Hurtige havregrynsmuffins med chokolade – uden sukker

skaermbillede-2018-03-03-kl-09-24-51Hurtige havregrynsmuffins? De er netop, hvad overskriften siger; hurtige. Men faktisk og simple – næsten alt for simple. Du kan også snildt sætte dine børn i gang med at lave disse havregrynmuffins med banan og chokolade. De indeholder ikke mange ingredienser, og de fleste har du måske allerede hjemme.

Spis dem som morgenmad på farten, mellemmåltid eller giv børnene dem med i madpakken (eller din egen) – jeg er sikker på, at de vil elske det.

Prøv også hurtige og nemme bananmuffins med peanutbutter og kokos eller sunde squashmuffins til madpakken.

{ Hurtige havregrynsmuffins med banan og chokolade, 4-5 muffins } 

2 modne bananer
2 æg
2 dl havregryn (glutenfri, hvis du ønsker)
1 tsk. bagepulver (kan undlades)
1/2 dl vand eller mælk
lidt vaniljepulver
lille nip salt
40 g hakket mørk chokolade, 70 %


Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Brug en gaffel til at mose bananerne i en skål, sammen med ægget. Bland de resterende ingredienser i.

Find muffinsforme frem. Bruger du ikke silikoneforme, skal de smøres med lidt olie, inden massen hældes i. Bages i ca. 20 minutter. Velbekomme.

skaermbillede-2018-03-03-kl-09-24-58

skaermbillede-2018-03-03-kl-09-24-34

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Grove chokoladeboller med surdej

skaermbillede-2018-03-03-kl-11-42-29skaermbillede-2018-03-09-kl-22-03-22På studiet den anden dag delte min veninde og jeg en chokoladebolle. Jeg har ikke kunne få den ud af hovedet lige siden, og måtte derfor en tur i køkkenet. Til Jer der følger med her på bloggen, har nok opdaget at jeg er blevet glad for at bage med surdej, hvorfor disse chokoladeboller også er tilsat surdej.

Hvis du ikke allerede har en surdej stående i køleskabet, kan du prøve at følge denne “guide til egen surdej – step by step“. Det er ikke så svært, som mange tror. Det kræver blot lidt tid, og tålmodighed. Du er mere end velkommen til at sende billeder til min mail og stille mig spørgsmål, hvis I er i tvivl om noget!

Nu vil jeg dele en surdejsbolle opskrift, som er uden gær. Du kan også prøve surdejsboller med hirse og en hurtig blommekompot, eller nemme surdejsboller uden gær.

Bollerne er til den grovere side, og bagt med fuldkorns speltmel. Bollerne er ret simple at lave, og en god opskrift, hvis man er nybegynder. Du kan også lave chokoladeboller UDEN surdej med denne opskrift.

{ Grove chokoladeboller – bagt med surdej, 8 boller }

1 dl surdej
1 tsk. salt
5 g gær
3 dl koldt vand
3,5 dl fuldkorns speltmel eller grahamsmel
2 dl økologisk manitoba hvedemel, finax
100 g mørk chokolade


OBS! Jeg bruger en røremaskine. Jeg startede min process omkring kl 18.

Rør surdejen og gær ud i vandet og tilsæt salt. Tilføj de to meltypert og rør dejen på langsom hastighed, til al melen er fordelt – den skal være uden klumper. Hak chokoladen groft og tilsæt. Sæt derefter hastigheden næsten helt op og ælt i ca. 12 minutter til du får en glat og smidig dej*

* Det er vigtigt at dejen bliver æltet godt, så væsken bliver absorberet af melet. Under æltningen dannes der et glutennet i dejen og denne proces er vigtig, da det er dét som holder på luften, når dejen hæver. Man får altså derfor et mere luftigt og fugtigt brød, når dejen er æltet godt. Du ved at dejen er god, når du kan strække et stykke dej, uden at det sprækker – ellers skal det æltes noget mere.

Din dej skal plejes
Dag 1:
Smør en bøtte (jeg bruger denne firkantet) med olie og hæld dejen heri. Lad den stå på køkkenbordet i 4 timer ved stuetemperatur, mens du én gang i timen laver foldninger. Dette gør du ved at hive op i dejen og folder den ind over midten. Lav 3-5 stykker.

Efter de 4 timer, sættes dejen på køl natten over (gerne 10 timer) – den må gerne stå længere!

