Majs tortillas med mexikrydrede kylling og grønt

skaermbillede-2018-04-23-kl-10-37-58

Majs tortillas med mexikrydrede kylling og grønt kunne godt gå hen og blive en lidt oftere spise herhjemme. Jeg elsker det mexicanske køkken, og i sidste uge stod den derfor på disse hjemmelavet tortillas. Man kan serverer dem med det grønt man ønsker, men salsa og guacamole har aldrig været en dårlig idé at komme i.

Man kan selvfølgelig købe færdige tortilla, men det er bare lidt sjovere at lave dem selv. Så ved man også hvad de indeholder, og faktisk er det ret simpelt! De smager også helt anderledes, og efter min mening, arbejdet værd!

Vi lavede dem med krydrede kylling, men her kan du igen bruge det kød du elsker. Oksekød eller tofu ville også fungere ret godt! Er du til krydret kylling, så prøv også pulled chicken burger med sund coleslaw.

{ Majs tortillas med mexikrydrede kylling og grønt, 2-3 pers. }

Tortillas, 8-10 stk
2 dl majsmel
1,5 dl kogende vand
et nip salt

Krydrede kylling
1 pakke kyllingoverlår, 5 stk
2 spsk. fajitamix
1 fed hvidløg
olivenolie

Grønt tilbehør, forslag
syltede rødløg
avokado, evt. guacamole
fintsnittet spidskål
salsa


Pres hvidløg. Massér kyllingelårene godt ind i fajitamixen, hvidløg og olivenolie. Fordel lårene i et ildfast fad, og kom dem i ovnen i 60 min., ved 150 grader. Tag kyllingen ud og pluk kødet fra benene. Imens kan du gøre dine tacos klar.

Tacos: Rør majsmel, salt og kogende vand sammen. Når det begynder at samle sig, æltes det godt sammen med hænderne. Lad dejen stå og samle sig i ca. 20 minutter. Form dejen til 8-10 lige store kugler – alt efter, hvilken størrelse du ønsker dine tacos. De kan være lidt svære at rulle flade – du kan derfor evt. bruge to stykker bagepapir, hvor en kugle lægges herimellem.

Steg mindre pandekager gyldne i lidt olie, på en varm pande – de skal steges gyldne, på begge sider.

Servér tacos med ønsket fyld. Vi rørte lidt cremefraiche sammen med citron og olivenolie, som vi serverede til. Velbekomme.

Majs tortillas med mexikrydrede kylling og grønt

Majs tortillas med mexikrydrede kylling og grøntMajs tortillas med mexikrydrede kylling og grønt

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Boller i karry med kokosmælk, æble og porre

Boller i karry med kokosmælk, æble og porreBoller i karry er en gammel dansk klassiker, som du nok allerede kender. Jeg var hos mine forældre i weekenden og min mor og jeg snakkede pludselig om boller i karry – I ved den helt klassiske med opbagt sovs, lavet på kalv og flæsk.

I denne opskrift har vi justeret lidt på klassiske boller i karry, ved at bruge hakket kyllingekød i stedet for – det kan på ingen måde smages. Saucen er lavet på kokosmælk, som har en dejlig sødme. Det fungerer dejligt med æblets syrlighed. Retten virker derfor ikke så tung, som den originale.

Er du til simreretter, er denne kikærtegryde med græskar, gulerod og peanutbutter virkelig også lækker.

{ Boller i karry med kokosmælk og æble, 4 pers. }

kyllingeboller:
1 pakke hakket kylling, 400 g
1 løg
1 spsk groft mel
1 æg
1 bundt hakket persille
salt og peber

karrysauce:
olie til stegning
1 dl kogevand fra bollerne
1 æble
1 løg
1 spsk hvedemel
2 spsk karry
1 tsk gurkemeje, kan undlades
1 porrer
1 dåse kokosmælk eller mælk
salt og peber
lidt citronsaft

tilbehør:
et blomkålshoved eller almindelig ris
grofthakket æble
persille


Sæt en gryde med vand over. Start med at lave lave kyllingebollerne. Skræl løget og riv det fint. Rør alle ingredienserne sammen til en fars. Form ca. små 12-15 boller med en ske og kog dem til møre, ca. 7-10 minutter.

