Surdejsboller med hirse og en hurtig blommekompot

// Sponsoreret indlæg

Det er efterhånden ved at være noget tid siden, at jeg bagte surdejsboller sidst. Jeg har kun bagt et par gange, siden jeg afprøvede mig med surdej første gang, men det betyder ikke at projektet surdej er gået i stå for mig. Tværtimod. Selvom det stadig er ret nyt for mig at bruge surdej i mit bagværk, så vil jeg fortsætte. Jeg er nemlig helt vild med hvad det tilfører brødet.

Jeg har faktisk haft min surdej stående på køl lige siden. Jeg har ikke fået passet min surdej, og den havde derfor skilt en brunlig væske foroven, hvilket er helt normalt. For at få liv i den igen, fodrede jeg den blot med 1 spsk. hvedemel, 1 spsk. grahamsmel og 2 spsk. vand, rørte godt og satte den på køkkenbordet uden låg i ét døgn. Næste dag var den så god som ny, og var begyndt at boble igen.

Sidste weekend, da min mor var på besøg bagte jeg disse skønne koldhævede surdejsboller med ølandshvede og hirseflager. Efter jeg snakkede med Ditte Ingemann omkring surdejsbrød, fik jeg helt lyst til at kaste mig ud i projektet igen, og denne med inspiration fra hendes bog, VEGETAR. Jeg har ændret i opskriften, og du får nu her min version.

Har du endnu ikke fået en surdej op at køre, så kan du følge opskriften fra Meyers lige HER ? jeg brugte i sin tid hans opskrift, og den er super nem. Hvis du starter i dag, og følger opskriften har du en livlig og boblende surdej, der er klar til brug, om et par dage.

{ Surdejsboller med hirse, 10 boller }

5 g gær
1 dl surdej
4 dl koldt vand
2 tsk havsalt
1 dl hirseflager
ca. 300 g hvedemel
ca. 250 g groftsigtet ølandshvedemel eller anden type groft mel


Jeg rørte min dej på røremaskine.

Rør gæren ud i vandet og tilsæt surdejen. Tilsæt salt, hirseflager og groft ølandshvedemel. Tilføj langsomt hvedemelet og rør dejen på langsom hastighed, til al melen er fordelt – den skal være uden klumper. Sæt derefter hastigheden næsten helt op og ælt i ca. 10 minutter til du får en glat og smidig dej*.

Dejen skal være klistret, men slippe siderne på skålen. Læg dejen i en (stor) skål smurt med olie. Dæk den til og sæt den i køleskabet natten over, eller 10-20 timer.

* Det er vigtigt at dejen bliver æltet godt, så væsken bliver absorberet af melet. Under æltningen dannes der et glutennet i dejen og denne proces er vigtig, da det er dét som holder på luften, når dejen hæver. Man får altså derfor et mere luftigt og fugtigt brød, når dejen er æltet godt.

Du ved at dejen er god, når du kan strække et stykke dej, uden at det sprækker – ellers skal det æltes noget mere.

Næste morgen tages dejen ud af køleskabet. Lad den stå en lille times tid på køkkenbordet, således den vænner sig til stuetemperaturen.

Varm ovnen op til 250 grader. Hæld dejen ud på et meldrysset bord og hak dejen ud i ønskede stykker og sæt dem forsigtigt på et bagepapir – pas på ikke at hive for meget i dejen, da luftboblerne gerne skal bevares bedst muligt.

Bollerne skal bages i ca. 15-18 minutter til de er gyldne og sprøde.

Jeg nød mine med bl.a. smør og blommekompot. Velbekomme.

TIP: Bollerne kan sagtens fryses.

{ Blommekompot, to glas }

10 blommer
3 æbler
lidt vand og vaniljepulver eller kardemomme


Fjern skræl og kernehuset fra æblerne. Fjern sten fra blommerne og skær æbler og blommer i både. Kog dem i en gryde med 1/2 dl vand til frugterne begynder at koge ud og tykne. Tilsæt evt. lidt ekstra vand, hvis kompotten bliver for tyk.

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Vafler med tre ingredienser

Jeg hyggede i dag med min søde veninde til morgenbrunch hjemme ved hende. Vi er i praktik sammen og skulle i den forbindelse teste en opskrift, som muligvis skal bruges til et arrangement under Copenhagen Cooking & Food Festival.