Dag 2:
Tag dejen ud af køleskabet næsten morgen.

Skru ovnen op på 250 grader, og lad ovnen varme op i 30-60 minutter, til den er helt varm.

Vend dejen ud på et meldrysset bord og skær dejen til boller. Hak dejen ud i ønskede stykker og sæt dem forsigtigt på et bagepapir – pas på ikke at hive for meget i dejen, da luftboblerne skal bevares. Drys evt med lidt mel henover, for et flot udtryk.

Bag bollerne ved 250 grader i ca. 12-15 minutter til de er lettere gyldne.

skaermbillede-2018-03-03-kl-11-36-38

skaermbillede-2018-03-03-kl-11-36-19

Nemme surdejsboller uden gær

skaermbillede-2018-02-21-kl-20-01-06skaermbillede-2018-03-09-kl-22-03-22Var det noget med en opskrift på nemme surdejsboller? Så tag endelig et kig med her!

For nogle dage siden delte jeg denne “Guide til egen surdej – step by step“, som I tog rigtig godt imod. Det er dejligt, at så mange er gået i med projekt surdej! Jeg nyder at følge med i jeres proces, og det er skønt med de billeder, nogen af Jer har sendt mig! Tak for det – det varmer, og bliv endelig ved. I er mere end velkommen til at sende billeder til min mail og fortsat stille mig spørgsmål, hvis I er i tvivl om noget.

Nu vil jeg dele en surdejsbolle opskrift, som er uden gær. Du kan også prøve surdejsboller med hirse og en hurtig blommekompot, som er med gær. Jeg brugte altid lidt gær i starten, men nu undlader jeg det fuldstændig.

Bollerne er bagt med fuldkornsmel, da jeg elsker den grove tekstur. Bollerne er ret simple at lave, og en god opskrift, hvis man er nybegynder.

{ Nemme surdejsboller uden gær, 10 boller }

2 dl surdej
1 tsk. salt
4 dl koldt vand
4 dl hvidhvede fuldkornsmel
3 dl økologisk hvedemel
1 dl finvalsede havregryn


OBS! Jeg bruger en røremaskine. Jeg startede min process omkring kl 16-17.

Rør surdejen ud i vandet og tilsæt salt. Tilføj de to meltypert og rør dejen på langsom hastighed, til al melen er fordelt – den skal være uden klumper. Sæt derefter hastigheden næsten helt op og ælt i ca. 12 minutter til du får en glat og smidig dej*

* Det er vigtigt at dejen bliver æltet godt, så væsken bliver absorberet af melet. Under æltningen dannes der et glutennet i dejen og denne proces er vigtig, da det er dét som holder på luften, når dejen hæver. Man får altså derfor et mere luftigt og fugtigt brød, når dejen er æltet godt. Du ved at dejen er god, når du kan strække et stykke dej, uden at det sprækker – ellers skal det æltes noget mere.

Din dej skal plejes
Dag 1:
Smør en bøtte (jeg bruger denne firkantet) med olie og hæld dejen heri. Lad den stå på køkkenbordet i 4 timer ved stuetemperatur, mens du én gang i timen laver foldninger. Dette gør du ved at hive op i dejen og folder den ind over midten. Lav 3-5 stykker.

Efter de 4 timer, sættes dejen på køl natten over (gerne 10 timer) – den må gerne stå længere!

Dag 2:
Tag dejen ud af køleskabet næsten morgen.

Skru ovnen op på 250 grader, og lad ovnen varme op i 30-60 minutter, til den er helt varm.

Vend dejen ud på et meldrysset bord og skær dejen til boller. Hak dejen ud i ønskede stykker og sæt dem forsigtigt på et bagepapir – pas på ikke at hive for meget i dejen, da luftboblerne skal bevares. Drys evt med lidt mel henover, for et flot udtryk.

Bag bollerne ved 250 grader i ca. 10-15 minutter til de er lettere gyldne.

skaermbillede-2018-02-21-kl-20-00-42 skaermbillede-2018-02-21-kl-20-00-27 skaermbillede-2018-02-21-kl-20-00-58 skaermbillede-2018-02-21-kl-20-00-35

Hjemmelavet sprød mysli uden sukker

fullsizeoutput_2415Jeg køber aldrig en mysli med hjem mere, siden jeg for første gang lavede min egen. Det har jeg gjort nu i mange år, og min mysli varierer altid – det kommer meget an på hvad der lige gemmer sig i skufferne.

