigt og skær aflange stykker, og bag dem i ovnen i ca. 20 minutter. Lad dem kort afkøle.

På en anden bageplade ristet boghvedekerner i 5-7 min., til de er crispy.

Snit fennikel i meget tynde strimler (gerne på et mandolinjern). Hak persille groft og vend med fennikel og de afkølede kartofler.

sennepsdressing: alle ingredienser, undtaget olie piskes til en homogen masse. Olien blendes i lidt af gangen. Du kan sagtens bruge en stavblender.

Vend dressingen med salaten og de knasende boghvedekerner (gem lidt til drys). Velbekomme.

Sød kartoffel med fennikel og boghvede i sennepsdressing Sød kartoffel med fennikel og boghvede i sennepsdressing

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Hold dig også opdateret på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Ramsløgsolie: perfekt til brødet, salaten eller tapasbordet

Ramsløgsolie: perfekt til brødet, salaten eller tapasbordet Ramsløgsolie, ramsløgspesto eller ramsløgssalt – der er mange muligheder. Jeg elsker ramsløg, og nu hvor de endelig er i sæson, skal det udnyttes. Ramsløg er en fin bladgrøntsag, som du kan finde i de fleste danske skove. De smager og dufter dejligt af hvidløg, og du er ikke i tvivl når du finder dét spot i spot i skoven, hvor de befinder sig. Skynd dig, at få fat i de lækre ramsløg – de er nemlig kun i sæson nu her til foråret i april og maj.

Da min kæreste og jeg var i sommerhus, lavede han denne lækre ramsløgsolie som en del af tilbehøret til både salat og burrata med cherrytomater. En virkelig lækker kombi, skulle jeg hilse og sige!

Opskriften er virkelig simpel at lave. Brug den på tapasbordet til at dyppe brød i, på salater, i marinader eller i en aioli – kun fantasien sætter grænser.

{ Ramsløgsolie, 1 glas }

2 håndfulde ramsløg
1 dl god olie


Skyl ramsløgene grundigt, ogSå simpelt, at de to ingredienser blot blendes til masse er homogen. TIP: Du kan evt. si det, gennem en fin sigte/si.

Kom olien på et skoldet glas. Du kan opbevare det på køl i en lille uges tid. Velbekomme.

Ramsløgsolie: perfekt til brødet, salaten eller tapasbordet Men har I lyst til at tage en tjenertjans d. 27 april, fra ca 16.30 og frem til midnat? Det er i Taarbæk. Der er ikke så meget mad i det, mere servering, afrydning, vin-opfyldning osv.

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Steak salat med bønner, tomat og estragondressing

Steak salat med bønner, tomat og estragondressingskaermbillede-2018-03-18-kl-17-43-31Bøf-bearnaise er næppe ringe. Specielt med et godt glas vin til, går man sjældent galt i byen. Jeg er glad for den klassiske ret med pommes frites og bearnaise, men den ligger også tungt. Jeg har derfor udskiftet nogle af ingredienserne og i stedet lavet en lækker steak salat. Estragonen får dog ikke lov at smutte fra retten – det samme gælder vinen.

Et godt glas vin hører sig stadig til. Selv på en helt almindelig hverdag, skal der være plads til et godt glas vin. Det er i min optik ikke kun noget, som høre weekenden til. Vin er for mig ikke ensbetydende med at gå hos vinhandleren hver gang, for at finde en god flaske jeg kan nyde til middagen. Smag og ikke pris, er altafgørende for mig.

Apropos ovenstående, så er der er en sjov tendens til at netop vine af ”god kvalitet”- som desuden er et definitionsspørgsmål -, kun kan købes hos vinforhandleren. Denne tendens har Fakta valgt at lave lidt grin med, i en ny kampagnevideo. Den er ret sjov og rammer netop spot on på, hvordan folk opfatter gode vine. Hvis du vil have et lille grin på denne kolde mandag, så rul lidt længere ned, og tag et kig på videoen. Jeg tør godt afsløre, at du om ikke andet nok, vil trække lidt på smilebåndet.