Flere har spurgt til en nem opskrift på bananvaflerne fra gårsdagens morgenbord. Jeg bruger egentlig altid den samme grundopskrift, både til bananpandekager- og vafler. Den er super simpel og kræver kun 3 basisingredienser.

Jeg har ikke opfundet opskriften, men nu får I alligevel min opskriften, hvor I efterfølgende selv kan tilpasse den med de smage I elsker. Jeg er vild med at tilføje kardemomme eller vaniljepulver i vaflerne, da jeg synes det bidrager en god smag – det kan selvfølgelig undlades.

Bananvafler på 3 ingredienser

2 modne bananer

1 æg

1 æggehvide

1,5 dl havregryn (glutenfri hvis du ønsker)

Evt. vaniljepulver, kardemomme eller steviadrops.

Kokosolie til stegning

Fremgangsmåde:

Blend alle ingredienserne sammen. Varm vaffeljernet op og smelt kokosolie i vaffeljernet. Bag dine vafler i ca. 2-4 minutter. Spis dine vafler med frugtsalat, smeltet chokolade, hakket chokolade, nutella eller som vi gjorde her, jordbærkompot. Velbekomme.

Acai-smoothie

// Sponsoreret indlæg

Her til morgen fik jeg mig en lækker smoothiebowl, hvor jeg tilsatte acaipulver, som giver den smukke lilla-lyserøde farve. Egentlig kunne jeg bare have drukket den, men jeg kan godt lide at hælde den i en skål og spises den med ske. På den måde føler jeg bedre jeg nyder smoothien og “tygger” den, selvom det nok mere er alt den lækre topping jeg putter ovenpå der gør udfaldet.

Kender du Acai? Acai er et bær, som vokser i regnskoven i Brasilien – bærret har et meget højt indhold af antioxidanter, vitaminer og sunde fedtsyrer. Jeg er selv ret fasineret af bærret, og har faktisk stået i Magasin på et tidspunkt og solgt et lignende produkt. Udover alle de gode sundhedsmæssige fordele, så er det virkelig foto-venligt ed den smukke farve det har. Find evt. inspiration på Instagram med #Acaibowl.

Acaibowl (1-2 personer)

1 frossen banan

3 spsk skyr eller græsk yoghurt

1,5 dl mandelmælk eller vand

1 tsk. chiafrø (kan undlades)

1 håndfuld frosne bær (jeg brugte blåbær)

1/2 avokado

1 tsk acai-pulver

Evt. vaniljeproteinpulver for ekstra protein.

Fremgangsmåde:

Alle ingredienser blendes sammen til det har en tyk, lækker og cremet konsistens. Tilsæt mere mælk hvis det er for tykt eller ikke kan kan blende optimalt. Tilsæt flere frosne bær, hvis det er for tyndt.

Hæld smoothien i en skål og pynt med alt du elsker. Jeg brugte blåbær, figen, müsli, kakaonibs og kokoschips.

Velbekomme!

Proteinboller med chiafrø

// Sponsoreret indlæg

Her til morgen stod den på morgenboller til den brunch, jeg lavede herhjemme. Jeg havde en færdigblanding stående i skabet på disse lækre svampede proteinboller fra Finax. Jeg hoppede en tur i fitness og lod imens bollerne hæve en time.

Da jeg kom hjem røg bollerne direkte i ovnen og 20 minutter efter var der varme boller. Jeg er som regel fortaler for, at man selv bager sit brød/boller fra bunden af, men når det skal gå lidt stærkt, er disse et super alternativ. Bollerne er desuden virkelig lækre, hvis der tilsættes mørk chokoladestykker – så har du lynhurtigt en sundere version af de hvide chokoladeboller.

Fordelingen på bollerne er rigtig fin, og de har et højere indhold af protein.

Næringsindhold pr. bagt bolle (77 g): energi 709 kJ/170 kcal.

Fedt 3,9 g – heraf mættede fedtsyrer 0,9 g.

Kulhydrat 22 g – heraf sukkerarter 2,5 g.

Kostfibre 4,6 g.

Protein 9,6 g.

Salt 0,74 g.

