Syltede blommer i kanel – perfekt til dessert, oste og morgenmad

Syltede blommer i kanelSyltede blommer i kanel smager helt fantastisk, og kan jo spises på alverdens. Her er det kun fantasien der sætter grænser, men jeg kan særligt anbefale det på havregrød og is. Hvis det bliver for sødt for dig, er det altså også fantastisk i selskab med ost til morgenmad eller tapasbordet.

Den herlige frugt er i sæson nu, og mine forældre har dem i haven. Men lige akkurat med blommer, synes jeg at se dem overalt ved vejkanten, skoven og i de danske haver. Det er også en af de frugter, som hurtigt falder af træet, så det er om at skynde sig at nuppe dem.

Jeg kan desværre ikke selv tage æren for denne opskrift, men det gør nu heller ikke noget. Min mor lavede denne portion, og jeg syntes simpelthen den fortjener et indlæg. Hun lavede også en variant, i en romlagde – det var også virkelig godt og kan varmt anbefales, hvis du er til den slags.

Se også opskriften på en hurtig blommekompot.

{ Syltede blommer i kanel, 2 L }

patentglas, i alt 2 L
200 g blommer uden sten
1/2 L vand
2 dl rørsukker
2 hele kanelstænger
saften fra én citron


Halvér blommerne og fjern stenene. Læg dem i (skoldet) glas og lav imens lagden, der skal over.

Find en gryde frem og kog vandet heri. Tilsæt sukker og lad det opløse. Kom kanelstænger og citron ved og lad det koge et par minutter.

Hæld den varme lagde og kanelstængerne over blommerne.

Opbevar glas på køl. Kan holde sig i 1-2 uger.

TIP: Spis dem helst når de er kolde, og gerne efter et par dage – så har de trukket lidt ekstra smag. Velbekomme.

Syltede blommer i kanel Syltede blommer i kanel Syltede blommer i kanel

Rabarberkompot – simpel og frisk

RabarberkompotRabarber er endelig kommet i sæson og det betyder selvfølgelig rabarberkompot. De begynder så fint at skyde frem nu og dét har jeg virkelig glædet mig til. De lækre stængler er super sunde og spækket med gode fibre, antioxidanter og C-vitaminer. Så spis endelig løs og afprøv dig med nogle lækre opskrifter. Jeg synes rabarber er fantastisk at bruge i det søde køkken. Jeg er vild med den syrlighed, som rabarberen giver til de ellers sødere kager. Men også bare farven, er jo så smuk.

Jeg er så heldig, at både mine forældre og farmor har rabarber i haven, så da jeg var hjemme sidst nuppede jeg nogle med hjem. Det resulterede i en omgang rabarberkompot, som jeg kan bruge som topping på min morgenmad. Her har jeg brugt den ovenpå en chiagrød, som jeg satte over igår.

Hvis du ikke har den mulighed for at plukke rabarber i haven, så kan de købes i de fleste supermarkeder lige nu, og i nogle velassorterede supermarkeder fås de også på frost.

Prøv også andre opskrifter med rabarber: Rabarberkage med mandler – en sundere udgave / Sundere rabarbertrifli med knas / Sunde rabarbermuffins 

{ Rabarberkompot, 2 glas }

600 g rabarber
1/2 dl vand
4 spsk. rørsukker
et nip vaniljepulver


Rabarber skæres i tern, ca 2 x 2 cm og lægges i en gryde med vand, vanilje og sukker. Måske der skal tilsættes ekstra sukker – afhænger af de enkelte rabarbers syrlighed.

Lad det langsomt koge op i 10-15 minutter, afhængig af hvor grov du vil have din kompot. Nu skal det blot afkøle. Kom det på skoldede glas og opbevar på køl.

Nyd det på alverdens lækkerier, f.eks. på grød eller yoghurt eller i desserter. Kun fantasien, sætter grænser. Velbekomme.

