Brombærtærte med vaniljecreme og friske bær

Brombærtærte med vaniljecreme og friske bærI sidste uge var min veninde Line og jeg et smut forbi Amager Fælled for at plukke brombær, og det blev til en god portion. Vi fandt flere steder med den smarte App “Byhøst” – måske I allerede kender den? Hvis ikke, så kan jeg varmt anbefale at tjekke den ud. Vi fik en god posefuld brombær med hjem, hver især. Det er om at udnytte naturens råvarer.

Forrige uge havde jeg også plukket brombær, som resulterede i en dejlig brombærtærte med hjemmelavet vaniljecreme. Jeg lavede den til min mors café, og kunderne var helt vilde med den. Så derfor vil jeg også dele opskriften her på domænet.

Bunden består af en mørdej, som du kan lave dagen før. Faktisk er det et godt tip altid lige at have en mørdej liggende, så du altid kan bage tærte, linser mm. Ovenpå er der hjemmelavet vaniljecreme og til sidst en masse brombær – der kunne (efter min mening) sagtens være dobbelt så mange på! Mmh, jeg elsker brombær.

Se også: Amerikanske pandekager med brombær og en sundere og proteinrig hvid brownie med brombær.

{ Brombærtærte med vaniljecreme og friske bær }

tærtebund
130 g hvedemel
90 g koldt smør
65 g flormelis
1 æg

vaniljecreme
3 dl sødmælk
4 æggeblommer
50 g sukker
1/2 stang vanilje
1,5 spsk. Maizena, juster evt. til

3 dl friske brombær, gerne flere


tærtebund: smuldr smør i en skål. Tilsæt flormelis og æg, og saml dejen forholdvis hurtigt. Stil den herefter på køl i mindst to timer, gerne dagen før hvis du har tid. Tag dejen ud 5-10 minutter før, så du kan arbejde med den. Tryk den ud i en smurt tærteform eller beklæd den med bagepapir.

vaniljecreme: Skrab kornene ud af vaniljestangen. Et godt lille tip for at få dem skilt fra hinanden, er ved at tage lidt sukker og blander med kornene.

Bring mælk og vaniljen i kog – læg gerne vaniljestangen ved.

Pisk æggeblommer og sukker luftigt og tilsæt maizena, men pisk ikke videre. Hæld den varme mælk i æggemassen og pisk samtidig. Herefter hældes blandingen tilbage i gryden, og det varmes op under omrøring. Det må ikke brænde på, så hold øje. Lad det koge et minut eller to – cremen skal være forholdsvis tyk og opnå en cremet konsistens.

Bag i en forvarmet ovn på 180˚ i 12-15 min., til bunden er bagt. Lad den afkøle inden du smøre vaniljecremen på. Top til sidst med friske brombær. Velbekomme.

Brombærtærte med vaniljecreme og friske bær Brombærtærte med vaniljecreme og friske bær Brombærtærte med vaniljecreme og friske bær

Risotto med ærter, parmesan og urteolie

Risotto med ærter, parmesan og grøn olieMens ærterne stadig er i sæson, vil jeg skynde mig at dele denne herlighed af en risotto med jer. Herlig, simpel og let mad er lige hvad risotto kan være. Den kan også være tung, som fx denne græskarspeltotto, men dem gemmer vi til efteråret. Lige nu bliver vi hængeden lidt ved den sommerlige version. Da sensommeren stadig er over os lidt endnu er denne risotto derfor stadig et godt bud på en lækker ret du kan servere for dine gæster her i august.

Jeg kan spise ristotto året rundt – jeg synes det er en fantastisk spise og en ret, som jeg laver ind imellem. Både for gæster, men også til hverdag.

Risottoen er med friske ærter, men du kan som alternativ sagtens anvende frosne – det er også en tand mere budgetvenligt, men så længe råvarerne er i sæson vil jeg klart anbefale dig de friske. Den smukke grønne farve skyldes spinat, der er blendet op med lidt olie og rørt i risottoen lige inden servering.

Jeg er selv vild med risotto og har også delt denne opskrift tidligere; perlebyg risotto med asparges og gulerødder.