OBS! Vil du servere almindelig ris til, sættes vand over. De koges efter pakkens anvisning.
Blomkålsris: Riv blomkålen på et rivejern eller brug en blender. Svits det på en pande og tilsæt de krydderier du ønsker.

Æble og løg skæres ud i små tern og svitses på panden i lidt olie med karry og gurkemeje i et par minutter, til løg har taget lidt farve. Tilsæt mel, og svits kort. Tilsæt 1 dl væske fra bollerne og lad det simre et par minutter. Tilsæt kokosmælk og lad det hele koge op i ca. 5 minutter. Herefter skal det hele blendes med en stavblender. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Hak porren i skiver og tilsæt dem i saucen sammen med kyllingebollerne og varm retten op.

Servér med blomkåls(ris), æble og hakket persille. Velbekomme.

Boller i karry med kokosmælk, æble og porre Boller i karry med kokosmælk, æble og porre Boller i karry med kokosmælk, æble og porre

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Kyllingesalat med purløg og kapers

Påsken er lige om hjørnet – det samme er påskefrokosten. Min kæreste lavede igår det helt store frokostbord til os, og denne lækre kyllingesalat hér var en del af hele gildet. Den smagte simpelthen så lækkert, at jeg ikke kunne lade være med at skrive opskriften ind til Jer.

Skal du også holde påskefrokosten i år, eller skal du medbringe et par retter til bordet? Så ville jeg klart anbefale denne kyllingesalat eller måske denne sunde og fedtfattige æggesalat

Denne kyllingesalat er super nem at lave, og kræver ikke alverdens ingredienser. Til gengæld opfylder den en god smag og konsistens! De tilsatte kapers gør virkelig noget lækkert. Hvis du ikke er så vild med rygeost, kan du blot undlade dette.

{ Kyllingesalat med purløg og kapers, 4 pers. }

2 kyllingefilet, 400 g
1 spsk mayonaise
1 tsk rygeost, kan undlades
1 tsk grovkornet sennep
2 spsk hakket purløg eller ramsløg
1 spsk hakket kapers
salt og peber
citronsaft


Kog kyllingen kyllingen mør. Lad dem afkøle og brug to gafler til at rive kødet fra hinanden.

I en skål blandes mayonaise, rygeost og sennep. Tilsæt kapers og hakket purløg. Smag dressingen til med salt, peber og citronsaft inden kyllingen kommes i. Brug kyllingesalaten på et stykke ristet rugbrød eller surdejsbrød, bagt med manitobahvedemel. Velbekomme.

Kyllingesalat med purløg og kapers Kyllingesalat med purløg og kapers Kyllingesalat med purløg og kapers

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Pulled chicken burger med sund coleslaw

fullsizeoutput_2539

Sidste weekend stod den på hjemmelavet pulled chicken burger. Jeg har før fået pulled pork burger, men var ikke så begejstret, da jeg ikke er så glad for alt slags svinekød. Jeg har længe gerne ville afprøve mig med pulled chicken i stedet, og jeg vil lige slå fast – dét kan jeg SÅ meget bedre lide! Det smagte så lækkert og sammen med coleslaw, var der ikke et øje tørt.

Jeg går ret meget op i at lave min mad selv fra bunden, hvorfor jeg også til disse burgere selv bagte luftige fuldkorns-burgerboller. Vi fik en cremet coleslaw, som min mor lavede af skyr og creme fraiche, hvilket var lækkert så den ikke virkede så tung- og fed. Det var en perfekt kombination til kødet, som desuden var super nemt at tilberede – det skal bare passe sig selv i ovnen.