Koldhævede proteinboller med chiafrø (10 boller)

4 dl. lunkent vand lunkent

10 g gær

1 pk Finax proteinboller (færdig blanding)

Fremgangsmåde:

Opløs gæren i vandet og tilsæt brødblandingen. Ælt dejen i 10 min med en grydeske eller i en røremaskine ved mellem hastighed

Form bollerne med to skeer og placer på en bageplade med bagepapir. Pensl med vand og drys evt. med Finax økologiske chiafrø på toppen.

Bag bollerne i midten af en forvarmet ovn 240°C (varmluft 225°C ) i 18-20 min. Velbekomme.

Bagt grød eller kage med ribs

Jeg elsker virkelig grød, i alle afskygninger og jeg spiser ofte grød til morgenmad. Det er lidt forskelligt om jeg laver en kold grød, som jeg laver klar aftenen før og sætter på køl, eller om det bliver til en varm grød på selve dagen.

I dag har jeg kastet mig ud i bagt grød og sidder lige nu og nyder sådan et stykke til kaffen. Det lækre ved bagt grød er, at du kan bruge lige de bær eller frugter du bedst kan lide. Jeg har i denne opskrift brugt de syrlige ribs, da de er i sæson og jeg var så heldig at få fat i dem fra mine forældres have.

Den bagte grød blev super lækker. Grov i konsistensen (hvilket jeg er mest til) og stadig dejlig svampet, samtidig sød og har en perfekt syrlighed fra de friske ribs. En perfekt kombination, som både kan nydes til morgenmad, et sundt mellemmåltid eller som dessert – måske med en lille klat vaniljeis til eller creme fraiche/skyr?

Jeg lavede en dobbelt portion af grøden/kagen, så jeg har til de næste par dage, og kan skære et stykke hvis trangen til noget sødt melder sig.

{ Bagt grød med ribs, 1 rugbrødsform } 

6 dl grovvalsede havregryn (glutenfri hvis du ønsker)
1 æg
1 æggehvide
1 tsk. bagepulver
1 knivspids fint salt
3 dl væske (soya, mandelmælk el. alm)
3 dl ribs uden stilk eller andre bær
4 spsk. sødende (f.eks. honning, Sukrin Gold, agavesirup, stevia eller lign.)
1 tsk. kardemomme
1 tsk. vaniljepulver
Top: 1 håndfuld hakket mandler


Bland havregryn med bagepulver, salt, kardemomme og vaniljepulver. I en anden skål piskes æg og æggehvide sammen med mælk. Tilsæt Sukrin og ribs. Rør herefter havregrynsblandingen i.

Lad blandingen stå i 5-10 minutter og hæld derefter massen i en form beklædt med bagepapir. Jeg smurte mit bagepapir med kokosolie. Drys med ønsket topping – jeg brugte hakket mandler.

Bages i ca. 20-25 minutter ved 180 graders varmluft i en forvarmet ovn. Hold øje og prik evt. i dejen med en gaffel.

Nyd den bagte grød som den er, eller stil på køl. Velbekomme.

skaermbillede-2018-02-11-kl-20-37-40

Smoothiebowl med grønt pulver

// Sponsoreret indlæg

Jeg er netop kommet hjem igen fra turen til Sverige og er tilbage i mit eget køkken. Vi har spist utroligt godt disse dage, i dag vil jeg starte med denne grønne sag. Jeg elsker at starte dagen med en smoothiebowl og jeg har efterhånden lavet lidt forskellige opskrifter på dem, her på bloggen. Jeg elsker alt mad der kan spises med ske og derfor ender det oftes med, at jeg hælder min smoothie ned i en skål, hvor jeg kan pynte med alverdens lækkerier.

For at få den rette konsistens, skal en smoothiebowl være mere henad grød end en smoothie. Det kan man gøre ved brug af f.eks. bananer, mandelmasse eller havregryn, alt efter hvad man ønsker. Udover at smoothiebowls er smukke at se på, kan de også bruges som et sundt alternativ til syndige snacks og sukkerfyldte desserter. Jeg spiser gerne sådan en skålfuld om eftermiddagen, hvis lækkersulten melder sig.

Som en ny ingrediens i mit køkken, har jeg i dag afprøvet mig med græskarkernemel, som er det fineste grønne mel af affedtede græskarkerner. Udover det bidrager med den flotte grønne farve, er melet også rigt på protein. Smagen er meget mild, men når den kommer ned i smoothien smager jeg den ikke direkte. Det er ikke sidste gang jeg skal afprøve mig med græskarkernemel.

