Ramsløgsolie: perfekt til brødet, salaten eller tapasbordet

Ramsløgsolie: perfekt til brødet, salaten eller tapasbordet Ramsløgsolie, ramsløgspesto eller ramsløgssalt – der er mange muligheder. Jeg elsker ramsløg, og nu hvor de endelig er i sæson, skal det udnyttes. Ramsløg er en fin bladgrøntsag, som du kan finde i de fleste danske skove. De smager og dufter dejligt af hvidløg, og du er ikke i tvivl når du finder dét spot i spot i skoven, hvor de befinder sig. Skynd dig, at få fat i de lækre ramsløg – de er nemlig kun i sæson nu her til foråret i april og maj.

Da min kæreste og jeg var i sommerhus, lavede han denne lækre ramsløgsolie som en del af tilbehøret til både salat og burrata med cherrytomater. En virkelig lækker kombi, skulle jeg hilse og sige!

Opskriften er virkelig simpel at lave. Brug den på tapasbordet til at dyppe brød i, på salater, i marinader eller i en aioli – kun fantasien sætter grænser.

{ Ramsløgsolie, 1 glas }

2 håndfulde ramsløg
1 dl god olie


Skyl ramsløgene grundigt, ogSå simpelt, at de to ingredienser blot blendes til masse er homogen. TIP: Du kan evt. si det, gennem en fin sigte/si.

Kom olien på et skoldet glas. Du kan opbevare det på køl i en lille uges tid. Velbekomme.

Ramsløgsolie: perfekt til brødet, salaten eller tapasbordet Men har I lyst til at tage en tjenertjans d. 27 april, fra ca 16.30 og frem til midnat? Det er i Taarbæk. Der er ikke så meget mad i det, mere servering, afrydning, vin-opfyldning osv.

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Steak salat med bønner, tomat og estragondressing

Steak salat med bønner, tomat og estragondressingskaermbillede-2018-03-18-kl-17-43-31Bøf-bearnaise er næppe ringe. Specielt med et godt glas vin til, går man sjældent galt i byen. Jeg er glad for den klassiske ret med pommes frites og bearnaise, men den ligger også tungt. Jeg har derfor udskiftet nogle af ingredienserne og i stedet lavet en lækker steak salat. Estragonen får dog ikke lov at smutte fra retten – det samme gælder vinen.

Et godt glas vin hører sig stadig til. Selv på en helt almindelig hverdag, skal der være plads til et godt glas vin. Det er i min optik ikke kun noget, som høre weekenden til. Vin er for mig ikke ensbetydende med at gå hos vinhandleren hver gang, for at finde en god flaske jeg kan nyde til middagen. Smag og ikke pris, er altafgørende for mig.

Apropos ovenstående, så er der er en sjov tendens til at netop vine af ”god kvalitet”- som desuden er et definitionsspørgsmål -, kun kan købes hos vinforhandleren. Denne tendens har Fakta valgt at lave lidt grin med, i en ny kampagnevideo. Den er ret sjov og rammer netop spot on på, hvordan folk opfatter gode vine. Hvis du vil have et lille grin på denne kolde mandag, så rul lidt længere ned, og tag et kig på videoen. Jeg tør godt afsløre, at du om ikke andet nok, vil trække lidt på smilebåndet.

{ Steak salat med bønner, tomat og estragondressing, 4 pers. }

 3-4 rib-eyes
20 cherrytomater
4 små hjertesalathoveder
400 g grønne bønner

estragondressing:
2 æggeblommer
2 tsk grov sennep
1 tsk eddike
1,5 smagsneutral olie
35 g estragon
et lille nip salt og peber


Bøfferne krydres med salt og peber og steges på meget varm pande, 3 minutter på hver side. Efterfølgende skal den hvile i ca. 15 minutter på en tallerken, inden den skæres i strimler.

Cherrytomaterne halveres. Salaten snittes fint på langs. Bønnerne koges i let saltet vand i ca. 5 minutter – hældes derefter i isvand, for at bevare sprødheden.

Dressing: Alle ingredienser, undtaget olie blendes til en homogen masse. Olien blendes i lidt af gangen. Du kan sagtens bruge en stavblender.

Nyd salaten til et godt glas rødvin, hvad end prisen er i den høje eller lave ende. Velbekomme.

Steak salat med bønner, tomat og estragondressing

Steak salat med bønner, tomat og estragondressing

Salat af spinat, belugalinser, æble og grillost

skaermbillede-2018-03-08-kl-08-55-27

Jeg lavede den anden dag denne salat af spinat, belugalinser, æble og grillost – toppet med en sennepsdressing, men den kan du altid udskifte med din yndlingsdressing. Denne salat er en af de mere simple.

