Kanelbrød uden mel og raffineret sukker

Jeg prøver at komme i julestemning herhjemme, men det går langsomt fremad. Men med lidt julebageri, kan vel altid pynte lidt på det tænker jeg. Jeg elsker kanel, og fik derfor lyst til at kaste mig ud noget så lækkert som et kanelbrød. Kanelbrødet er uden mel, og er dermed glutenfrit, da det udelukkende er lavet på mandler og havregryn som også kan findes glutenfrie. Brødet har en dejlig sød smag, men dog ikke så sødt at jeg vil kategorisere det som kage. Med lidt smør på, vil brødet helt sikkert glide endnu bedre ned, end det gjorde i forvejen. Lidt rosiner havde...

Hurtige og nemme bananmuffins med peanutbutter & kokos

Så blev det endelig fredag, og weekenden er lige på trapperne. Jeg kan i den grad, høre den kalder. Ugerne er for tiden travle med både studie og arbejde, hvilket også afspejler mit engagement på bloggen lige for tiden. De dage, hvor jeg får lyst til noget sødt er det ofte muffins jeg lige bikser sammen. Alle opskrifterne på muffins der er her på bloggen er utrolig nemme at gå til, kræver ikke mange ingredienser også har du oftes en lækker muffin på under 15 minutter. Prøv evt. også: sunde squash-muffins, sunde rabarbermuffins eller sunde havregrynsmuffins med kokos & hindbær. Til opskriften er...

Grønne vafler med spinat

Jeg elsker vafler, og jeg elsker grøntsager. De to, i kombination kan ikke blive bedre. Jeg kan spise dem både til morgenmad i en sød udgave eller til frokost/aften, i en mere salt udgave. Vafler kan altid redde et hvert måltid hjemme hos mig, men i godt selskab smager vafler bare bedre! Jeg lavede disse spinatvafler med min veninde Michala, som vi spiste til frokost. Der er lidt rester tilbage, som jeg tror jeg skal have til aften med denne veganske smørepålæg på, sammen med lidt avokado og spinat. Mums, jeg glæder mig allerede. Vaflerne er super simple at lave! De tager faktisk ikke...

Sund banankage med kaffe og chokolade

Jeg har netop taget hul på en dejlig weekend. Jeg har set frem til denne, da jeg i aften skal fejre min gode venindes 25-års fødselsdag. Imorgen skal jeg besøge min farmor og se min venindes nyfødte lille dreng, og i en af disse ‘anledninger’, overvejer jeg at bage en kage, måske det bliver denne eller denne sukkerfrie squashkage. Jeg elsker selv banankage, og hvis du som jeg ofte lige har nogle modne bananer liggende, så mangler der ikke mange ingredienser til du står med en svampet sundere kage. Denne her banankage skiller sig lidt ud fra den jeg plejer...

Græskarvafler

Jeg tror jeg har fået nævnt, hvor meget jeg elsker at græskarsæsonen er over os – hvis ikke, så ved I det nu. Jeg har allerede spist det meget her i september måned, og jeg kan slet ikke få nok! I sidste uge delte jeg opskriften på en speltotto med græskar og svampe. I går eksperimenterede jeg lidt med græskarret, forklædt i en hjertevaffel. Det smagte virkelig godt og jeg spiste sådan et par stykker til frokost, med feta, avokadomos og granatæblekerner. Jeg synes sødmen fra græskarret fungerer godt sammen med spidskommen og det salte. Du kan helt sikkert også...

En sundere og proteinrig hvid brownie med brombær

Så ramte vi fredag, og weekenden er lige om hjørnet – hvad er så ikke bedre end at spise kage, som oven i købet er i den lidt sundere boldgade end den ellers (måske) sukkerholdige? Jeg er selv ret glad for et lækkert stykke kage og som I nok allerede har luret, så elsker jeg at eksperimentere i de mere ernæringsforbedret kager og søde sager. Denne brownie er lavet på hvide bønner, som tilfører kagen lidt mere mæthed og protein, på en naturlig måde. Bønnerne fungerer godt, og giver en god konsistens. Kagen er lidt sød i sig selv, og...

Speltotto med græskar og svampe

Kan vi ikke hurtigt blive enige om, at det er så dejligt at græskar endelig er i sæson? Jeg er ihvertfald meget begejstret og jeg vil næsten vove og påstå, at det på den ene eller anden måde har indgået i min madlavning siden kalenderen skrev september måned. Jeg elsker risotto, men som noget andet ville jeg prøve med spelt, for at tilføre retten lidt fuldkorn – du kan selvfølgelig stadig lave retten med ris. I går lavede jeg speltotto til min mor og jeg, hvor græskarret selvfølgelig indgik. Det fungerede super godt og tilførte en cremet konsistens, god smag...

Søde små “æble-reder”

Endelig er de lækre sprøde æbler i sæson, og klar til at blive plukket – ihvertfald i mine forældres have. Jeg elsker den her tid – der er så meget lækkert at hente hjem fra de danske haver og marker. Jeg plukker hvert år en masse æbler, og det gjorde jeg naturligvis igen denne september måned. I går brugte jeg dagen i godt selskab med Ditte Ingemann og min veninde Elisa, hvor vi havde sat formiddagen af til at eksperimentere lidt i æblets tegn. Ud af det, kom blandt andet disse søde små “æblereder” – ja, det blev vi hurtigt...

Glutenfrie rødbedevafler

Jeg kan godt lide at forberede mig på mad fronten i perioder, hvis jeg går nogle travle dage i møde. Vafler er ét af de måltider, som jeg aldrig bliver træt af – de kan varieres på så mange måder, både indenfor det søde og salte. I sidste uge eksperimenterede jeg lidt med rødbedevafler, og de blev rigtig gode. Af opskriften fik jeg seks vafler, så jeg havde til et par dage. Jeg spiser vaflerne til frokost eller aftensmad med salat, avokado, feta og hvad der ellers gemmer sig i skufferne, jeg kan komme på. Jeg kan også finde på...

Sukkerfrie cookie is-sandwich

// Sponsoreret indlæg Jeg elsker is. Jeg elsker cookies og hvad er så ikke en bedre idé, end at sammensætte de to komponenter på denne sommerdag? Jeg har set dem florere hen over Instagram den seneste tid, og jeg har især set utallige sommer-stemningsbilleder, hvor folk spiser den populære cookie-sandwich fra NICECREAM COPENHAGEN. Jeg har længe gerne ville afprøve mig med min egen version, og det var faktisk overraskende nemt. Jeg brugte opskriften på disse sprøde sukkerfrie kokos-chokolade cookies, som fungerede helt perfekt. Du kan også købe nogle færdige cookies og komme is i, men hvis du vil holde dig...
Older posts