Smoothiebowl med grønt pulver (1 person)

1 frossen banan

3 håndfulde frisk spinat (evt. frossen)

1,5 dl mælk (soya, mandelmælk, rismælk) eller vand

10 cl 70 % ingefærshot (kan erstattes af 2 cm skrællet ingefær)

1 spsk græskarkernemel

1 spsk. hampefrø

1 håndfuld jordbær

Fremgangsmåde:

Kom alle ingredienserne i en blender og kør til massen er jævn. Tilsæt evt. lidt ekstra væske, hvis du ikke ønsker din smoothie skal være så fast i konsistensen. Pynt med hvad du ønsker – jeg brugte friske blåbær, ristede kokoschips og hampefrø. Velbekomme.

Glutenfrie bananvafler med en klat chokoladeis

skaermbillede-2018-02-11-kl-17-14-04

Annonce

Jeg fik sådan lyst til noget lækkert. Jeg har derfor her til eftermiddag bagt nogle svampet bananvafler og toppet dem med en klat sukkerfri chokoladeis fra Wauw. Har i forresten smagt deres is? De smager alt for lækkert og er tilmed sukkerfrie samtidig med, at konsistensen stadig er dejlig cremet og ikke føles krystalliseret. Det har jeg oplevet ved andre sukkerfrie is og det bryder jeg mig ikke om.

De her bananvafler blev virkelig lækre. De er ikke overdrevet søde, og de går virkelig godt i spænd med chokoladeisen. Banan og chokolade er bare altid en sikker vinder – ihvertfald herhjemme. Og endnu bedre er, når vaflen stadig er lun og isen smelter. Jeg kan snildt spise sådan et par til morgenmad, hvis jeg vil kræse lidt ekstra om mig selv.

Jeg er så glad for mit vaffeljern – det er nok en af mine bedste investeringer, fordi man kan eksperimentere med forskellige ingredienser. Jeg har allerede lavet forskellige vaffelopskrifter og jeg tænker at jeg snart vil lave nogle flere madvafler i den nærmeste fremtid.

{ Sunde bananvafler, 4 vafler }

2 (modne) bananer
2 æg
1/2 tsk salt
1 tsk. vaniljepulver
2 spsk. groft kokosmel
1,5 dl havremel (glutenfrie havregryn malet til mel)
1 tsk kardemomme
1/2 dl mælk eller vand
Kokosolie til stegning


Blend alle ingredienserne sammen. Varm vaffeljernet op og smelt kokosolie i vaffeljernet. Bag dine vafler i ca. 2-4 minutter.

Spis dine vafler med frugtsalat, smeltet chokolade, hakket chokolade, nutella eller som jeg – is fra Wauw, lidt blåbær og karamelsirup. Velbekomme.

skaermbillede-2018-02-11-kl-17-15-00
skaermbillede-2018-02-11-kl-17-13-55

Chokoladegrød med lækker topping

// Sponsoreret indlæg

Jeg knus-elsker simpelthen grød og som jeg har nævnt før, så kunne jeg sagtens spise det både morgen, middag og aften. Jeg har altid en “basis-opskrift” på grød, som jeg bruger hver gang, hvor jeg ind imellem tilføjer lidt ekstra smag eller ingredienser. Det har jeg gjort i dag, i form af rå kakaopulver, som farven fint røber. Det smager virkelig lækkert – specielt hvis du kombinere det med banan og peanutbutter på toppen. Udover det, har jeg også toppet med lidt ekstra salt- og sødt i dag.

I denne uge har jeg nemlig været så heldig at modtage en lille pakke fra Earthcontrol, med nogle af deres nye snackposer, som de lancere i denne uge (27). Alle varianterne kan I se på det nederste billede i indlægget. Der er både lavet små snack-poser og store, som jeg viser nedenfor.

Til dagens topping har jeg brugt deres nye variant med nuts & choko, som består af saltede nødder og chokoladekugler. Det fungerede rigtig godt ovenpå denne chokoladegrød. Mums!