Min mor stod som sagt for coleslaw samt pulled chicken. Hendes opskrift på coleslaw er bare så lækker – den dressing, som hun laver er bare så god, og vi bruger den også ofte i andre sammenhænge. Den er både cremet, sød og syrlig på samme tid.

{ Pulled chicken, 4-6 personer }

300 g kyllingebryst uden skind
1 tsk tørret chili
1 løg
2 fed hvidløg
1 dåse tomatpuré 140 g
2 tsk. honning
5 spsk. vand
1 tsk. røget paprika
salt og peber
olie til stegning


I en skål blandes paprika, salt og peber sammen med tomatpuré, chili, honning chili og vand.

Pil løg og hvidløg og hak det fint. Varm en pande med olie, og svits løgene heri. Tilsæt kyllingebryst og krydderiblandingen og svits, til kyllingen er brunet.

Tag hele blandingen af og hæld det i en stegepose og bag i ovnen ved 150 grader i 2 timer. Du kan også bage det i en ildfast fad med låg. Brug 2 gafler til at skille kødet med.

Coleslaw

Dressing:

3 spsk. creme fraiche 9%
3 spsk. skyr
3 spsk. sød sennep
1 spsk. citronsaft
1 spsk. grov sennep
1 tsk. honning
Salt og peber

Salat:

8-10 store gulerødder
1/2 stort spidskål
10-12 cornichoner


Start med at lave dressingen, ved at vende alle ingrendienserne sammen og smag til med salt og peber.

Skræl gulerødder og riv dem fint på et rivejern. Snit spidskålet fint – det samme med cornichoner. Vend alle komponenter sammen med dressingen. Så er du klar til byg-selv-burger. Velbekomme.

fullsizeoutput_253a
fullsizeoutput_253b
fullsizeoutput_253f

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Panang inspireret thaisuppe med kylling

Panang inspireret thaisuppe med kyllingJeg stiftede for første gang bekendtskab med Panang Gai, da jeg besøgte Thailand tilbage i 2012. Min mor og jeg var så vilde med retten, at vi spiste den nok 8 ud af de 14 dage vi var afsted. Så er man vist lidt for glad for retten?!

Jeg har efterfølgende fundet mit favorit take-away sted i København, hvor de har den lækreste Panang, som jeg køber med hjem på de dage hvor jeg ikke gider bruge mere end 30 minutter i køkkenet. De dage har jeg også, og dem nyder jeg ligeså meget som dét at lave maden selv – så længe jeg ved, at der bliver brugt gode råvarer og smagen er i topklasse.

Alligevel har jeg formået at lave min egen thaisuppe, som er stærkt inspireret af Panang. Den smager virkelig godt og jeg laver den ofte på de dage hvor vejret er lidt gråt og regnfyldt. Du kan bruge lige de grøntsager du har lyst til.

Måske virker ingredienslisten en anelse lang, men det gør ikke retten ukompliceret af den grund. Suppen svarer til 4-6 personer og kan sagtens fryses ned eller genopvarmes næste dag.

{ Panang inspireret thaisuppe med kylling, 4 pers. }

500 g kyllingefilet
3 store gulerødder
1 broccolihoved + stilken eller blomkål
1 dåse vandkastanjer eller bambusskud (drænet)
1 almindeligt løg
3 fed hvidløg
1 porre
ingefær, ca. 2 cm skrællet
1 bouillonterning + 6 dl vand
6 spsk soya
3-4 spsk fiskesauce
4 spsk Sukrin Gold eller rørsukker
2 dåser kokosmælk
4 tsk rød karrypaste (brugte den fra Netto, på glas)
2 spsk karry
lime for tilsmagning
Evt. 10 kaffir limeblade (giver rigtig god smag – findes i Asiatisk supermarkeder, jeg har mine på frys).

Grov nudler eller ris til servering.


Skær kyllingen i mindre tern.