{ Steak salat med bønner, tomat og estragondressing, 4 pers. }

 3-4 rib-eyes
20 cherrytomater
4 små hjertesalathoveder
400 g grønne bønner

estragondressing:
2 æggeblommer
2 tsk grov sennep
1 tsk eddike
1,5 smagsneutral olie
35 g estragon
et lille nip salt og peber


Bøfferne krydres med salt og peber og steges på meget varm pande, 3 minutter på hver side. Efterfølgende skal den hvile i ca. 15 minutter på en tallerken, inden den skæres i strimler.

Cherrytomaterne halveres. Salaten snittes fint på langs. Bønnerne koges i let saltet vand i ca. 5 minutter – hældes derefter i isvand, for at bevare sprødheden.

Dressing: Alle ingredienser, undtaget olie blendes til en homogen masse. Olien blendes i lidt af gangen. Du kan sagtens bruge en stavblender.

Nyd salaten til et godt glas rødvin, hvad end prisen er i den høje eller lave ende. Velbekomme.

Steak salat med bønner, tomat og estragondressing

Steak salat med bønner, tomat og estragondressing

Salat af spinat, belugalinser, æble og grillost

skaermbillede-2018-03-08-kl-08-55-27

Jeg lavede den anden dag denne salat af spinat, belugalinser, æble og grillost – toppet med en sennepsdressing, men den kan du altid udskifte med din yndlingsdressing. Denne salat er en af de mere simple.

Mange af mine måltider består oftes af salat, hvor jeg bruger hvad jeg har i køleskabet og i køkkenskabene. For tiden, er jeg blevet ret glad for at bruge bælgfrugter i mine salater. Jeg synes det giver en dejlig konsistens og struktur til salaten.

Salaten rækker til fire personer, og hvis I ikke får spist op så er den også perfekt til madpakken eller frokosten næste dag. Hvis du ikke er så vild med grillost, kan du blot erstatte med feta eller gedeost. Find mere inspiration til flere salater lige her.

{ Salat af spinat, belugalinser, æble og grillost, 4 pers. }

1 pose frisk spinat, 250 g
2 æbler
200-250 g grillost
1 god håndfuld frisk mynte, uden stilk
2 dl belugalinser
frysetørret hindbær

Dressing
2 tsk. dijonsennep
1 tsk. flydende honning
1 dl. olivenolie
salt, peber og citronsaft


Kog linserne efter pakkens anvisning. Skær æblerne i små tern.

Skær grillosten i tynde skiver, og steg dem på en (grill)-pande ved middel høj varme, til de er lettere gyldne. De skal cirka have et par minutter på hver side.

Skyl spinaten, drys med æbletern, linser, mynte og grillost. Drys til sidst med frysetørret hindbær.

Lav dressingen ved at røre alle ingredienser sammen, smag til med salt, peber og citron. Servér den til salaten. Velbekomme.

skaermbillede-2018-03-08-kl-08-56-41 skaermbillede-2018-03-08-kl-08-57-01

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Cremet salat med ris, grønkål og blåbær i tahindressing

skaermbillede-2018-01-30-kl-09-03-26

En cremet rissalat, vendt i tahindressing. Denne her salat er en af de mere snasket af slagsen – salat behøver nemlig ikke være tørt og kedeligt. Tahindressingen gør noget det godt her! Den er ikke kun alene cremet, men har også lidt bid i sig. Jeg kan godt lide, når salater har lidt tekstur. Jeg bruger derfor ofte speltkerner, ris, boghvedekerner eller lign. i mine salater, for også at få lidt mere fuldkorn ind i mit måltid. Det giver mig også lidt bedre mæthed.

Har du en rest ris til overs fra aftensmaden igår, kan du også bruge den selvom den er uden karry. Karryen giver egentlig ikke den helt store smag, men en flot farve som pryder salaten rigtig fint. Salaten er super simpel at bikse sammen.

Er du på udkig efter andre salater med grønkål, så prøv disse: grønkålssalat med fennikel og kakifrugtgrønkålssalat med æbler, feta og valnøddersommerlig grønkålssalat med blåbær. 