Morgengrød med kakao (én person)

1 dl grovvalsede havregryn

2,5 dl mandelmælk, almindelig mælk eller vand

1 spsk. chiafrø

Lille nip salt

1 spsk. rå kakaopulver

1 spsk. sødende (f.eks. honning, sukrin, agavesirup, stevia eller lign.)

1 æggehvide (kan undlades, men giver bedre mæthed, proteiner og en cremet konsistens)

Fremgangsmåde:

Kom havregryn med mælken i en gryde og bring det i kog. Tilsæt kakaopulver og salt og lad det koge i 1-2 minutter under omrøring. Når grøden begynder at tykne tilsættes æggehviden, mens der røres godt. Top med hvad du lyster – jeg brugte banan, kakaonibs, peanutbutter og den nye mix med nuts & choko. Velbekomme!

Chiagrød toppet med en greenie

Jeg har førhen spist meget chiagrød, men kørte lidt død i det, da jeg spiste det hver morgen i en periode. Det blev ikke så varieret, men nu har jeg fået lysten til at eksperimentere lidt med de små frø igen. Denne gang med en greenie på toppen. Den blev virkelig god og det er for mig, en ekstra måde at få lidt grøntsager på.

Jeg synes virkelig chiagrød er en lækker, og så er det så nemt at bikse sammen. Om aftenen skal du blot røre chiafrø sammen med mælk eller vand og derefter sætte det på køl natten over. Næste morgen røres en ønsket portion op med neutral skyr eller yoghurt og toppes med lige hvad man ønsker.

Det er en hurtig morgenmad og når du først har chiagrøden i køleskabet har du til et par dage. Grøden kan også med fordel spises som en dessert eller snack, hvor du kan tilføje lige den smag du ønsker.

Chiagrød (2-3 portioner):

3 spsk chiafrø

2 dl mælk (kokos, soya, mandelmælk eller vand)

1 tsk sødende (f.eks. honning, sukrin, agavesirup, stevia eller lign.)

1 tsk. vaniljepulver eller karamelessens

Evt. kakaonips, og kokosmel

Fremgangsmåde:

Om aftenen blandes alle ingredienserne sammen. Lad det stå i køleskabet til næste morgen, tildækket eller med låg på, du laver det i et glas.

Næste morgen: Tag din chiagrød ud af køleskabet. Til en portion tager jeg 2 spsk. chiagrød og 2 spsk. skyr og rører sammen, hælder det på et glas. Du kan også undlade at røre portionen op. Top med friske bær, müsli eller nødder eller prøv med greenien nedenfor.

Greenie (1 portion)

1/2 frossen banan

1/2 avocado

3 kugler frosne spinat

1 dl vand eller mælk

Fremgangsmåde:

Alt blendes og kommes ovenpå din oprørte chiagrød. Velbekomme.

Et sundere bud på rabarber trifli

Lad os blive fortsætte lidt med rabarberne, nu de er i sæson. For et par uger siden bagte jeg sunde rabarbermuffins, som virkelig blev gode. De blev spist i løbet af kun få dage herhjemme. Eftersom jeg fik et kæmpe bundt med hjem, valgte jeg at fryse resten ned, så jeg senere kunne tage dem op til en portion rabarberkompot.

Jeg synes virkelig rabarberkompot er lækkert og jeg bruger det på dagligt på min morgenmad (pandekager, vafler skyr, yoghurt eller grød), når de er i sæson. Det ryger ret hurtigt, så derfor laver jeg altid en stor portion.

I denne opskrift har jeg valgt at bruge kompotten til en trifli, som jeg spiste her til morgen. Den anden gemmer jeg til senere som en snack/dessert. Selve triflien består egentlig bare af kompotten, lagt i lag med (vanilje)skyr og en sukkerfri müsli. Du kan evt. købe en honningristet eller afprøve denne.

{ Rabarberkompot, ét stort glas }

400g rabarber ? skåret i mindre stykker (1 x 1 cm)
1 dl SukrinGold
1 tsk vaniljepulver
1/2 dl vand


Rabarber skæres og lægges i en gryde med vand sammen med de andre ingredienser, hvor det langsomt skal koges i 10-15 minutter, afhængig af hvor grov du vil have din kompot. Nu skal det bare afkøle også kan du nyde det.

Start med et lag skyr. Derefter rabarberkompot og müsli. Fortsæt sådan til dit glas er fyldt op. Velbekomme.