Forbered grøntsagerne ved at skrælle gulerødder og snitte dem på langs. Porer skylles og snittes i ringe. Broccolien knækkes til små buketter og stokken kan du også bruge ved skrælle yderste lag af, og derefter snitte i tern. Løg og hvidløg hakkes fint.

Lav dit bouillonvand klar, ved at koge 6 dl vand med terningen til den er opløst.

Varm lidt olie op i en wokpande og svits carrypastaen af kort, sammen med karry. Tilsæt kyllingen og brun det af (det skal ikke gennemsteges). Tag kyllingen af og læg dem til side og tilsæt grøntsagerne (undtaget vandkastanjer) i wokken. Når løgene begynder at tage farve, kommes kyllingen tilbage.

Tilsæt kokosmælk, bouillonvand, fiskesauce, soya, vandkastanjer og evt. limebladene. Lad det hele simre i ca. 15 minutter og smag til med sukker, lime og måske lidt ekstra fiskesauce. Lad det yderlig simre i 5 minutter.

Servér med ris eller nudler og top evt. med saltede peanuts. Velbekomme!Panang inspireret thaisuppe med kylling Panang inspireret thaisuppe med kylling Panang inspireret thaisuppe med kylling

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

One pot pasta i cremet tomatsauce med kylling og spinat

Aftensmaden må gerne gå hurtigt i hverdagen nogle gange. Som de fleste mennesker, så er jeg også helt tosset med god mad. Jeg elsker at lave mad, men når dagene er lange med studie og arbejde, så er det rart med en ret, som nærmest kan passe sig selv og hvor der er mad på under 20 minutter. På sådanne dage, er denne ret guld værd.

Ved tilberedningsmetode ‘one pot pasta’ kommes alt i gryden på samme tid, så ingredienserne kan trække smag fra hinanden. Jeg er ret vild med idéen. Det er første gang jeg afprøver mig med metoden, og resultatet blev ret lækkert. Udover at det er utrolig nemt og ingen tid tager, så er smagen rigtig god og anderledes, end når man tilbereder sauce og pasta hver for sig.

Af grønt har jeg brugt spinat, gulerod, tomat og champignon. Du kan komme alverdens grønt i retten – det er kun fantasien der sætter grænser. Det samme med pasta – jeg brugte skruer, fordi vi havde det liggende, selvom spaghetti ellers ville være min første prioritet.

Ligeledes kan du vælge at lave retten vegetarisk ved at undlade kyllingen. Prøv også One pot pasta med salami, svampe og squash.

{ Cremet one pot pasta med kylling, tomat og spinat, 4 pers. }

500 g kyllingefilet
500 gram fuldkornspasta
2 dåser hakkede tomater
4 store gulerødder
1 god håndfuld friskhakket basilikum
200 gram champignon
3 fed hvidløg
1 løg
1 dåse tomatpuré (140 g)
1 L vand
salt og peber
olie til stegning
200 g smøreost (philadelphia)
2 store håndfulde frisk spinat

Evt. frisk basilikum og revet parmesan til at toppe med.


Kyllingen snittes i tern. Det samme med løg og hvidløg. Gulerødder og champignon skæres i fine skiver.

Opvarm en stor gryde og svits løg og hvidløg til de er let gyldne. Og helt enkelt, som tilberedningsmetoden fint antyder, skal de resterende ingredienser i på én gang – også kyllingen. Dog ikke smøreost og spinat, som først skal tilsættes til sidst.

Kog retten op og lad den simre i 10-15 minutter til pastaen er færdigkogt. Måske der skal tilsættes lidt ekstra vand – hold øje. Tilsæt spinat og smøreosten lige før servering, så retten bliver dejlig cremet.

Anret på tallerkener med friskrevet parmesan og friske basilikumblade. Velbekomme.

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Asiatisk-inspireret nudelsalat med kylling

Annonce

En asiatisk-inspireret nudelsalat med ingefær- og hvidløgspasterne fra Santa Maria. De har også lavet med dild, oregano og herbes de provence. Alle paster er meget velsmagende.