{ Cremet salat med ris, grønkål og blåbær vendt i tahindressing, 4 pers. }

6 håndfuld hakket grønkål
2 dl valgfrie nødder
1 rødløg
3 dl brune ris eller almindelig ris
2 spsk. karry
1 tsk. salt
2 dl friske blåbær

Tahindressing:
60 g tahin
½ dl. vand
1 spsk. olivenolie
1 spsk. knust spidskommen
1 spsk. honning
saften fra 1 citron
salt + peber


Kog risene efter pakkens anvisning, og tilsæt karry samt salt. Lad dem køle af.

Rist dine nødder på panden ved svag varme, til de har taget lidt farve. Lad dem afkøle og hak dem groft.

Fjern stokken fra grønkålen og hak bladene fint (jeg købte mit hakket), men ellers kan du komme grønkålsbladene en tur i minihakkeren eller i en foodprocessor.

Snit rødløget i små tern. Skyl blåbær.

Vend grønkål, rødløg, blåbær og karryrisene sammen.

Tahindressing
Kom tahin i en skål og pisk det sammen med citronsaft til en ensartet cremet masse. Det kan godt blive helt grynet, men når du tilsætter vandet, så bliver dressingen flydende og cremet. Smag dressingen til med salt, spidskommen og peber.

Vend dressingen rundt med salaten, og drys med hakket nødder og blåbær. Velbekomme.

skaermbillede-2018-01-30-kl-09-04-11 skaermbillede-2018-01-30-kl-09-03-50 skaermbillede-2018-01-30-kl-09-04-01 skaermbillede-2018-01-30-kl-09-03-15

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Rødbedesalat med pærer, kikærter og tahindressing

fullsizeoutput_2378

/Annonce

Jeg har længe haft denne her rødbedesalat på tegnebrættet. Jeg elsker nemlig rødbeder, og hvorfor så ikke gribe muligheden for at bikse en lækker salat sammen, nu hvor de bordeaux beder er i sæson? Det er altid en fordel at spise i sæson – også er det også billigere for din pengepung. Jeg kan pt. ikke få nok af dem!

Salaten indeholder det sprøde, søde, salt og fede element – ligesom jeg bedst kan lide at spise min salat. Den er både tiltænkt som en tilbehørssalat, men den kan også sagtens spises alene – den mætter nemlig dejligt med de mange kikærterne og rødbeder.

Prøv også denne cremet pastasalat med kikærter og persillepesto eller måske bagt sød kartoffelsalat med feta, granatæble og tahindressing

{ Rødbedesalat med pærer, kikærter og tahindressing, 4 pers. }

4 rødbeder
1 pære
5 håndfulde spinat
1 dåse kikærter
1,5 dl salat ost
2 håndfulde valnødder, pecannødder eller lign.

Tahindressing:
60 g tahin
½ dl. vand
1 spsk. olivenolie
1 spsk. honning
saften fra 1 citron
salt + peber


Kog rødbederne halvmøre – hvis de er økologiske kan du blot skylle dem, i stedet for at skrælle dem først. Lad dem kort afkøle og skær dem derefter i mundrette tern.

Skyl spinaten. Snit pæren i både. Hæld væden fra kikærterne og skyl dem grundigt.

Læg først en bund af spinat, dernæst rødbede og pære. Fordel kikærter og smuldrer til sidst fetaen over salaten.

Tahindressing
Kom tahin i en skål og pisk det sammen med citronsaft til en ensartet cremet masse. Det kan godt blive helt grynet, men når du tilsætter vandet, så bliver dressingen flydende og cremet. Smag dressingen til med salt og peber.

Fordel dressingen ud over salaten. Top med nødder. Velbekomme.

fullsizeoutput_2379

Buddha bowl med falafel, quinoa og grønkål

fullsizeoutput_2190Buddha bowl med falafel, quinoa og grønkål. Lækre ingredienser, samlet i én skål toppet med cremet tahin-dressing og en klat butterbean spread med gurkemeje.

