Inspiration til påskefrokosten – opskrifter og tilbehør

Påskefrokost

Påsken nærmer sig med hastige skridt.. kan du mærke det? Det samme gør påskefrokosten også. Uhm, jeg elsker påskefrokost. Til hverdag spiser jeg sjældent “rugbrødsmadder” eller smørrebrød om man vil. Det er bestemt ikke, fordi jeg ikke kan lide det – jeg ved egentlig ikke hvorfor?

Til gengæld, så elsker jeg de højtidelige frokoster, som til jul, påske og pinse. Særligt påskefrokosten er jeg vild med – fordi den bugner af fisk, skaldyr, æg og de lidt lettere retter. Min kæreste og jeg tyvstartede lidt i sidste uge, da vi var i sommerhus. Vi fik vist lavet lidt rigeligt, hvorfor vi også havde til næste dag. Hvad pokker, det er jo kun påske én gang om året.

Til vores påskefrokost fik vi blandt andet fiskefilet med remulade, stenbiderrogn, laks m. hytteost og dildcreme, smilende æg og rejer, kyllingesalat og oste.

INSPIRATION TIL PÅSKEBORDET

Påskefrokost{ Laks med hytteost og hakket purløg samt æg og rejer, to dejlige klassikere }

Påskefrokost{ Lækker hjemmelavet kyllingesalat med purløg og kapers. Smager dejligt på ristet rugbrød }

Påskefrokost inspiration
{ Lækre brød. Til venstre et lækkert surdejsbrød og til højre et grydebrød med oliven }

Hjemmelavet fiskefilet med sundere remulade{ Hjemmelavet fiskefilet med sundere remulade, find opskriften lige her }

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

 

Hjemmelavet fiskefilet med sundere remulade

Hjemmelavet fiskefilet med (næsten) hjemmelavet remulade, på den lidt sundere måde. Jeps, den er go’ nok – og så smager det bare så meget bedre, hvis du spørger mig! Jeg elsker fiskefilet. Generelt bare  fisk. Desværre er der ikke mange fiske-retter på bloggen, hvilket er lidt ærgerligt. Jeg spiser nemlig selv en del fisk – ihvertfald et par gange om ugen. Det vil jeg rette op på!

Disse fiskefilet er lavet med skærisingfilet, men du kan bruge hvilken som helst fladfisk. Disse filet er blot billigere, men smager mindst ligeså godt. Spis fiskefilet til frokostbordet, her til påske sammen med et par andre retter, fx sund og fedtfattig æggesalat eller kyllingesalat med purløg og kapers.

Spis fiskefileterne til en grøn salat eller på ristet rugbrød med hjemmelavet remulade. Jeg kan kun anbefale at lave den selv. Følg opskriften, eller brug den som inspiration til hvad du evt. kan servere for dine gæster. God påske!

{ Hjemmelavet fiskefilet, 4 pers. }

4 skærisingfilet, søtunge eller anden fladfisk
fuldkornshvedemel eller hvedemel
salt og peber
halv olie/smør til stegning
citron og frisk dild


Krydr fileterne med salt og peber. Vend dem herefter i mel. Varm en pande op med lidt olie samt smør, og steg fileterne gyldne. Server med et par skiver citron, dild og remulade.

{ Sundere remulade, 1 glas }

4 spsk. pickles (Føtex, Meny, Søstrene Grene)
3 spsk. mayonnaise
1 spsk. skyr eller mere mayonnaise
salt og peber


Rør mayonnaise og pickles sammen. Smag til med salt og peber. Velbekomme. 

Hjemmelavet fiskefilet med sundere remulade

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Kyllingesalat med purløg og kapers

Påsken er lige om hjørnet – det samme er påskefrokosten. Min kæreste lavede igår det helt store frokostbord til os, og denne lækre kyllingesalat hér var en del af hele gildet. Den smagte simpelthen så lækkert, at jeg ikke kunne lade være med at skrive opskriften ind til Jer.

Skal du også holde påskefrokosten i år, eller skal du medbringe et par retter til bordet? Så ville jeg klart anbefale denne kyllingesalat eller måske denne sunde og fedtfattige æggesalat

Denne kyllingesalat er super nem at lave, og kræver ikke alverdens ingredienser. Til gengæld opfylder den en god smag og konsistens! De tilsatte kapers gør virkelig noget lækkert. Hvis du ikke er så vild med rygeost, kan du blot undlade dette.

