Grønkålssalat med fennikel og kakifrugt

Jeg er glad for store lækre og farverige salater, men hvis de skal mætte mig ordenligt, så skal de også gerne indeholde både noget sødt, sprødt, syrligt og gerne også saltet, enten i form af en topping eller i dressingen. I denne grønkålssalat, er jeg gået efter en den lidt mere søde smag, og brugt kakifrugt. Jeg elsker den orange frugt – der også er kendt, som sharonfrugt. Den er utrolig sød alene, men i en salat, synes jeg det fungerer rigtig godt. Jo mere moden den er, desto mere blød og sød er den. Jeg foretrækker mine frugter sprøde, men det er smag...

Efterårssalat med græskar, granatæble og feta

September, jeg har set frem til dig. Ja, du læste helt rigtigt – september og efteråret er nemlig min yndling årstid. Ikke nok med, at naturens farver begynder at skifte, så elsker jeg også at mærke det lille bid fra kulden på mine kinder når jeg spadsere gennem de nedfaldne blade, på min gåtur. Det betyder ikke, at jeg ikke elsker de andre årstider – dét gør jeg bestemt. Jeg elsker Danmark for de mange skift, og jeg beundrer hver måned, sin skønhed. Selvom jeg ikke helt føler vi har ramt efteråret endnu, så er jeg startet på madfronten, hvor...

Sommerlig grønkålssalat med blåbær

Jeg er hos mine forældre disse dage, da jeg stadig har en sidste uges ferie, inden jeg starter i praktik på mandag. Min mor havde været så sød, at tage friskplukket blåbær med hjem fra Samsø til mig. Der er bare noget lækkert over danske råvarer – og specielt, når man ved hvor de kommer fra. Jeg elsker virkelig de små blå bær, og nogle blev brugt til morgenmad, andre i kage og i går aftes, til denne grønkålssalat. Salaten blev rigtig lækker, og derfor synes jeg ikke I skal snydes for opskriften. Den har både noget sprødt, salt, syrligt...

Bønnesalat med soltørret tomat og salatost

// Sponsoreret indlæg Denne her salat er én af mine yndlings og jeg laver den ofte som tilbehør til et stykke lækkert kød. Jeg elsker virkelig grønne bønner, men jeg synes der er alt for lidt fokus på dem. Hvis ikke jeg bruger dem i en salat, (eller den klassiske med bacon om), så laver jeg tit bønnefritter, hvor man bare lige vender bønnerne i lidt olie og de krydderier man ønsker. Det smager virkelig herligt – så hvis du ikke har prøvet dét, så vil jeg anbefale dig at prøve. Nå, men tilbage til denne grønne salat, som du...

Ærtespirersalat med blåbær, feta, ærter og avokado

Vi er taget i sommerhus henover pinsen. Det er simpelthen så skønt at koble af fra storbyen med lange gåture, spil, tæpper, eftermiddagslure og om aftenen står den på grillmad og rosé. Igår aftes grillede vi asparges, culottesteg og dertil lavede jeg denne sommersalat, som tilbehør. Salaten er frisk, syrlig og cremet på en gang. Der var tilbehør til fire personer og er lynhurtig at smække sammen. Her om sommeren går jeg mere væk fra grovere typer grønt som rødkål, grønkål osv., da jeg elsker at bruge sæsonens råvarer og bladgrønt, synes jeg bare er så fint i til en...

Frisk sommersalat med spinat, blomkål & edamame bønner – vendt i cremet dressing

Jeg drømmer mig tilbage til de sene grill-aftener med gode sommersalater og kold rosévin. Jeg kunne ikke vente, så for leden lavede jeg denne salat til os herhjemme. Salaten er frisk og kan nemt gå til et lækkert stykke kød eller fisk. Jeg bruger ofte friske forårsløg i mine salater, da de ikke er nær så skarpe i smagen som almindelig løg. Min kæreste kendte ikke til edamame bønnerne, men jeg er selv helt vild med dem. De er super mættende og giver et lille bid til salaten. Udover det, så er de fyldt med protein og sunde fedtstoffer og...

Bagt sød kartoffelsalat med feta, granatæble & tahindressing

Igår gik hele dagen med skole og events. Jeg var træt da jeg kom hjem og derfor måtte aftensmaden gerne være lidt nemt at gå til. Vi havde lidt asparges liggende i køleskabet, som skulle bruges – jeg er svært glad for de grønne stængler lige for tiden. Jeg har savnet dem, og nu hvor de er i sæson spiser jeg dem hele tiden. Jeg fik bikset en ret lækker salat sammen, med bl.a. bagt sød kartoffel. Sød kartoffel er, (som navnet også lyder), lækre søde i deres smag og har en snasket konsistens. I en kombination med spinat, det...

Quinoasalat med grønkål & avokado

Jeg er blevet ret glad for en let salat til frokost og hvor der stadig er gjort lidt ud af en god smag, uden det bliver for kedeligt. Jeg spiser ret meget grønkål for tiden, men en anden slags kål kunne også være lækker. Jeg har i dag nydt en godt portion af denne salat, sammen med et par skefulde humus. Jeg elsker humus og det synes jeg ofte går godt til det meste. Jeg plejer altid at lave en helt klassisk humus på kikærter, spidskommen, chiliflager, hvidløg, tahin samt lidt citron, salt og peber. Salaten kunne også være god...

Pastasalat med kikærter & persillepesto

Denne salat vil være perfekt som tilbehør til et stykke godt kød, men den kan også sagtens spise alene, det gjorde vi. Eftersom min veninde Elisa, og jeg er vilde med feta, tilføjede vi faktisk det til også, men det er ikke en nødvendighed. Det giver bare lige en ekstra lækker cremethed. Feta er godt til alt – dét er vi ret enige om, så det kunne vi ikke undvære. Portionen er kæmpe, så der også er til madpakken. Vi ville gerne afprøve en ny pesto, så istedet for den mere traditionelle med basilikum, kastede vi os ud i en...

Grønkålssalat med æbler og feta

Da jeg holdte fødselsdag for mine veninder i weekenden, serverede jeg blandt andet denne lækre grønkålssalat for dem. Den faldt i god jord og blev hurtigt spist. Jeg var også selv ret glad for den og jeg har derfor lavet sådan en kæmpe portion til frokost i dag, så jeg også har til madpakken imorgen. Den smager virkelig lækkert og har både noget sprødt, salt, syrligt og sødt. Den vil gå godt sammen med et lækkert stykke kød. Tænker at den også vil være lækker at pifte op med nogle kikærter. Jeg synes ikke I skal snydes for den, så...