Grønne vafler med spinat

Jeg elsker vafler, og jeg elsker grøntsager. De to, i kombination kan ikke blive bedre. Jeg kan spise dem både til morgenmad i en sød udgave eller til frokost/aften, i en mere salt udgave. Vafler kan altid redde et hvert måltid hjemme hos mig, men i godt selskab smager vafler bare bedre! Jeg lavede disse spinatvafler med min veninde Michala, som vi spiste til frokost. Der er lidt rester tilbage, som jeg tror jeg skal have til aften med denne veganske smørepålæg på, sammen med lidt avokado og spinat. Mums, jeg glæder mig allerede. Vaflerne er super simple at lave! De tager faktisk ikke...

Sund banankage med kaffe og chokolade

Jeg har netop taget hul på en dejlig weekend. Jeg har set frem til denne, da jeg i aften skal fejre min gode venindes 25-års fødselsdag. Imorgen skal jeg besøge min farmor og se min venindes nyfødte lille dreng, og i en af disse ‘anledninger’, overvejer jeg at bage en kage, måske det bliver denne eller denne sukkerfrie squashkage. Jeg elsker selv banankage, og hvis du som jeg ofte lige har nogle modne bananer liggende, så mangler der ikke mange ingredienser til du står med en svampet sundere kage. Denne her banankage skiller sig lidt ud fra den jeg plejer...

Græskarvafler

Jeg tror jeg har fået nævnt, hvor meget jeg elsker at græskarsæsonen er over os – hvis ikke, så ved I det nu. Jeg har allerede spist det meget her i september måned, og jeg kan slet ikke få nok! I sidste uge delte jeg opskriften på en speltotto med græskar og svampe. I går eksperimenterede jeg lidt med græskarret, forklædt i en hjertevaffel. Det smagte virkelig godt og jeg spiste sådan et par stykker til frokost, med feta, avokadomos og granatæblekerner. Jeg synes sødmen fra græskarret fungerer godt sammen med spidskommen og det salte. Du kan helt sikkert også...

En sundere og proteinrig hvid brownie med brombær

Så ramte vi fredag, og weekenden er lige om hjørnet – hvad er så ikke bedre end at spise kage, som oven i købet er i den lidt sundere boldgade end den ellers (måske) sukkerholdige? Jeg er selv ret glad for et lækkert stykke kage og som I nok allerede har luret, så elsker jeg at eksperimentere i de mere ernæringsforbedret kager og søde sager. Denne brownie er lavet på hvide bønner, som tilfører kagen lidt mere mæthed og protein, på en naturlig måde. Bønnerne fungerer godt, og giver en god konsistens. Kagen er lidt sød i sig selv, og...

Speltotto med græskar og svampe

Kan vi ikke hurtigt blive enige om, at det er så dejligt at græskar endelig er i sæson? Jeg er ihvertfald meget begejstret og jeg vil næsten vove og påstå, at det på den ene eller anden måde har indgået i min madlavning siden kalenderen skrev september måned. Jeg elsker risotto, men som noget andet ville jeg prøve med spelt, for at tilføre retten lidt fuldkorn – du kan selvfølgelig stadig lave retten med ris. I går lavede jeg speltotto til min mor og jeg, hvor græskarret selvfølgelig indgik. Det fungerede super godt og tilførte en cremet konsistens, god smag...

Søde små “æble-reder”

Endelig er de lækre sprøde æbler i sæson, og klar til at blive plukket – ihvertfald i mine forældres have. Jeg elsker den her tid – der er så meget lækkert at hente hjem fra de danske haver og marker. Jeg plukker hvert år en masse æbler, og det gjorde jeg naturligvis igen denne september måned. I går brugte jeg dagen i godt selskab med Ditte Ingemann og min veninde Elisa, hvor vi havde sat formiddagen af til at eksperimentere lidt i æblets tegn. Ud af det, kom blandt andet disse søde små “æblereder” – ja, det blev vi hurtigt...

Glutenfrie rødbedevafler

Jeg kan godt lide at forberede mig på mad fronten i perioder, hvis jeg går nogle travle dage i møde. Vafler er ét af de måltider, som jeg aldrig bliver træt af – de kan varieres på så mange måder, både indenfor det søde og salte. I sidste uge eksperimenterede jeg lidt med rødbedevafler, og de blev rigtig gode. Af opskriften fik jeg seks vafler, så jeg havde til et par dage. Jeg spiser vaflerne til frokost eller aftensmad med salat, avokado, feta og hvad der ellers gemmer sig i skufferne, jeg kan komme på. Jeg kan også finde på...

Sukkerfrie cookie is-sandwich

// Sponsoreret indlæg Jeg elsker is. Jeg elsker cookies og hvad er så ikke en bedre idé, end at sammensætte de to komponenter på denne sommerdag? Jeg har set dem florere hen over Instagram den seneste tid, og jeg har især set utallige sommer-stemningsbilleder, hvor folk spiser den populære cookie-sandwich fra NICECREAM COPENHAGEN. Jeg har længe gerne ville afprøve mig med min egen version, og det var faktisk overraskende nemt. Jeg brugte opskriften på disse sprøde sukkerfrie kokos-chokolade cookies, som fungerede helt perfekt. Du kan også købe nogle færdige cookies og komme is i, men hvis du vil holde dig...

Nemme broccoliboller uden mel

Jeg er en brød-pige. Jeg elsker brød og vil bestemt ikke undlade det fra min kost – det har jeg gjort engang, men den dag i dag jeg har fundet frem til, at jeg hverken har lyst eller grund til at undlade det. Alligevel kan jeg godt lide at eksperimentere i det grønne køkken og finde på alternativer til, hvordan vi kan få lidt mere grønt ind i hverdagen. Da jeg for omkring fire år siden var i en periode, hvor jeg valgte at undlade brød, begyndte jeg at bagte disse broccoli-boller. Jeg har faktisk ikke bagt dem lige siden, men nu har...

Sprøde sukkerfrie kokos-chokolade cookies

Hvis du følger med på min Instagram, så du måske at jeg igår bagte disse lækre sprøde cookies med min veninde Elisa. Vi mødtes til en lækker frokost, og som altid bager vi også noget lækkert til kaffen. Vi ville have afprøvet os med nogle sundere p-tærter, men det var umuligt at opstøve sukkerfrie skumfiduser. Det bliver næste gang. I stedet fik vi bikset disse lækre og sprøde sundere cookies sammen. De er fri for raffineret sukker og de har virkelig en lækker smag! I stedet for smør, har vi brugt kokosolie, som fungerede rigtig godt. Der blev til 10...
Older posts