{ Risotto med ærter, parmesan og urteolie, 4 pers. }

risotto
400 g risottoris
1 løg
250 g friskbælgede ærter, eller frosne
1 fed hvidløg
1 L grøntsagsboullion
75 g parmesanost, revet
2 dl hvidvin
salt og friskkværnet peber
smør til stegning

urteolie
100 g friske urter, fx dild, persille eller hvad du har
1/2 dl olie

evt. ekstra revet parmesanost, æter og estragon til toppen.


urteolie: skyl urter, og blend den med olien til du får en grøn flot farve. Brug en si og sigt pulpen fra urterne, til du har en ren grøn olie.

Pil løg og hvidløg, og hak det fint.

Steg løg og hvidløg, uden at de tager farve. Tilsæt risottoris og hvidvin. Rør godt, til hvidvinsdampen er forsvundet. Tilsæt boullion og kog op under omrøring, til risene er lettere møre og væsken er kogt ind. Tilsæt evt. mere vand, hvis nødvendigt.

Tilsæt parmesan og rør rundt – tilsæt evt mere. Smag til med salt og friskkværnet peper. Lige inden servering røres ærter og den grønne olie i – juster selv, hvor grøn du vil have retten. Servér og pynt af med friske ærter, estragon og parmesan. Velbekomme.

Risotto med ærter, parmesan og grøn olie Risotto med ærter, parmesan og grøn olie Risotto med ærter, parmesan og grøn olie

Syltede blommer i kanel – perfekt til dessert, oste og morgenmad

Syltede blommer i kanelSyltede blommer i kanel smager helt fantastisk, og kan jo spises på alverdens. Her er det kun fantasien der sætter grænser, men jeg kan særligt anbefale det på havregrød og is. Hvis det bliver for sødt for dig, er det altså også fantastisk i selskab med ost til morgenmad eller tapasbordet.

Den herlige frugt er i sæson nu, og mine forældre har dem i haven. Men lige akkurat med blommer, synes jeg at se dem overalt ved vejkanten, skoven og i de danske haver. Det er også en af de frugter, som hurtigt falder af træet, så det er om at skynde sig at nuppe dem.

Jeg kan desværre ikke selv tage æren for denne opskrift, men det gør nu heller ikke noget. Min mor lavede denne portion, og jeg syntes simpelthen den fortjener et indlæg. Hun lavede også en variant, i en romlagde – det var også virkelig godt og kan varmt anbefales, hvis du er til den slags.

Se også opskriften på en hurtig blommekompot.

{ Syltede blommer i kanel, 2 L }

patentglas, i alt 2 L
200 g blommer uden sten
1/2 L vand
2 dl rørsukker
2 hele kanelstænger
saften fra én citron


Halvér blommerne og fjern stenene. Læg dem i (skoldet) glas og lav imens lagden, der skal over.

Find en gryde frem og kog vandet heri. Tilsæt sukker og lad det opløse. Kom kanelstænger og citron ved og lad det koge et par minutter.

Hæld den varme lagde og kanelstængerne over blommerne.

Opbevar glas på køl. Kan holde sig i 1-2 uger.

TIP: Spis dem helst når de er kolde, og gerne efter et par dage – så har de trukket lidt ekstra smag. Velbekomme.

Syltede blommer i kanel Syltede blommer i kanel Syltede blommer i kanel

Gedeost salat med friske figner, valnødder og balsamico glace

Gedeost salat med friske figner, valnødder og balsamico glaceGedeost salat med friske figner er én af mine yndlingssalater. Generelt bare retter, hvor gedeost er inkorporeret. Det er ikke alle der er så glad for smagen af gedeost, men så snart den bliver komplimenteret af en hjemmelavet glace er det altså toppen. Det søde element giver et dejligt modspil til den gennemtrængende smag, gedeosten har.

Figner er så småt begyndt at titte frem nu, fordi sæsonerne er helt forskudt denne sommer. Det er både på godt- og ondt, synes jeg. Så selvom jeg er ked af, at jeg ikke fik spist nok jordbær, trøster jeg mig selv med at andet godt kommer nu. Jeg elsker figner, så hér klager jeg ikke.