Selvom det er rigtig nemt at købe en mysli i supermarkedet, så er det mindst ligeså nemt selv at lave den. Jeg vil derfor gerne inspirere dig til selv at bikse din egen mysli sammen. Det tager ikke mere end 5-10 minutter, og så ved du også hvad den indeholder.

Min mysli er ikke så sød, og indeholder heller ikke raffineret sukker. Du kan selvfølgelig altid selv tilsætte mere sødme, alt efter behov. Du kan også, hvis du ønsker, tilføre en smag til myslien, f.eks. med 2 spsk. kanel eller kakaopulver. Det smager også rigtig godt!

{ Hjemmelavet sprød mysli uden sukker, 1 beholder }

2 spsk kokosolie
1/2 dl chiafrø
1 dl solsikkekerner eller boghvedekerner
1 dl hørfrø eller græskarkerner
2 håndfulde hele mandler
2 håndfulde kokoschips
1 dl sukrin gold eller 5 spsk. akaciehonning
3 dl havregryn, evt. glutenfrie
lidt salt
evt. 1 dl tørret frugt, rosiner, tranebær mm.


Varm en stor pande op og smelt kokosolien. Start med at rist chiafrø, de hele mandler og hørfrø, til de begynder at “poppe” lidt. Hæld din sukrin eller honning på og rør godt rundt – chiafrøene vil begynde at klistre lidt sammen med hørfrøene. Tilsæt de resterende ingredienser og vend det hele godt rundt, til det er gyldent og sprødt.

Læg det ud på et bagepapir på bordet og lad det køle af. Opbevar müslien i en bøtte, dåse eller på glas med låg. Velbekomme.

fullsizeoutput_2416 fullsizeoutput_241a

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Hurtig og cremet grøntsagssmothie

skaermbillede-2018-02-14-kl-11-00-29

/Reklame

Jeg elsker en kold grøntsagssmoothie, ikke alene pga. af den dejlige smag, men også fordi de er fyldt med gode vitaminer, mineraler og fedtstoffer. Sådan en portion ligger let og rart i maven, og den holder mig mæt et par timer. En anden ting, som jeg elsker ved disse smoothies er, at jeg kan toppe med alverdens lækre ting.

Jeg laver oftes en smoothie af hvad jeg lige har i fryser, køleskab og skuffer. Det er dejligt nemt, da alt bare skal blendes sammen. Undlad endelig ikke citronen, da den giver en dejlig syrlighed til den ellers søde banan.

Er du vild med smoothies, så kan du tage et kig på mine andre versioner lige her, hvor udvalget er stort efterhånden.  

{ Grøntsagssmothie, 2 personer }

2 frosne bananer
100 g brossen broccoli
100 g frossen spinat
1/2 squash i skiver
1,5 dl vand eller mælk
1/4 økologisk citron + skræl
1 spsk. hampefrø

TOPPINGS:
friske bær og frugt
granola
Superfoods fx. hampefrø, bipollen, chiafrø, kokosflager


Kom alle ingredienserne i en blender (jeg bruger denne) og blend det hele til en cremet og jævn masse.
Hæld smoothien i en skål eller drik den med sugerør. Top med alle dine yndlingstoppings. Velbekomme.

skaermbillede-2018-02-14-kl-11-00-17

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Små bananpandekager med kardemomme

fullsizerender

International pandekagedag? En gel dag dedikeret til pandekager, i alle afskygninger. Hvem er ikke vild med sådan en mærkedag? Jeg er, for jeg elsker pandekager. Alle slags. Både dem med hvedemel, dem uden hvedemel, grove pandekager, madpandekager, majspandekager, you name it – jeg kan lide dem alle.

Bananpandekager er noget af det bedste jeg ved og når jeg har god tid om morgenen, så starter jeg gerne dagen med disse herligheder. Jeg er helt vild med den der søde smag, som bananen afgiver. Disse bananpandekager, er blevet en af mine favoritter – så meget, at jeg godt nogle gange kan finde på at lave dem til til frokost eller aftensmad. Måske ikke det mest optimale at gøre flere gange om ugen, men det er også noget som hører sig sjældent til.