Rabarberkompot Rabarberkompot

Blåbærsmoothie med hjemmelavet sprød granola

Blåbærsmoothie med hjemmelavet sprød granolaBlåbærsmoothie med hjemmelavet sprød granola – I var flere der efterspurgte opskriften på begge dele. Jeg har nu derfor skrevet opskriften ind til Jer. To simple opskrifter, hvor du med fordel kan forberede og derfor har morgenmad til det næste stykke tid.

Jeg spiser som regel yoghurt, grød eller smoothies om morgenen – ja, jeg er mest til det søde køkken, fra morgenstuden af.  Jeg kan rigtig godt lide at toppe min morgenskål med en sprød granola, og den skal helst være hjemmelavet. Det sparer mig penge og unødige tilsætningsstoffer.

Min granola er ikke så sød, og indeholder heller ikke raffineret sukker – derimod honning. Du kan selvfølgelig altid selv tilsætte mere sødme, alt efter behov. Du kan også, hvis du ønsker, tilføre en smag til granolaen, f.eks. med 2 spsk. kanel eller kakaopulver. Det smager også rigtig godt!

Vil du også lave dig en hjemmelavet mysli, kan du se denne opskrift: Hjemmelavet sprød mysli uden sukker. Den er ikke lavet i ovnen, men på panden. Ret simpelt.

{ Blåbærsmoothie med hjemmelavet sprød granola }

Smoothie
1 frossen banan
100 g blåbær
1 dl edamamebønner
1 tsk hampefrøskaller
1 dl væske, fx mælk eller vand

Granola, stor portion 
250 g havregryn
50 g græskarkerner
100 g rosiner eller tørrede tranebær
100 g hele mandler
50 g boghvedekerner
50 g poppede quinoa (kan udelades)
3 spsk kokosolie
3 spsk honning
et nip flagesalt


Smoothie: kom alle ingredienserne i en blender (jeg bruger denne) og blend det hele til en cremet og jævn masse. Hæld smoothien i en skål eller drik den med sugerør. Top med granola og kokosflager. Velbekomme.

Granola: alle tørre ingredienser blandes. Smelt kokosolien over svag varme og kom honningen i til den er opløst. Kom de tørre ingredienser i kokosolie-blandingen lidt efter lidt og massér det hele godt sammen.

Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel blandingen herpå. Bages i 15-20 minutter til det er lettere gyldent – vend/rør gerne hver 5. minut.

Lad det køle helt af og kom den sprøde granola i en lufttæt beholder eller et patentglas.

Blåbærsmoothie med hjemmelavet sprød granola Blåbærsmoothie med hjemmelavet sprød granola

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Hold dig også opdateret på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Hjemmelavet karamelsauce på under 10 minutter

Hjemmelavet karamelsauce på under 10 minutterHjemmelavet karamelsauce er seriøst det bedste, og når det ikke tager mere end 10 minutter at bikse sammen, har jeg ingen undskyldning for ikke altid at have sådan et glas på køl.

Jeg elsker alt med karamel – alt fra is, chokolade med karamel, popcorn med karamel, dulce de leche, i hjemmelavet sunde snickers, osv osv.. Jeg kunne blive ved! Jeg har længe manglet en god opskrift på en karamelsauce, som ikke indeholder alverden eller tager tre timer at koge.

Denne karamelsauce indeholder kun fem ingredienser og tager som sagt, ingen tid at lave. Den er desuden fri for raffineret sukker og mælk. Den kan ikke helt sammenlignes med den populære dulce de leche, som er lavet på kondenseret mælk, men næsten! Konsistensen i denne er nemlig stadig både cremet og tyk. Den fungere så godt på is og grød, i kage, skaffe mm.

{ Hjemmelavet karamelsauce med tahin og havsalt, 1 glas }

3 dl kokossukker
1,5 dl kokosmælk
3 tsk tahin
1,5 tsk havsalt
1 tsk vanilje ekstrakt


I en gryde smeltes kokossukkeret ved medium varme. Tilsæt kokosmælk og vaniljepulver. Rør godt i 2-3 minutter til massen er ensartet. Massen vil være flydende.

Tag gryden af varmen, hæld massen i en skål og rør tahin og salt i. Pisk det hele godt sammen til massen begynder at være mere tyktflydende – det er tahinen der gør, at det tykner. Du kan altid piske mere eller mindre i, alt efter hvor tyk du ønsker den.