Mange af mine måltider består oftes af salat, hvor jeg bruger hvad jeg har i køleskabet og i køkkenskabene. For tiden, er jeg blevet ret glad for at bruge bælgfrugter i mine salater. Jeg synes det giver en dejlig konsistens og struktur til salaten.

Salaten rækker til fire personer, og hvis I ikke får spist op så er den også perfekt til madpakken eller frokosten næste dag. Hvis du ikke er så vild med grillost, kan du blot erstatte med feta eller gedeost. Find mere inspiration til flere salater lige her.

{ Salat af spinat, belugalinser, æble og grillost, 4 pers. }

1 pose frisk spinat, 250 g
2 æbler
200-250 g grillost
1 god håndfuld frisk mynte, uden stilk
2 dl belugalinser
frysetørret hindbær

Dressing
2 tsk. dijonsennep
1 tsk. flydende honning
1 dl. olivenolie
salt, peber og citronsaft


Kog linserne efter pakkens anvisning. Skær æblerne i små tern.

Skær grillosten i tynde skiver, og steg dem på en (grill)-pande ved middel høj varme, til de er lettere gyldne. De skal cirka have et par minutter på hver side.

Skyl spinaten, drys med æbletern, linser, mynte og grillost. Drys til sidst med frysetørret hindbær.

Lav dressingen ved at røre alle ingredienser sammen, smag til med salt, peber og citron. Servér den til salaten. Velbekomme.

skaermbillede-2018-03-08-kl-08-56-41 skaermbillede-2018-03-08-kl-08-57-01

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Cremet salat med ris, grønkål og blåbær i tahindressing

skaermbillede-2018-01-30-kl-09-03-26

En cremet rissalat, vendt i tahindressing. Denne her salat er en af de mere snasket af slagsen – salat behøver nemlig ikke være tørt og kedeligt. Tahindressingen gør noget det godt her! Den er ikke kun alene cremet, men har også lidt bid i sig. Jeg kan godt lide, når salater har lidt tekstur. Jeg bruger derfor ofte speltkerner, ris, boghvedekerner eller lign. i mine salater, for også at få lidt mere fuldkorn ind i mit måltid. Det giver mig også lidt bedre mæthed.

Har du en rest ris til overs fra aftensmaden igår, kan du også bruge den selvom den er uden karry. Karryen giver egentlig ikke den helt store smag, men en flot farve som pryder salaten rigtig fint. Salaten er super simpel at bikse sammen.

Er du på udkig efter andre salater med grønkål, så prøv disse: grønkålssalat med fennikel og kakifrugtgrønkålssalat med æbler, feta og valnøddersommerlig grønkålssalat med blåbær. 

{ Cremet salat med ris, grønkål og blåbær vendt i tahindressing, 4 pers. }

6 håndfuld hakket grønkål
2 dl valgfrie nødder
1 rødløg
3 dl brune ris eller almindelig ris
2 spsk. karry
1 tsk. salt
2 dl friske blåbær

Tahindressing:
60 g tahin
½ dl. vand
1 spsk. olivenolie
1 spsk. knust spidskommen
1 spsk. honning
saften fra 1 citron
salt + peber


Kog risene efter pakkens anvisning, og tilsæt karry samt salt. Lad dem køle af.

Rist dine nødder på panden ved svag varme, til de har taget lidt farve. Lad dem afkøle og hak dem groft.

Fjern stokken fra grønkålen og hak bladene fint (jeg købte mit hakket), men ellers kan du komme grønkålsbladene en tur i minihakkeren eller i en foodprocessor.

Snit rødløget i små tern. Skyl blåbær.

Vend grønkål, rødløg, blåbær og karryrisene sammen.

Tahindressing
Kom tahin i en skål og pisk det sammen med citronsaft til en ensartet cremet masse. Det kan godt blive helt grynet, men når du tilsætter vandet, så bliver dressingen flydende og cremet. Smag dressingen til med salt, spidskommen og peber.

Vend dressingen rundt med salaten, og drys med hakket nødder og blåbær. Velbekomme.

skaermbillede-2018-01-30-kl-09-04-11 skaermbillede-2018-01-30-kl-09-03-50 skaermbillede-2018-01-30-kl-09-04-01 skaermbillede-2018-01-30-kl-09-03-15

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Rødbedesalat med pærer, kikærter og tahindressing

fullsizeoutput_2378

/Annonce

Jeg har længe haft denne her rødbedesalat på tegnebrættet. Jeg elsker nemlig rødbeder, og hvorfor så ikke gribe muligheden for at bikse en lækker salat sammen, nu hvor de bordeaux beder er i sæson? Det er altid en fordel at spise i sæson – også er det også billigere for din pengepung. Jeg kan pt. ikke få nok af dem!