Jeg har ikke opfundet opskriften på bananpandekager, men nu får I alligevel min favorit opskrift, som jeg altid vender tilbage til. Jeg er vild med at tilføre kardemomme, da jeg synes det bidrager en god smag – det kan selvfølgelig undlades.

Mangler du mere inspiration på pandekager? Se også sunde og nemme bananpandekager med chiafrø og små brunch bananpandekager.

{ Små bananpandekager med kardemomme, 10 stk }

2 modne bananer
1 æg
1 æggehvide
1 dl havregryn (glutenfri hvis du ønsker)
2 spsk. mælk eller vand
1 tsk vaniljepulver
1 tsk. kardemomme
Kokosolie til stegning


Alt blendes sammen med en stavblender eller i foodprocessor og steges ved middelvarme i kokosolien til de har fået en gylden farve.

Top med lige hvad du har lyst til. Jeg brugte chokolade og granatæble. Velbekommen!

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Smoothiebowl med blåbær og spinat

Greenie, smoothiebowl, nicecream eller bare smoothie? Kært barn har mange navne. Navnet er egentlig også ligegyldigt, sålænge indholdet er lækkert, men i dag tillader jeg mig alligevel at kalde den smoothiebowl, da den er i en skål. Faktisk er det jo egentlig en slags (grøntsags)is – en is med sødme, god konsistens også er den fyldt med gode vitaminer, win-win! Det ér altså en så nem måde hvorpå du lige kan få lidt ekstra grønt ind i din hverdag.

Jeg laver som regel altid mine smoothies på slum – medmindre jeg skal dele en opskrift, som nu. Du kan altid opgradere min version med ekstra mængder grønt, som jeg er fortaler for, at man putter ekstra af i. Nedestående smoothie holder mig mæt utrolig længe, 3-4 timer.

{ Smoothiebowl med blåbær og spinat, 1 portion }

1 (frossen) banan
1 dl mandelmælk eller almindelig mælk
1 dl kokosvand (kan undlades og erstattes af mælken)
100 g frossen spinat
En halv avokado
1 dl frosne blåbær
½ tsk vaniljepulver
1 spsk chiafrø


Det hele blendes sammen også kan du nyde det med lige den topping du har lyst til. Jeg brugte vaniljepulver, kokoschips og mandler.

Kanelbrød uden mel og raffineret sukker

fullsizeoutput_1f8f

Jeg prøver at komme i julestemning herhjemme, men det går langsomt fremad. Men med lidt julebageri, kan vel altid pynte lidt på det tænker jeg. Jeg elsker kanel, og fik derfor lyst til at kaste mig ud noget så lækkert som et kanelbrød.

Kanelbrødet er uden mel, og er dermed glutenfrit, da det udelukkende er lavet på mandler og havregryn som også kan findes glutenfrie. Brødet har en dejlig sød smag, men dog ikke så sødt at jeg vil kategorisere det som kage.

Med lidt smør på, vil brødet helt sikkert glide endnu bedre ned, end det gjorde i forvejen. Lidt rosiner havde desuden gjort noget for brødet – det vil jeg prøve næste gang.

Er du i julehumør, og gerne vil bage lidt sundere lækkerier? Så kunne du måske være vild med mine sunde brunkagersunde pebernødder eller måske dadelkugler med lakrids og tranebær?

{ Kanelbrød uden mel og raffineret sukker }

3 æg, M/L
1 spsk kokosolie
100 g mandler
100 g havremel – (havregryn blendet til mel, evt. glutenfrie)
4 spsk. flydende akaciehonning
2 spsk. kanel
1 spsk. kardemomme
1 tsk vaniljepulver
1 tsk. bagepulver
1 dl mandelmælk eller almindelig mælk
1 knivspids salt
evt. 1 dl rosiner


Opvarm ovnen på 180 grader varmluft.

Pisk æg til det får en luftig konsistens.

Blend dine mandler helt fint, til mel. Bland de tørre ingredienser: mandelmel, havremel, salt, bagepulver, kanel, kardemomme og vaniljepulver sammen og pisk det videre med den luftige æggemasse.

Smelt din kokosolie, og pisk det ned i massen sammen med honning og mælk. Tilføj rosiner til brødet her, hvis du ønsker.

Kom dejen i en rugbrødsform – hvis det ikke er en slip let bageform, så smør den med lidt kokosolie.

