Indisk inspireret dahl

 Jeg elsker at spise varme retter, når det er efterår og vinter. Det tænker jeg, at jeg ikke er helt alene om? Her den anden dag lavede jeg en kæmpe portion af en indisk inspireret dahl med røde linser. Jeg er blevet ret glad for denne ret, der har en dejlig varm og krydret smag. Det mætter mig utrolig godt, og jeg laver altid en god grydefuld så jeg har et par portioner til fryseren til de travle dage. I denne dahl, har jeg tilføjet kokosmælk for at give den en lidt mere cremet konsistens, og så er der knald på smagene – ligesom jeg elsker...

Spinattærte med gedeost og karamelliserede rødløg

Noget jeg er helt tosset med, er tærte. Det er en af mine favorit hverdagsretter – det er så nemt at lave og så smager det bare lækkert. Der er et hav af muligheder for fyldet og med en frisk salat ved siden af, så er aftensmad reddet. Specielt spinattærte er jeg blevet vild med! Jeg eksperimentere altid med forskelligt fyld – nogle gange med laks eller bacon. Denne gang blev den i en vegetarisk udgave med spinat, løg og gedeost. En virkelig god kombination af det søde, salte og cremede. Er man ikke så vild med gedeost kan det...

Grønne vafler med spinat

Jeg elsker vafler, og jeg elsker grøntsager. De to, i kombination kan ikke blive bedre. Jeg kan spise dem både til morgenmad i en sød udgave eller til frokost/aften, i en mere salt udgave. Vafler kan altid redde et hvert måltid hjemme hos mig, men i godt selskab smager vafler bare bedre! Jeg lavede disse spinatvafler med min veninde Michala, som vi spiste til frokost. Der er lidt rester tilbage, som jeg tror jeg skal have til aften med denne veganske smørepålæg på, sammen med lidt avokado og spinat. Mums, jeg glæder mig allerede. Vaflerne er super simple at lave! De tager faktisk ikke...

Grønne ovnbagte falafler

Er der noget, som jeg virkelig elsker så er det falafler. Faktisk har jeg ikke altid været så glad for dem krydderiet spidskommen, som jeg bestemt ikke kunne lide for bare et år siden. Heldigvis skifter vi smagsløg med tiden, og nu kan jeg næsten ikke få nok af det varme krydderi. Når jeg laver falafler, laver jeg altid en god stor portion, når jeg alligevel er igang. Jeg fordobler denne opskrift, også smider jeg en god portion på frys. Så har jeg til de travle dage eller til madpakken. Falafler er så lækre og kan bruges i forskellige retter –...

Rødbedebøffer med salatost

Jeg spiser (for det meste) mad i sæson – ihverfald langt hen ad vejen. Det er noget jeg virkelig går op i, af flere årsager. Blandt andet på grund af den gode smag, at jeg får et højere indhold af vitaminer og mineraler, at jeg automatisk spiser mere varieret, men også for at støtte klimaet. Det er desuden også godt for pengepungen, at købe årstidens frugt og grønt, da man derved kan spare penge. Der er altså mange gode fordele ved at spise i sæson. Lige for tiden er jeg glad for rødbeder. De seneste par dage har jeg spist...

Græskarvafler

Jeg tror jeg har fået nævnt, hvor meget jeg elsker at græskarsæsonen er over os – hvis ikke, så ved I det nu. Jeg har allerede spist det meget her i september måned, og jeg kan slet ikke få nok! I sidste uge delte jeg opskriften på en speltotto med græskar og svampe. I går eksperimenterede jeg lidt med græskarret, forklædt i en hjertevaffel. Det smagte virkelig godt og jeg spiste sådan et par stykker til frokost, med feta, avokadomos og granatæblekerner. Jeg synes sødmen fra græskarret fungerer godt sammen med spidskommen og det salte. Du kan helt sikkert også...

Speltotto med græskar og svampe

Kan vi ikke hurtigt blive enige om, at det er så dejligt at græskar endelig er i sæson? Jeg er ihvertfald meget begejstret og jeg vil næsten vove og påstå, at det på den ene eller anden måde har indgået i min madlavning siden kalenderen skrev september måned. Jeg elsker risotto, men som noget andet ville jeg prøve med spelt, for at tilføre retten lidt fuldkorn – du kan selvfølgelig stadig lave retten med ris. I går lavede jeg speltotto til min mor og jeg, hvor græskarret selvfølgelig indgik. Det fungerede super godt og tilførte en cremet konsistens, god smag...

Glutenfrie rødbedevafler

Jeg kan godt lide at forberede mig på mad fronten i perioder, hvis jeg går nogle travle dage i møde. Vafler er ét af de måltider, som jeg aldrig bliver træt af – de kan varieres på så mange måder, både indenfor det søde og salte. I sidste uge eksperimenterede jeg lidt med rødbedevafler, og de blev rigtig gode. Af opskriften fik jeg seks vafler, så jeg havde til et par dage. Jeg spiser vaflerne til frokost eller aftensmad med salat, avokado, feta og hvad der ellers gemmer sig i skufferne, jeg kan komme på. Jeg kan også finde på...

Efterårssalat med græskar, granatæble og feta

September, jeg har set frem til dig. Ja, du læste helt rigtigt – september og efteråret er nemlig min yndling årstid. Ikke nok med, at naturens farver begynder at skifte, så elsker jeg også at mærke det lille bid fra kulden på mine kinder når jeg spadsere gennem de nedfaldne blade, på min gåtur. Det betyder ikke, at jeg ikke elsker de andre årstider – dét gør jeg bestemt. Jeg elsker Danmark for de mange skift, og jeg beundrer hver måned, sin skønhed. Selvom jeg ikke helt føler vi har ramt efteråret endnu, så er jeg startet på madfronten, hvor...

Pulled chicken burger med sund coleslaw

Sidste weekend stod den på hjemmelavet pulled chicken burger. Jeg har før fået pulled pork burger, men var ikke så begejstret, da jeg ikke er så glad for alt slags svinekød. Jeg har længe gerne ville afprøve mig med pulled chicken i stedet, og jeg vil lige slå fast – dét kan jeg SÅ meget bedre lide! Det smagte så lækkert og sammen med coleslaw, var der ikke et øje tørt. Jeg går ret meget op i at lave min mad selv fra bunden, hvorfor jeg også til disse burgere selv bagte luftige fuldkorns-burgerboller. Vi fik en cremet coleslaw, som...
Older posts