Hæld karamellen på et glas. Opbevar det på køl. Når den kommes på køl stivner den fuldstændig.
TIP: kan holde sig et par uger.

Hjemmelavet karamelsauce på under 10 minutter Hjemmelavet karamelsauce på under 10 minutter

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Hold dig også opdateret på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Honningristede nødder med kanel

Honningristede nødder med kanel

Honningristede nødder er, efter min mening virkelig lækkert. Generelt bare ristede nødder, hvadenten de er salte, søde eller krydret. Jeg har længe haft denne opskrift liggende klar til Jer – helt tilbage fra jul, hvor de ellers gør sig ekstra gældende med kanel. Men altså, efter min mening er kanel bare godt, året rundt.

De er ret lækre bare at gå og snacke lidt af, eller som et kompliment til slikskålen, fredag aften. Nødderne er meget simple at lave og tager ikke mere end 5 minutter. Det er da en hurtig snack, ikke? Portionen her er ikke så stor, men svarer til et fint glas. Du kan med fordel fordoble opskriften, hvis du vil være sikker på at have nok.

Elsker du også kanel, så kig på dette kanelbrød uden mel og raffineret sukker eller kanelsnurrer.

{ Honningristede nødder med kanel }

150 g blandede nødder (fx cashew, pecan, hasselnødder, mandler, valnødder)
1 spsk honning
1 tsk kanel
lille nip salt


Varm en pande op til middel varme. Rist nødderne herpå, til de er lettere gyldne. Når de er ved at  tage farve, tilsættes honning mens du rører rundt kort. Sluk for varmen og drys med kanel og salt, og vend det med rundt.

Hæld nøddeblandingen på et stykke bagepapir og lad dem afkøle, før de kommes på glas.

Honningristede nødder med kanel Honningristede nødder med kanel

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

 

Verdens nemmeste karamelsauce

Verdens nemmeste karamelsauceDe fleste, der følger med her på domænet, Instagram og generelt bare kender mig ved at hvis der er noget som jeg knuselsker, så er det karamel. Nærmest alt med karamel. Det vil ingen ende tage, og listen over de fødevarer hvor karamel er inkorporeret har jeg mere eller mindre afprøvet. Yes, så meget elsker jeg det.

I sidste uge, da jeg kom hjem fra ferie med min kæreste besluttede jeg mig for at lave en omgang til køleskabet. Jeg er normalt fortaler for, at man selv koger sin karamelsauce op – det er jo ret nemt også. Blot sukker og fløde. Men nu havde jeg en dåse stående i skabet. Så helt hjemmelavet er den ikke, men næsten.

Modsat min opskrift på hjemmelavet karamel, som jeg selv har lavet fra bunden af på kun 10 minutter, med fem ingredienser er denne Dulce de leche i en lidt anden boldgade. Den er nemlig lavet på kondenseret mælk, som du kan købe færdigproduceret. Det er det nemmeste i verden, fordi alt du skal gøre er blot at lade den koge i 3 timer. Efterfølgende har du den lækreste cremede karamel. Nemt og lækkert!

{ Verdens nemmeste karamelsauce, 1 dåse }

1 dåse kondenseret mælk


Pil etiketten af dåsen.

Sæt en gryde over med vand, og bring det i kog med dåsen heri (lukket). Sørg for at der er nok vand til at kunne dække dåsen. Det er vigtigt, at dåsen er dækket i hele kogningsprocessen.

Læg låg på gryden, og skru ned for blusset så det kun simre. Lad det simre i 3 timer.

Tag dåsen op og lad den afkøle. Når du åbner dåsen, vil den kondenseret mælk nu være en lækker og cremet karamelsauce.

Nyd den på grød, is mm. Velbekomme.

Verdens nemmeste karamelsauce Verdens nemmeste karamelsauce

Hjemmelavet sprød mysli uden sukker

fullsizeoutput_2415Jeg køber aldrig en mysli med hjem mere, siden jeg for første gang lavede min egen. Det har jeg gjort nu i mange år, og min mysli varierer altid – det kommer meget an på hvad der lige gemmer sig i skufferne.