Salaten indeholder det sprøde, søde, salt og fede element – ligesom jeg bedst kan lide at spise min salat. Den er både tiltænkt som en tilbehørssalat, men den kan også sagtens spises alene – den mætter nemlig dejligt med de mange kikærterne og rødbeder.

Prøv også denne cremet pastasalat med kikærter og persillepesto eller måske bagt sød kartoffelsalat med feta, granatæble og tahindressing

{ Rødbedesalat med pærer, kikærter og tahindressing, 4 pers. }

4 rødbeder
1 pære
5 håndfulde spinat
1 dåse kikærter
1,5 dl salat ost
2 håndfulde valnødder, pecannødder eller lign.

Tahindressing:
60 g tahin
½ dl. vand
1 spsk. olivenolie
1 spsk. honning
saften fra 1 citron
salt + peber


Kog rødbederne halvmøre – hvis de er økologiske kan du blot skylle dem, i stedet for at skrælle dem først. Lad dem kort afkøle og skær dem derefter i mundrette tern.

Skyl spinaten. Snit pæren i både. Hæld væden fra kikærterne og skyl dem grundigt.

Læg først en bund af spinat, dernæst rødbede og pære. Fordel kikærter og smuldrer til sidst fetaen over salaten.

Tahindressing
Kom tahin i en skål og pisk det sammen med citronsaft til en ensartet cremet masse. Det kan godt blive helt grynet, men når du tilsætter vandet, så bliver dressingen flydende og cremet. Smag dressingen til med salt og peber.

Fordel dressingen ud over salaten. Top med nødder. Velbekomme.

fullsizeoutput_2379

Buddha bowl med falafel, quinoa og grønkål

fullsizeoutput_2190Buddha bowl med falafel, quinoa og grønkål. Lækre ingredienser, samlet i én skål toppet med cremet tahin-dressing og en klat butterbean spread med gurkemeje.

Hvis du besøger diverse caféer rundt omkring i København, så har du måske allerede stødt på sådan en lignende bowl. Du kan fylde alverdens lækre grøntsager i – det er kun fantasien der sætter grænser. Jeg elsker kombinationen af det varme og kolde, som er tilfældet her. Noget andet jeg også elsker er, at det er så simpelt, fyldt med grønt og sundt.

Sådan en skål mætter mig dejligt og længe. Til denne portion tømte jeg ud af køleskabet, kombineret med hvad skuffer og skabe bød på.

Hvis du er vild med falafler, så se også bagt butternut græskar med fyld og falafler eller pitabrød med hurtige falafler og en hvidløgsdressing.

{ Buddha bowl med falafel, quinoa og grønkål, 2 skåle }

3 dl quinoa
2 håndfulde hakket grønkål
1 håndfuld finsnittet rødkål
1 dl syltede rødløg
kerner fra 1/2 granatæble
2 spsk humus eller butterbeanspread
6 falafler, hjemmelavet eller færdigkøbte
evt. cashewnødder til topping

Tahindressing:
60 g tahin
½ dl. vand
1 spsk. olivenolie
1 spsk. honning
2 fed hvidløg, fint revet
saften fra 1 citron
salt + peber


Kog quinoaen efter anvisningen på pakken og lad den køle lidt af. Lun dine falafler i ovnen.

Lav salaten klar. Bland rødkål, grønkål, syltede rødløg og granatæble.

Fordel salaten i 2 skåle og anret de øvrige ingredienser i skålen. Dernæst quinoa og falafler. Læg et par skefulde humus i midten.

Tahindressing
Kom tahin i en skål og pisk det sammen med citronsaft. Pres hvidløgene ned i og rør det sammen, til en ensartet cremet masse. Det kan godt blive helt grynet, men når du tilsætter vandet, så bliver dressingen flydende og cremet. Smag dressingen til med salt og peber.

Fordel dressingen ud over alle skålens komponenter. Top med ristede cashewnødder. Velbekomme.

fullsizeoutput_218d fullsizeoutput_218e

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Speltsalat med rødkål, appelsin og tørrede tranebær

fullsizeoutput_214c

Annonce

Jeg går op i økologi og jeg køber økologisk, hvis muligt. Netto er det mest nærliggende hvor jeg bor, så jeg foretager oftes mine indkøb her og udvalget af økologi er efterhånden blevet stort.