Salaten er god til forret, som tilbehør til et stykke kød eller blot som den er – måske med et lækkert hjemmebagt brød til. Det gjorde min veninde Anna og jeg og vi blev mætte.

Elsker du også gedeost, kan du se flere opskrifter her: Brød med gedeost, pesto og granatæble / Spinattærte med gedeost og karamelliserede rødløg / Spinattærte med gedeost og karamelliserede rødløg.

{ Gedeost salat med friske figner, valnødder og balsamico glace, 3-4 personer }

salat
100 g valgfri salat, gerne feldsalat
4 friske figner, grønne eller lilla
1 rulle gedeost
50 g valnødder

balsamico glace:
0,5 dl balsamico
1 spsk honning
et lille nip flagesalt


Balsamico glace:
Kom balcamico på en pande, og lad den simre ved middelvarme, indtil halvdelen er fordampet. Tilsæt honning og salt. Rør i et par minutter med en dejskraber. Din glace skal være rimelig fyldende, når du tager den af varmen, men mere tyktflydende. Lad den køle lidt af.

Tænd ovnen på 180°.

Skær gedeosten i 4-5 cm tykke skiver, og læg dem på en bageplade, beklædt med bagepapir. Sæt dem i ovnen i 5-7 min., til gedeosten begynder at boble.

Skyl salaten. Skær fignerne i både. Rist valnødder på en tør pande, til de har taget farve.

Server salat med den bagte gedeost, figner og valnødder. Top med glacen. Velbekomme. Servér evt. med et godt hjemmebagt fuldkorns foccacia.

Gedeost salat med friske figner, valnødder og balsamico glace Gedeost salat med friske figner, valnødder og balsamico glace Gedeost salat med friske figner, valnødder og balsamico glace

Grøntsagssmoothie med frisk basilikum og lime

Grøntsagssmoothie med frisk basilikum og limeGrøntsagssmoothie med frisk basilikum og lime. Jeps, den er god nok. Der er basilikum i denne smoothie, men det kan du selvfølgelig undlade. Prøv alligevel at give det et skud!

Som I nok allerede har bemærket, er jeg svært glad for at starte dagen med grøntsagssmoothies . Sådan en grøn powersmoothie til morgenmad, er for mig, en god og hurtig måde lige at få lidt ekstra grøntsager. For tiden har jeg spist en version med blåbær, men da jeg ikke havde flere blåbær på frys måtte jeg undvære. I dag blev det til hvad jeg lige havde liggende. At komme grøntsager i sin smoothie, er helt klart noget man lige skal vænne sig til – det skulle jeg også i starten. Men nu er jeg virkelig blevet glad for det og eksperimentere gerne med forskelligt grønt.

Prøv også: Smoothiebowl med blåbær og spinat / Grøntsagssmoothie med ingefær og spinat / Smoothiebowl med squash / Smoothiebowl med græskarkernemel

{ Grøntsagssmoothie med frisk basilikum og lime, 2 skåle }

3 stængler frisk basilikum
1 lille moden banan
3 kugler frossen spinat
3 frosne broccolibuketter
1/2 avokado
saften fra 1 lime
1-2 dl plantemælk eller anden mælk (alt efter hvordan du ønsker konsistensen)
1 tsk lucuma pulver (kan undlades, men giver lidt sødme)


Det hele skal en tur i blenderen og så er der morgenmad på under 5 minutter, dejlig nemt! Top med hvad du ønsker – jeg brugte hampefrø og kokoschips. Velbekomme.

Grøntsagssmoothie med frisk basilikum og lime Grøntsagssmoothie med frisk basilikum og lime

Romkugler lavet på en kagerest og kokos

Romkugler lavet på en kagerest og kokos

Romkugler lavet på en kagerest og kokos. Nemt? Jeps. Hurtigt? Også det, ja. Lækkert? Øh, hvad med ja?! Jeg elsker seriøst romkugler. Har vi nogle derude, der ikke er med mig her?