Selvom det er rigtig nemt at købe en mysli i supermarkedet, så er det mindst ligeså nemt selv at lave den. Jeg vil derfor gerne inspirere dig til selv at bikse din egen mysli sammen. Det tager ikke mere end 5-10 minutter, og så ved du også hvad den indeholder.

Min mysli er ikke så sød, og indeholder heller ikke raffineret sukker. Du kan selvfølgelig altid selv tilsætte mere sødme, alt efter behov. Du kan også, hvis du ønsker, tilføre en smag til myslien, f.eks. med 2 spsk. kanel eller kakaopulver. Det smager også rigtig godt!

{ Hjemmelavet sprød mysli uden sukker, 1 beholder }

2 spsk kokosolie
1/2 dl chiafrø
1 dl solsikkekerner eller boghvedekerner
1 dl hørfrø eller græskarkerner
2 håndfulde hele mandler
2 håndfulde kokoschips
1 dl sukrin gold eller 5 spsk. akaciehonning
3 dl havregryn, evt. glutenfrie
lidt salt
evt. 1 dl tørret frugt, rosiner, tranebær mm.


Varm en stor pande op og smelt kokosolien. Start med at rist chiafrø, de hele mandler og hørfrø, til de begynder at “poppe” lidt. Hæld din sukrin eller honning på og rør godt rundt – chiafrøene vil begynde at klistre lidt sammen med hørfrøene. Tilsæt de resterende ingredienser og vend det hele godt rundt, til det er gyldent og sprødt.

Læg det ud på et bagepapir på bordet og lad det køle af. Opbevar müslien i en bøtte, dåse eller på glas med låg. Velbekomme.

fullsizeoutput_2416 fullsizeoutput_241a

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Ribs marmelade med chiafrø

Ribs marmelade smager dejligt. Ribs er endelig kommet i sæson og det har jeg virkelig set frem til. Man kan nemlig lave en masse forskelligt med de små syrlige bær.

Se også bagt grød eller kage med ribs

Hver sommer når jeg er i sommerhus, har min mor og jeg altid benyttet os af ribs-buskene, som vi har i haven. Vi har lavet alt fra ribsgelé til saft, muffins, kager, kompot, rysteribs mm. Jeg elsker når den danske sommer bugner af frugt og grønt, som jeg kan anvende i køkkenet – også er det bare ekstra hyggeligt når det kan findes i sommerhus-haven (haha, er det overhovedet et ord?).

Jeg kan ikke huske hvornår jeg sidst har købt en færdiglavet marmelade/syltetøj. Jeg laver den altid selv, med hjælp fra chiafrø, som skaber en gelerende effekt. Det kan jeg bare allerbedst lide, og så er det utrolig smart, nærende og ikke mindst noget af det nemmeste. Du kan bruge lige de bær du elsker – jeg har afprøvet mig med både med hindbær, brombær, jordbær og blåbær. Hvis du bruger bær på frost, skal de lige have et opkog inden.

{ Ribs marmelade med chiafrø }

200 g ribs uden stilk
1 tsk. vaniljepulver
2 spsk. honning eller Sukrin Gold (jeg kan godt lide den er til den syrlige side)
4 spsk. chiafrø


Start med at tage alle de små bær fra stilken, hvis du ikke allerede har gjort det. Skyl dem og blend dem med de resterende ingredienserne med en stavblender eller i en blender. Smag evt. til med ekstra sødme.

Sæt herefter på køl i en times tid – de små chiafrø skal nemlig suge væden fra ribsene til sig, så marmeladen kan tykne. Efterfølgende kan du tjekke, om du ønsker en tykkere konsistens – her tilsættes flere chiafrø.

Kom marmeladen i et skoldet glas og opbevar det på køl. Den kan holde sig en lille uges tid. Brug marmeladen som du ønsker – jeg har på billedet nedenunder lagt det i lag med vaniljeskyr og mandler. Det går også godt på grød eller en ostemad. Velbekomme.

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte