Svampet bananbrød med chokolade

Lørdag og tid til selvforkælelse, som ofte ender ud med kagebagning eller bagning generelt – ihvertfald herhjemme. Der er god tid, og tempoet er roligt. Jeg startede dagen ud med at bage bananbrød og drikke kaffe. Jeg havde nogle bananer i skålen, som var godt modne, så jeg besluttede mig for at bage. Jeg kiggede mine opskrifter igennem, hvor banan indgår og jeg blev inspireret af mit første bananbrød. Til forskel fra det første bananbrød, som er bagt med fuldkornsmel valgte jeg at lave dette glutenfrit. Jeg har derfor i denne opskrift brugt mandler og havremel, som det eneste. { Svampet bananbrød med chokolade }...

Sund banankage med kaffe og chokolade

Jeg har netop taget hul på en dejlig weekend. Jeg har set frem til denne, da jeg i aften skal fejre min gode venindes 25-års fødselsdag. Imorgen skal jeg besøge min farmor og se min venindes nyfødte lille dreng, og i en af disse ‘anledninger’, overvejer jeg at bage en kage, måske det bliver denne eller denne sukkerfrie squashkage. Jeg elsker selv banankage, og hvis du som jeg ofte lige har nogle modne bananer liggende, så mangler der ikke mange ingredienser til du står med en svampet sundere kage. Denne her banankage skiller sig lidt ud fra den jeg plejer...

En sundere og proteinrig hvid brownie med brombær

Så ramte vi fredag, og weekenden er lige om hjørnet – hvad er så ikke bedre end at spise kage, som oven i købet er i den lidt sundere boldgade end den ellers (måske) sukkerholdige? Jeg er selv ret glad for et lækkert stykke kage og som I nok allerede har luret, så elsker jeg at eksperimentere i de mere ernæringsforbedret kager og søde sager. Denne brownie er lavet på hvide bønner, som tilfører kagen lidt mere mæthed og protein, på en naturlig måde. Bønnerne fungerer godt, og giver en god konsistens. Kagen er lidt sød i sig selv, og...

Søde små “æble-reder”

Endelig er de lækre sprøde æbler i sæson, og klar til at blive plukket – ihvertfald i mine forældres have. Jeg elsker den her tid – der er så meget lækkert at hente hjem fra de danske haver og marker. Jeg plukker hvert år en masse æbler, og det gjorde jeg naturligvis igen denne september måned. I går brugte jeg dagen i godt selskab med Ditte Ingemann og min veninde Elisa, hvor vi havde sat formiddagen af til at eksperimentere lidt i æblets tegn. Ud af det, kom blandt andet disse søde små “æblereder” – ja, det blev vi hurtigt...

Sunde squash-muffins til madpakken

I weekenden var jeg på besøg hos Grennesminde, som er et økologisk gartneri beliggende udenfor København. Min mor var på besøg hos mig, og eftersom jeg ved hun elsker sådanne steder (ligeså meget som jeg selv gør), så overraskede jeg hende med et besøg dertil. Stedet oser af hygge og naturskønne omgivelser. Vi gik rundt i den fine have, besøgte caféen hvor vi drak kaffe og inden vi tog derfra var vi et smut i drivhuset for at høste tomater, chilier og auberginer. Jeg fik også høstet mig en kæmpe squash. Jeg har mad til flere dage, og for at...

Bagt grød/kage med ribs

Jeg elsker virkelig grød, i alle afskygninger og jeg spiser ofte grød til morgenmad. Det er lidt forskelligt om jeg laver en kold grød, som jeg laver klar aftenen før og sætter på køl, eller om det bliver til en varm grød på selve dagen. I dag har jeg kastet mig ud i bagt grød og sidder lige nu og nyder sådan et stykke til kaffen. Det lækre ved bagt grød er, at du kan bruge lige de bær eller frugter du bedst kan lide. Jeg har i denne opskrift brugt de syrlige ribs, da de er i sæson og...

Sukkerfri squashkage med koldskål-inspireret flødeostcreme

Det her er den hidtil bedste squashkage jeg nogensiden har smagt og for den sags skyld, også bagt! Jeg har bagt kagen med min gode veninde Elisa, som jeg studere ernæring- og sundhed med. Vi elsker begge at eksperimentere med sunde alternativer og gør det ofte i selskab med hinanden. Vi var begge helt vildt overrasket over hvor lækker kagen var blevet, da vi satte tænderne i den. Konsistens blev helt perfekt, dejlig svampet som vi elsker det. Kagen er i en sundere udgave, og den er (som alle mine andre opskrifter) både sukkerfri og super nem at bikse sammen....

Sundere jordbær-tærte uden mel & sukker

Jeg er i sommerhus disse dage og det er simpelthen så skønt at koble lidt af, fra storbyen. Dagene har stået på løbe- og gåture, spilleaftenener, nattøjshygge og lækker mad. Jeg har været en del i køkkenet, da jeg elsker at bruge tiden her. Det giver ro og jeg får mulighed for lege med nye forskellige opskrifter, som jeg desuden gerne vil dele med Jer her på bloggen. Her på Samsø er de søde saftige jordbær endelig kommet frem i de små boder, rundt omkring på øen. Jeg har selvfølgelig været på rov, så jeg kunne lave lidt lækkert til...

Snickerskage uden sukker

Det er weekend lige om hjørnet og du kan stadig nå at bikse denne snickerskage sammen. Den tager ikke mange minutter og heller ikke mange ingredienser, hvis du først har bygget et godt lager op. Jeg har lavet opskriften sammen med min mor. Vi lavede kagen sammen sidste lørdag, hvor jeg var hjemme på weekend hos mine forældre. Den første bund til kagen vi lavede blev lidt tør, men efter et par forsøg fik vi ramt en god konsistens, hvor den blev lækker svampet. Kombinationen af peanuts, chokolade og sødme fra bunden giver en god snickers-fornemmelse. Mums, den blev god...

Sukkerfrie bananmuffins med peanutbutter & kokos

Jeg havde nogle modne bananer liggende og i stedet for at smide dem ud, så brugte min veninde Elisa og jeg dem i disse muffins. Når bananer er så modne giver de en god sødme og der behøves derfor ikke sukker i denne opskrift, da bananerne klarer det fint alene. De her muffins blev lækre svampede og så er de virkelig nemme lige at bikse sammen. De kræver heller ikke så mange ingredienser, hvis man har bygget et fint basislager op. Vi brugte boghvedemel, ikke fordi de skulle være glutenfrie, men fordi boghvede har en karakteristisk smag, som vi godt...
Older posts