Romkugler er der efterhånden mange opskrifter, twist og versioner af. Jeg har også tidligere lavet nogle lidt sundere versioner – både på dadler og bønner. I dag deler jeg den gode gamle klassiske. Dels fordi den smager virkelig godt, men også fordi jeg havde en kagerest fra en brownie liggende, som jeg ikke ville smide ud. Hvem smider seriøst også kage ud? Haha.

Opskriftens hovedingredienser er ikke just anderledes end de fleste, men jeg har valgt at tilføje ekstra kokos. Det kan du selvfølgelig undlade, men det giver alligevel lidt tekstur til romkuglerne. Jeg har lavet mine lidt mindre i størrelsen, men du kan altid selv justere.

Prøv også dem i sundere versioner: Sundere romkugler / Sunde romkugler uden mel og sukker – lavet på bønner / Dadelkugler med lakrids og tranebær / Dadelkugler – en grundopskrift

{ Romkugler lavet på en kagerest og kokos, 12 stk. }

300 gram kagerest, fx brownie, wienerbrød, roulade el. lign.
2 spsk. romessens
3 spks. kakaopulver
1 dl kokosmel
2 spsk. hindbærmarmelade eller syltetøj
et lille nip salt
kokosmel til at rulle i


Smuldre kageresterne ned i en skål, enten rester, eller færdigkøbt roulade, mazarintærte, wienerbrød. Kom de resterende ingredienser i, og brug hænderne til at massere til en jævn masse.

Form 12 kugler og rul dem i kokosmel eller krymmel. Sæt kuglerne på køl, gerne en times tid inden de spises. Velbekomme.

Romkugler lavet på en kagerest og kokos Romkugler lavet på en kagerest og kokos Romkugler lavet på en kagerest og kokos Romkugler lavet på en kagerest og kokos Romkugler lavet på en kagerest og kokos

Wok med nudler og friske grøntsager i peanutdressing

Wok med nudler og friske grøntsager i peanutdressingWok med nudler og friske grøntsager på under 30 minutter, anyone? Yes, denne ret kan du snildt bikse sammen på ingen tid, hvor friske grøntsager indgå. Kan vi blive enige om, at det bare er bedst i wok, fremfor en pose frosne grøntsager? Jeg er selv stor tilhænger af nem og hurtig hverdagsmad, men samtidig må det gerne være fuld af smag og lækkert for øjet.

I mit køkken er maden lige så ofte vegetarisk som animalsk, men i dag er denne wok kødfri. Det gør den dog bestemt ikke dårligere, for den lækre dressing den er vendt med giver god smag. Du kan med fordel tilsætte rejer, kylling eller oksekød til retten.

Wok rette har jeg kreeret med min veninde Anna, for snart et stykke tid siden. Jeg tror snart jeg skal lave den igen. Jeg elsker nemlig måden grøntsagerne er tilberedt på, hvor der stadig er et lille bid i. Vi toppede med en mango og cashewnødder, for lidt knas.

Prøv også: One pot nudler i cremet karrysauce med grønt / Panang karry med kikærter, gulerødder og broccoli / Asiatisk-inspireret nudelsalat med kylling

{ Wok med nudler og friske grøntsager i peanutdressing, 4 pers. }

wok
1 lille spidskål
6 gulerødder
1 pose sukkerærter
1 stor mango eller 2 små
350 g nudler

peanutdressing
3 spsk fiskesauce
3 spsk soya
1 stor spsk peanutbutter
saft fra 1 lime
1 tsk honning
4 cm fintrevet ingefær

topping
1 håndfuld cashewnødder, ristede
evt. friske koriander
ekstra lime


Kog nudlerne efter pakkens anvisning. Hæld vandet fra. Snit spidskål fint. Skræl gulerødder i strimler med en kartoffelskræller. Halvér sukkerærter. Skræl mangoen og skær i aflange tynde strimler. Rist cashewnødder på en tør pande.

Rør dressingen sammen af: fiskesauce, soya, lime, peanutbutter, honning og ingefær. Smag til, det skal være syrlig-sødt.