Santa Maria’s nye koncept med disse pastes er, at det skal være lettere og tidsbesvarende at tilberede et måltid, uden at der er gået på kompromis med den gode smag. Her har de virkelig formået at lave et godt produkt. Det er super enkelt og netop lige med deres ingefær og hvidløgspaste, er måleforholdene ret simple – 1 tsk svarer til 1 tsk af henholdsvis hvidløg eller ingefær.

Alle de nye paste indeholder kun naturlige ingredienser i form af urter, salt, olie og citronjuicekoncentrat. Som stabilitator er der tilsat xanthangummi/guargummi, som gør at pasten ikke skiller – dette er helt naturligt fremstillet.

{ Asiatisk-inspireret nudelsalat med kylling, 2-4 pers. }

En pakke kylling inderfilet (400g)
2 store håndfulde sukkerærter
3 store gulerødder
1 peberfrugt
2 store håndfulde bønnespire
1 almindeligt løg
kokosolie til stegning
chiliflager, salt og peber
1 pakke Santa Maria Rice Noodles
2 spsk fiske sauce
1 spsk presset hvidløg
1 spsk Santa Maria ingefær pasta kan erstattes af friskrevet ingefær

Dressing:
1 tsk Santa Maria ingefær pasta , kan erstattes af 1 cm revet ingefær
1 tsk Santa Maria hvidløg paste kan erstattes af 1 fed presset hvidløg
saften fra 1 lime
2 spsk fiskesauce
lidt chiliflager

Topping: Saltet peanuts + evt. koriander, hvis du er til det.


Snit peberfrugt og gulerødder i fine lange strimler og snit løget i tynde skiver. Vask sukkerærterne og bønnespirerne.

Varm olien op på panden og tilsæt løg samt ingefær Paste og hvidløgspasterne sammen med chiliflagerne. Svits det hele godt sammen og steg kyllingen med og tilsæt salt, peber, og fiskesauce.

Kog imens dine risnudler og lav dressingen, ved at røre ingredienser sammen.

Tag dine grøntsager og svits dem kort på panden, sammen med kyllingen. Når risnudlerne er færdige serveres de i en skål med kylling- og grøntsagsblandingen ovenpå. Vend det evt. med dressingen eller server det ved siden af.

TIP: Kan nydes, både kold og varm. Velbekomme!

Kyllingefrikadeller med soltørrede tomat

/ Indlægget er sponsoreret

Nu er det snart jul, hvilket ofte byder på en masse julefrokoster. Herhjemme fik vi den anden dag frikadeller og de bliver altid lavet på kyllingefars. Jeg elsker kyllingefrikadeller, og det dén smag, vi bedst kan lide. Det gode ved frikadeller er, at der ikke er nogen begrænsning for, hvad man kan putte i dem. Jeg har f.eks. kommet soltørret tomater i disse – fetaost ville også være lækkert!

Da alle julefrokosterne er lige om hjørnet, hvor frikadeller ofte er på menuen, kunne det være sjovt at skifte denne ud, med de traditionelle. Hvis du vil tage den hurtige løsning laver Danpo allerede færdige glutenfrie kyllingefrikadeller, som er direkte klar til stegning.

{Kyllingefrikadeller med soltørret tomat, 16 stk.}

450g kyllingefars (danpo)
1 æg
2 spsk havregryn (evt. glutenfrie)
30 g soltørrede tomater
salt + peber
For at gøre dem lidt ekstra udfordrende, kunne man putte lidt salattern i også.


Hak de soltørret tomater fint og smid i en skål sammen med æg, fars, havregryn og krydderier. Bland det hele godt sammen og lav små frikadeller – steg på en varm pande. Jeg steger i kokosolie og krydrede dem godt i tangkrydderi.

Steg dem, til de er gyldne.

Jeg servede med en frisk grønkålssalat og hokkaido græskar, bagt i ovnen. Velbekomme!