”Netto sætter fokus på ØGO’logi” – og måske du allerede har stiftet bekendtskab med mærket? Hvis ikke får du lige en hurtig peptalk her. ØGO’ produkter er sunde, økologiske basisprodukter, som vi alle bruger i hverdagen. Derfor kan du både lave morgenmad, frokost og aftensmad med vores produkter, ligesom du også finder mere specielle varer som quinoa og spelt.

Den anden dag, lavede jeg denne vintersalat med speltkerner, som endelig er en fast del i Netto’s sortiment. Det er herligt, da jeg før i tiden altid måtte en smuttur i Irma eller Brugsen. Det samme med råvarer som f.eks. kokosolie og quinoa.

{ Vintersalat med rødkål, spelt og appelsin, 4 personer }

2 dl speltkerner
½ rødkål
2 appelsiner
2 håndfulde bredbredet persille
Topping
1 dl tørret tranebær
1 dl hasselnødder

Dressing
4 spsk olivenolie
2 spsk æblecidereddike eller lign.
saften fra appelsinerne
1 tsk agavesirup eller flydende honning
lidt salt og friskkværnet peber


Kog speltkernerne efter anvisningen på pakken.

Hak nødderne groft, og rist dem gyldne på en tør, varm pande. Lad dem afkøle og gem dem.

Snit rødkålen fint. Tag dine appelsiner og skær alt skralden fra og skær dem i skiver – pres det resterende saft ud af appelsinerne og gem til dressingen.

Hak persillen groft. Vend med speltkerner, rødkål og appelsiner.

Lav dressingen, ved at piske olie, sirup, eddike, salt og peber sammen til en dressing og vend den over salaten. Lad salaten trække et øjeblik, og drys til sidst med med ristede nødder og tørret tranebær. Velbekomme!

fullsizeoutput_214d

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Grønkålssalat med fennikel og kakifrugt

fullsizeoutput_1e7a Jeg er glad for store lækre og farverige salater, men hvis de skal mætte mig ordenligt, så skal de også gerne indeholde både noget sødt, sprødt, syrligt og gerne også saltet, enten i form af en topping eller i dressingen. I denne grønkålssalat, er jeg gået efter en den lidt mere søde smag, og brugt kakifrugt. Jeg elsker den orange frugt – der også er kendt, som sharonfrugt. Den er utrolig sød alene, men i en salat, synes jeg det fungerer rigtig godt. Jo mere moden den er, desto mere blød og sød er den. Jeg foretrækker mine frugter sprøde, men det er smag og behag.

Denne grønkålssalat vil være perfekt til julemiddagen, eller blot som tilbehør til aftensmaden. Jeg lavede den i weekenden, som tilbehør til den and min mor satte i ovnen om eftermiddagen. Salaten var perfekt til, og den tog mig ikke mere en 10 minutter at bikse sammen.

Er du vild med grønkålssalater, vil du måske også elske at prøve en Sommerlig grønkålssalat med blåbær eller denne Grønkålssalat med æbler og feta.

{ Grønkålssalat med fennikel og kakifrugt, 4 pers. }

1 fennikel

3 håndfulde hakket grønkål

kernerne fra ½ granatæble

1 kakifrugt

1 håndfuld hasselnødder

Dressing

4 spsk olivenolie

2 spsk æblecidereddike eller lign.

1 tsk agavesirup eller flydende honning

lidt salt og friskkværnet peber


Kom den skyllede og hakkede grønkål i en skål (du kan købe det i poser, hvor det allerede er finthakket). Snit fenniklerne i papirtynde skiver. Hak kakifrugten i små tern. Pil granatæblekernerne fra skallen, og bland det med grønkål, kakifrugt og fennikel.

Hak nødderne groft, og rist dem gyldne på en tør, varm pande. Lad dem afkøle og gem dem.

Lav dressingen, ved at piske olie, sirup, eddike, salt og peber sammen til en dressing og vend den over salaten. Lad salaten trække et øjeblik, og drys til sidst med med ristede nødder. Velbekomme!

fullsizeoutput_1e7d fullsizeoutput_1e7c

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Græskarsalat med kikærter, granatæble og feta

Græskar, græskar, græskar – så mødes vi igen, denne gang i en græskarsalat. Jeg kunne spise græskar hver dag, jeg elsker det simpelthen og det er en af min favoritspise, fordi det kan bruges i så mange retter.