Varm en pande (gerne wok) op ved middelhøj-varme med olivenolie og svits spidskål, sukkeræter og gulerødder i et par minutter. Kom de kogte nudler i grøntsagsblandingen i og svits et par minutter yderligere. Tilsæt dressingen og vend det hele godt.

Tilføj til sidst mango og top med cashewnødder. Velbekomme.

Wok med nudler og friske grøntsager i peanutdressing Wok med nudler og friske grøntsager i peanutdressing Wok med nudler og friske grøntsager i peanutdressing Wok med nudler og friske grøntsager i peanutdressing

Iskaffe – med toner af ristede nødder

Iskaffe, iskaffe, iskaffe – jeg kan slet ikke undvære dig om sommeren, og du har overtaget pladsen af min ellers højtelskede cappuccino om eftermiddagen.

Vi kan vist ikke klage over, de snart mange gode, men varme uger vi har haft med høj sol og plus 25 grader i skyggen. Jeg er vild med det – lad os endelig håbe, at det fortsætter juni-juli og august ud. Fingers crossed! En anden ting jeg er vild med (eller nok nærmere en svaghed jeg har), her om sommeren er iskaffe.

Jeg kan ikke helt afholde mig fra at købe den ude når jeg er på farten, men faktum er, at jeg faktisk bedst kan lide at lave den selv – på den måde, kan også selv styre mængden af sukker samt forholdet mellem kaffe og mælk. Jeg vil selvfølgelig dele min opskrift med Jer!

Jeg plejer blot at bruge en almindelig Lungo-kapsel fra Nespresso, men nu har de altså (til mit held) har lanceret to nye typer af kapsler, der er særligt velegnet til iskaffe. Yes! Til den nysgerrige kaffedrikker, så er begge varianter inspireret af Italiens sommer – begge med noter af ristede nødder.

Ispirazione Shakerato er god som sort kaffe med lidt sukker, hvor Ispirazione Salentina er særligt god til is-latte med mælk og lidt sirup.

{ Iskaffe – med toner af ristede nødder, 1 glas }

1 Ispirazione Salentina kapsel
1/2- 1 tsk rørsukker, kan udelades
3 Nespresso isterninger, med kaffe (se TIP 1)
1 dl mælk- eller havredrik


TIP 1: Frys først dine isterninger af færdigbrygget kaffe. Anvend dem i iskaffen, i stedet for udelukkende vand og undgår, at din iskaffe bliver vandet efterhånden som isen smelter smelter.

Bryg 40 ml kaffe (svarende til en espresso) i et glas.

Tilsæt rørsukker og rør rundt, til det opløses.

Hæld mælken i og tilsæt dine kafffe-isterninger. Nyd den i skyggen, aaaaah.

TIP 2: En kugle vaniljeis i, er heller ikke en dårlig kombination!

VIND DIT EGET ISKAFFE-KIT (AFSLUTTET KONKURRENCE)

Jeg har fået muligheden for at forkæle én læser med et iskaffe-kit, inklusiv Nespresso-maskine og mælkeskummer. Kittet består af:

  • 5 rør af Ispirazione Salentina
  • 5 rør af Ispirazione Shakerato
  • Nespresso isbakke
  • Nespresso shaker
  • Nespresso to-go-kop
  • Nespresso CitiZ&Milk-maskine

Vil du også prøve dig af med din egen iskaffe derhjemme, så har du muligheden nu. Smid en kommentar nedenfor i indlægget og bliv den heldige vinder. Konkurrencen slutter d. 22 juni. Vinderen får direkte besked.

Forøg også din chance for at vinde ved at deltage på Instagram lige her.

Rabarberkompot – simpel og frisk

RabarberkompotRabarber er endelig kommet i sæson og det betyder selvfølgelig rabarberkompot. De begynder så fint at skyde frem nu og dét har jeg virkelig glædet mig til. De lækre stængler er super sunde og spækket med gode fibre, antioxidanter og C-vitaminer. Så spis endelig løs og afprøv dig med nogle lækre opskrifter. Jeg synes rabarber er fantastisk at bruge i det søde køkken. Jeg er vild med den syrlighed, som rabarberen giver til de ellers sødere kager. Men også bare farven, er jo så smuk.