Hvis du besøger diverse caféer rundt omkring i København, så har du måske allerede stødt på sådan en lignende bowl. Du kan fylde alverdens lækre grøntsager i – det er kun fantasien der sætter grænser. Jeg elsker kombinationen af det varme og kolde, som er tilfældet her. Noget andet jeg også elsker er, at det er så simpelt, fyldt med grønt og sundt.

Sådan en skål mætter mig dejligt og længe. Til denne portion tømte jeg ud af køleskabet, kombineret med hvad skuffer og skabe bød på.

Hvis du er vild med falafler, så se også bagt butternut græskar med fyld og falafler eller pitabrød med hurtige falafler og en hvidløgsdressing.

{ Buddha bowl med falafel, quinoa og grønkål, 2 skåle }

3 dl quinoa
2 håndfulde hakket grønkål
1 håndfuld finsnittet rødkål
1 dl syltede rødløg
kerner fra 1/2 granatæble
2 spsk humus eller butterbeanspread
6 falafler, hjemmelavet eller færdigkøbte
evt. cashewnødder til topping

Tahindressing:
60 g tahin
½ dl. vand
1 spsk. olivenolie
1 spsk. honning
2 fed hvidløg, fint revet
saften fra 1 citron
salt + peber


Kog quinoaen efter anvisningen på pakken og lad den køle lidt af. Lun dine falafler i ovnen.

Lav salaten klar. Bland rødkål, grønkål, syltede rødløg og granatæble.

Fordel salaten i 2 skåle og anret de øvrige ingredienser i skålen. Dernæst quinoa og falafler. Læg et par skefulde humus i midten.

Tahindressing
Kom tahin i en skål og pisk det sammen med citronsaft. Pres hvidløgene ned i og rør det sammen, til en ensartet cremet masse. Det kan godt blive helt grynet, men når du tilsætter vandet, så bliver dressingen flydende og cremet. Smag dressingen til med salt og peber.

Fordel dressingen ud over alle skålens komponenter. Top med ristede cashewnødder. Velbekomme.

fullsizeoutput_218d fullsizeoutput_218e

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Speltsalat med rødkål, appelsin og tørrede tranebær

fullsizeoutput_214c

Annonce

Jeg går op i økologi og jeg køber økologisk, hvis muligt. Netto er det mest nærliggende hvor jeg bor, så jeg foretager oftes mine indkøb her og udvalget af økologi er efterhånden blevet stort.

”Netto sætter fokus på ØGO’logi” – og måske du allerede har stiftet bekendtskab med mærket? Hvis ikke får du lige en hurtig peptalk her. ØGO’ produkter er sunde, økologiske basisprodukter, som vi alle bruger i hverdagen. Derfor kan du både lave morgenmad, frokost og aftensmad med vores produkter, ligesom du også finder mere specielle varer som quinoa og spelt.

Den anden dag, lavede jeg denne vintersalat med speltkerner, som endelig er en fast del i Netto’s sortiment. Det er herligt, da jeg før i tiden altid måtte en smuttur i Irma eller Brugsen. Det samme med råvarer som f.eks. kokosolie og quinoa.

{ Vintersalat med rødkål, spelt og appelsin, 4 personer }

2 dl speltkerner
½ rødkål
2 appelsiner
2 håndfulde bredbredet persille
Topping
1 dl tørret tranebær
1 dl hasselnødder

Dressing
4 spsk olivenolie
2 spsk æblecidereddike eller lign.
saften fra appelsinerne
1 tsk agavesirup eller flydende honning
lidt salt og friskkværnet peber


Kog speltkernerne efter anvisningen på pakken.

Hak nødderne groft, og rist dem gyldne på en tør, varm pande. Lad dem afkøle og gem dem.

Snit rødkålen fint. Tag dine appelsiner og skær alt skralden fra og skær dem i skiver – pres det resterende saft ud af appelsinerne og gem til dressingen.

Hak persillen groft. Vend med speltkerner, rødkål og appelsiner.

Lav dressingen, ved at piske olie, sirup, eddike, salt og peber sammen til en dressing og vend den over salaten. Lad salaten trække et øjeblik, og drys til sidst med med ristede nødder og tørret tranebær. Velbekomme!

fullsizeoutput_214d

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Older posts