{ Kyllingesalat med purløg og kapers, 4 pers. }

2 kyllingefilet, 400 g
1 spsk mayonaise
1 tsk rygeost, kan undlades
1 tsk grovkornet sennep
2 spsk hakket purløg eller ramsløg
1 spsk hakket kapers
salt og peber
citronsaft


Kog kyllingen kyllingen mør. Lad dem afkøle og brug to gafler til at rive kødet fra hinanden.

I en skål blandes mayonaise, rygeost og sennep. Tilsæt kapers og hakket purløg. Smag dressingen til med salt, peber og citronsaft inden kyllingen kommes i. Brug kyllingesalaten på et stykke ristet rugbrød eller surdejsbrød, bagt med manitobahvedemel. Velbekomme.

Kyllingesalat med purløg og kapers Kyllingesalat med purløg og kapers Kyllingesalat med purløg og kapers

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Dadelkugler med lakrids og tranebær

fullsizeoutput_1d1a

/ Reklame

Så blev det eeeendelig december måned! Hvad er mere dejligt end at have en bøtte stående med lidt søde godter eller konfekt? Herhjemme er dadelkugler et kæmpe hit – ikke kun til jul, faktisk næsten året rundt har jeg en portion stående i køleskabet.

Dadelkugler er så nemme at lave, smager syndigt og er en perfekt eftermiddagssnack til at stille den lille sult. Dog forsvinder de også ret hurtigt, hvilket også medfører, at jeg ofte laver dobbelt portion når jeg alligevel er igang. Er du vild med dadelkugler, så kan du evt. prøv opskriften på sundere romkugler.

Disse dadelkugler er med lakridspulver og trillet i tranebærpulver, som giver dem den smukke farve. Du kan altid undlade lakrids eller hvis du vil have en mere intens lakridssmag, kan du også rulle dem i lakridspulveret. Se også dadelkugler – en grundopskrift.

{ Dadelkugler med lakrids og tranebær, 25 stk }

20 medjool dadler eller 200 g uden sten

100 g mandler

1 spsk kokosolie

1 spsk kakaopulver

1 spsk lakridspulver

et lille nip salt

Pynt: tranebærpulver


Pil stenene fra dadlerne og blend dem til en ensartet massen i en foodprocessor. Tilsæt resten af ingredienserne og blend godt. Tilsæt evt. lidt væske, hvis din masse er for tør. Stil på køl en time, til massen har sat sig og du kan rulle den til kugler.

Rul dem i tranebærpulver, og opbevar dem på køl. Velbekomme.

TIP: Tril i lige hvad du lyster – måske frysetørret hindbær, hakket mandler, mørk chokolade, lakrids?

fullsizeoutput_1d1b

Sund og fedtfattig æggesalat

Sund og fedtfattig æggesalat

Sund og fedtfattig æggesalat skal der til i den søde påsketid. Det er endelig blevet påske og påskefrokosten står for skud. Jeg elsker sådanne traditioner, hvor familie og venner samles om bordet for at hygge med lækker mad.

I dag skal vi holde en lille påskefrokost hos mine forældre, og vi skal spise denne lækre æggesalat til. Opskriften laver jeg hvert år til påske, men også året rundt. Den smager simpelthen så godt, og så har den en virkelig smuk gul farve – perfekt til påskebordet. Denne kyllingesalat med purløg og kapers er også god til påskefrokosten.

Æggesalaten mætter godt, da den er spækket med gode råvarer og proteiner af god kvalitet. Den er sød, syrlig, sprød og cremet på samme tid og egner sig godt på enten sild eller et stykke ristet rugbrød. Så mangler du lidt sundt og lækkert til påskebordet, så vil jeg klart anbefale dig at lave denne mættende æggesalat. Opskriften på de fiberrige sandwichbrød kan du finde lige her – du kan også lave dem til boller, hvis du lyster. Velbekomme og god påske!

{ Sund og fedtfattig æggesalat, 3-4 pers. }

1 helt sødt æble
4 æg
2 spsk. skyr
1 spsk. cremefraiche (9% – du kan sagtens bruge en højere fedtprocent)
10 cornichoner
½ lille rødløg
1 tsk. akaciehonning
1 spsk. karry
lidt salt og peber


Sæt vand over til æggene og lad dem koge i 10 minutter, til de er hårdkogt. Lad dem derefter køle helt af og brug en æggedeler til først at dele æggene på den ene facon og derefter vender du ægget og deler dem på den anden facon.
Snit æble, rødløg og cornichoner i meget fine små tern.

Bland din dressing sammen af skyr, cremefraiche, karry, akaciehonning og smag til med salt og peber. Vend dine snittede æble, rødløg og cornichoner samt æg i. Velbekomme.

Sund og fedtfattig æggesalat Sund og fedtfattig æggesalat