Jeg er så heldig, at både mine forældre og farmor har rabarber i haven, så da jeg var hjemme sidst nuppede jeg nogle med hjem. Det resulterede i en omgang rabarberkompot, som jeg kan bruge som topping på min morgenmad. Her har jeg brugt den ovenpå en chiagrød, som jeg satte over igår.

Hvis du ikke har den mulighed for at plukke rabarber i haven, så kan de købes i de fleste supermarkeder lige nu, og i nogle velassorterede supermarkeder fås de også på frost.

Prøv også andre opskrifter med rabarber: Rabarberkage med mandler – en sundere udgave / Sundere rabarbertrifli med knas / Sunde rabarbermuffins 

{ Rabarberkompot, 2 glas }

600 g rabarber
1/2 dl vand
4 spsk. rørsukker
et nip vaniljepulver


Rabarber skæres i tern, ca 2 x 2 cm og lægges i en gryde med vand, vanilje og sukker. Måske der skal tilsættes ekstra sukker – afhænger af de enkelte rabarbers syrlighed.

Lad det langsomt koge op i 10-15 minutter, afhængig af hvor grov du vil have din kompot. Nu skal det blot afkøle. Kom det på skoldede glas og opbevar på køl.

Nyd det på alverdens lækkerier, f.eks. på grød eller yoghurt eller i desserter. Kun fantasien, sætter grænser. Velbekomme.

Rabarberkompot Rabarberkompot

Blåbærsmoothie med hjemmelavet sprød granola

Blåbærsmoothie med hjemmelavet sprød granolaBlåbærsmoothie med hjemmelavet sprød granola – I var flere der efterspurgte opskriften på begge dele. Jeg har nu derfor skrevet opskriften ind til Jer. To simple opskrifter, hvor du med fordel kan forberede og derfor har morgenmad til det næste stykke tid.

Jeg spiser som regel yoghurt, grød eller smoothies om morgenen – ja, jeg er mest til det søde køkken, fra morgenstuden af.  Jeg kan rigtig godt lide at toppe min morgenskål med en sprød granola, og den skal helst være hjemmelavet. Det sparer mig penge og unødige tilsætningsstoffer.

Min granola er ikke så sød, og indeholder heller ikke raffineret sukker – derimod honning. Du kan selvfølgelig altid selv tilsætte mere sødme, alt efter behov. Du kan også, hvis du ønsker, tilføre en smag til granolaen, f.eks. med 2 spsk. kanel eller kakaopulver. Det smager også rigtig godt!

Vil du også lave dig en hjemmelavet mysli, kan du se denne opskrift: Hjemmelavet sprød mysli uden sukker. Den er ikke lavet i ovnen, men på panden. Ret simpelt.

{ Blåbærsmoothie med hjemmelavet sprød granola }

Smoothie
1 frossen banan
100 g blåbær
1 dl edamamebønner
1 tsk hampefrøskaller
1 dl væske, fx mælk eller vand

Granola, stor portion 
250 g havregryn
50 g græskarkerner
100 g rosiner eller tørrede tranebær
100 g hele mandler
50 g boghvedekerner
50 g poppede quinoa (kan udelades)
3 spsk kokosolie
3 spsk honning
et nip flagesalt


Smoothie: kom alle ingredienserne i en blender (jeg bruger denne) og blend det hele til en cremet og jævn masse. Hæld smoothien i en skål eller drik den med sugerør. Top med granola og kokosflager. Velbekomme.

Granola: alle tørre ingredienser blandes. Smelt kokosolien over svag varme og kom honningen i til den er opløst. Kom de tørre ingredienser i kokosolie-blandingen lidt efter lidt og massér det hele godt sammen.

Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel blandingen herpå. Bages i 15-20 minutter til det er lettere gyldent – vend/rør gerne hver 5. minut.

Lad det køle helt af og kom den sprøde granola i en lufttæt beholder eller et patentglas.

Blåbærsmoothie med hjemmelavet sprød granola Blåbærsmoothie med hjemmelavet sprød granola

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Hold dig også opdateret på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Older posts