September, jeg har set frem til dig. Ja, du læste helt rigtigt – september og efteråret er nemlig min yndling årstid. Ikke nok med, at naturens farver begynder at skifte, så elsker jeg også at mærke det lille bid fra kulden på mine kinder når jeg spadsere gennem de nedfaldne blade, på min gåtur.

Jeg elsker Danmark for de mange skift, og jeg beundrer hver måned, sin skønhed. Selvom jeg ikke helt føler vi har ramt efteråret endnu, så er jeg startet på madfronten, hvor netop én grøntsag står mit hjerte nært, nemlig græskar.

Er du vild med græskar, så prøv: bagt butternut græskar med fyld og falaflerspeltotto med græskar og svampe, eller kikærtegryde med græskar, gulerod og peanutbutter

{ Efterårssalat med græskar, granatæble og feta, 4 personer }

1 hokkaido-græskar
1 pose vårsalat, spinat eller ruccula
kerner fra 1/2 granatæble
200 g fetaost
saft af 1/2 citron

Ristede kikærter
1 spsk. olivenolie
1 dåse kikærter
1 spsk. spidskommen
salt og peber


Start med at tænde ovnen pa? 175 graders varmluft.

Skær dit græskar midt over og fjern kernerne (du behøver ikke fjerne skallen, hvis det er økologisk). Skær græskarret i små tern pa? cirka 1,5 x 1,5 cm. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og vend dem med olie og lidt salt.

Skyl kikærterne i en sigte, og hæld dem på et rent viskestykke og dup dem tørre. Hæld dem i en pose og hæld en 1 spsk. olivenolie i, sammen med spidskommen, salt og peber. Vend det hele godt sammen, og fordel det ud på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bag kikærter og græskarternene i ovnen i ca. 30 minutter, til kikærterne er helt sprøde, og græskarternene møre. Lad det køle let af, ikke for meget da salaten serveres “lun”.

Gør imens resten klar. Skyl din salat grundigt og læg det som bund på et fad. Læg dernæst græskar på, granatæblekerner, kikærter og smuldrer med feta. Pres citron over til sidst og servér. Velbekomme.

Grønkålssalat med blåbær og ristede græskarkerner

En sommerlig grønskålssalat er på menuen i dag. Jeg er hos mine forældre disse dage, da jeg stadig har en sidste uges ferie, inden jeg starter i praktik på mandag. Min mor havde været så sød, at tage friskplukket blåbær med hjem fra Samsø til mig. Der er bare noget lækkert over danske råvarer – og specielt, når man ved hvor de kommer fra. Jeg elsker virkelig de små blå bær, og nogle blev brugt til morgenmad, andre i kage og i går aftes, til denne grønkålssalat.

Salaten blev rigtig lækker, og derfor synes jeg ikke I skal snydes for opskriften. Den har både noget sprødt, salt, syrligt og sødt – lige som jeg elsker det. Vi spiste salaten til kylling og majskolber, som vi havde grillet. Jeg tænker også, at den også vil være lækker at pifte op med nogle kikærter, feta eller avokado.

Se også grønkålssalat med fennikel og kakifrugt eller cremet salat med ris, grønkål og blåbær i tahindressing

{ Sommerlig grønkålssalat med blåbær, 4 personer }

2 æbler
3 store gulerødder
6 stilke eller 6 håndfulde hakket grønkål
2 dl friske blåbær

topping:
1 dl græskarkerner
1 spsk olie
1 tsk salt

Dressing:
1 spsk olie
1 spsk sød sennep (jeg brugte denne) eller du kan bruge 1 spsk. honning + 1 tsk. dijonsennep (glutenfri)
1 tsk citronsaft
1 spsk vand
1 tsk æbleedieke
salt + peber


Tag en pande og rist græskarkerner af i olie og salt til de begynder at “poppe” og blive gyldne. Tag dem af panden og lad dem afkøle mens du laver salat og dressing klar.

Rør dressingen sammen, smag den godt til og bland den omhyggeligt med salaten.

Fjern kernehus fra æblerne og snit dem i små tern – du kan også lave både, istedet for tern. Skræl gulerødder og snit også dem i små tern.

Fjern stokken fra grønkålen og hak bladene fint (jeg købte mit hakket), men ellers kan du komme grønkålsbladene en tur i minihakkeren eller i en foodprocessor.

Skyl blåbær (gem gerne lidt til topping). Vend alle ingredienser sammen med dressingen og top med græskarkerner og blåbær. Velbekomme.

Older posts