Bag kagen i midten af ovnen i ca. 20 minutter. Hold øje – skal gerne have en gylden overflade. Velbekomme.

fullsizeoutput_1f8b

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Grøntsagssmoothie med ingefær og spinat

yhmx2tdte6suklhyxzmnw_thumb_536cJeg elsker at starte min dag med en såkaldt greenie*. Specielt elsker jeg at spise den med ske i skål, så jeg kan pynte med lige det jeg lyster.

Jeg variere altid mine smoothies med forskelligt grønt og frugt. Men en ingrediens, som næsten altid er sikker er avokado. Det giver en god cremet konsistens, også indeholder det en del sundt fedt, som blandt andet er med til at holde blodsukkeret stabilt.

Denne smoothie er ikke nær så tyk i konsistensen (som den kunne være), men det kan du altid selv variere ved at tilføre mindre mælk. Det er rigtigt nemt og hurtigt at kaste sig ud i, også får du altså grøntsager ind fra morgenstunden på en nem måde.

*Greenie er en grøn smoothie – en smoothie som indeholder grøntsager.

{ Grøntsagssmoothie med ingefær og spinat, 1 person }

1 (frossen) banan
5 kugler frossen spinat
3 mellemstore buketter broccoli
2 cm ingefær
Saften fra en halv citron
1/2 avokado
1 knivspids vaniljepulver
1 dl kokosmælk (ikke light!) eller mandelmælk
1 tsk chiafrø, kan undlades


Hvis du bruger økologisk ingefær, behøver du ikke skrælle den. Kom alle ingredienser i en blender og kør til du har opnået din ønsket konsistens.

Hæld smoothien på glas eller i skål og top med det du lyster. Jeg brugte hampefrø og mysli.

skaermbillede-2017-12-15-kl-12-38-44

skaermbillede-2017-12-15-kl-12-37-11

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Koldhævede grove speltboller

fullsizeoutput_1c22 skaermbillede-2018-03-23-kl-08-42-17Endelig blev det weekend, og weekend betyder lune boller med (rigeligt) smør. Der findes ikke noget bedre på sådan en weekendmorgen, end duften af nybagt. Jeg har haft min far på besøg, siden igår – jeg havde inviteret ham på vin-smagning inde i byen. Inden vi tog afsted, så smækkede jeg en hurtigt en dej over til speltboller, som vi kunne spise i dag, lørdag morgen.

Jeg elsker at lave koldhævede boller – både fordi jeg synes det giver noget andet til bollerne og smagen, men også fordi det bare er så nemt. Dejen skal blot sættes over aftenen før, og næste morgen er der boller – uden at dejen skal æltes eller efterhæve først.

Bollerne skal bare på bagepladen som klatter – ikke noget med at forme dem, og så direkte i ovnen. Nemt, ikke? Du kan selvfølgelig forme dem lidt mere, men jeg kan selv godt lide det “rustikke udtryk”.

Har du prøvet surdejsboller?

{ Koldhævede grove speltboller, 12 boller }

25 g gær
4 dl koldt vand
4,5 dl fuldkorns speltmel eller anden fuldkornsmel
2,5 dl hvedemel
1 spsk salt
1 spsk honning
1 dl græskarkerner
1 dl solsikkekerner


Gæren røres ud i det kolde vand, indtil det er opløst – det samme gælder for salt og honning. Tilsæt kernerne og derefter det grove mel lidt ad gangen. Tilsæt hvedemel og ælt godt – ca. 10 min, jeg brugte en røremaskine. Dejen skal være til den lidt klistret side, uden den er helt våd. Tilsæt evt. lidt ekstra hvedemel, hvis den er for flydende.

Læg et klæde over skålen, og stil dejen til hævning, på køl. Lad dejen hæve natten over, gerne 12 timer, hvis du har tiden – mindre kan også gøre det, f.eks. 8 timer.

Næste morgen, tages dejen ud af køleskabet lige inden brug.

Tænd ovnen på 200 graders varmluft.

Beklæd en bageplade med bagepapir. Find to skeer frem, og brug dem til at lave bollerne med.

Bages ved 200 graders varmluft i ca. 15-20 minutter til bollerne er lettere gyldne.

fullsizeoutput_1c89 fullsizeoutput_1c8a

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte