Cheesecake med havtorn og skyr

Cheesecake med havtorn og skyrJeg har faktisk først fået øjnene op for cheesecake i år. Ja, jeg er godt klar over at der er noget helt galt på øverste etage. Det smager jo seriøst alt for lækkert! Jeg har sidenhen fået lavet mig nogle stykker med blandt andet appelsin-gelé på toppen. Det fungerede ret godt, men da jeg synes det er en halv-sød kage i sig selv, vil jeg gerne bryde med noget mere syrligt. Dette er tilfældet her, da havtorn både har bitre, men også det syrlige gemt i sig.

Jeg lavede denne cheesecake for mine veninder til min fødselsdag tilbage i februar sammen med  disse sunde snickers og koldhævede boller med havregryn til om eftermiddagen. Jeg skrev opskriften ned, men jeg har helt glemt at få delt den med Jer – tiden flyver jo… Men nu var det vist på tide. Opskriften er ret simpel at lave, da den ikke skal bages – der skal blot lidt køleskabsplads til.

Cheesecaken er med fuldkornsbund og skyr i stedet for fløde eller fuldfed cremefraiche, så den ikke virker knap så tung. Det fungerede rigtig godt! Jeg håber I kan lide opskriften.

{ Cheesecake med havtorn og skyr, 8-10 stykker }

bunden
100 g fuldkornskiks eller digistive
50 g smør
et lille nip salt

ostcreme
500 g skyr m. vaniljesmag
200 g flødeost naturel
3 blade husblas
saft fra 1 citron
1 tsk. citronskal
1 spsk. flormelis
2 spsk havtornpulver (kan undlades)

havtorngelé
80 g havtorn
1 dl vand
70 g sukker
2 blade husblas


Bund: Smelt smør i en gryde. Knus kiksene godt, brug evt. en blender. Rør kiks og salt sammen med den smeltede smør. Beklæd bunden af en springform med bagepair og pres kiksemassen heri til hele bunden er dækket. Stil på køl mens du forberede ostemassen.

Ostecreme: I en skål røres skyr, flødeost, citronskal, havtornpulver og flormelis sammen. Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 min. Tryk herefter væsken ud.

Find en gryde frem og varm husblassen op, sammen med citronsaft ved svag varme, således det ikke koger. Lad det afkøle et par minutter. Tilsæt husblassen til ostecremen under konstant omrøring så det ikke skiller. Fordel massen på din kiksebund i springformen og stil cheesecaken i køleskabet i ca. 2-3 timer, til ostecremen stivner og har sat sig.

Havtorngelé: Udbød husblas i vand i 10 minutter, mens havtorn koges.

Kog havtorn op med sukker og vand, til de er “møre”, så du kan mase dem sammen med en gaffel. Find en sigte og si massen til du får ren havtornsaft. Mas vandet fra husblas og smelt det i havtornsaften. Lad havtorngeléen køle af, inden den skal fordeles over cheesecaken. Sæt hele kagen på køl, i mindst 6 timer. GERNE natten over.

Pynt med friske havtorn, hvide chokoladeflager eller støv. Velbekomme.

Cheesecake med havtorn og skyr Cheesecake med havtorn og skyr

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Hold dig også opdateret på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

 

Bærcrumble med valgfrie bær – en sundere dessert

Bærcrumble med valgfrie bær Bærcrumble med valgfrie bær fordi du kan bruge lige præcis de bær du elsker allermest. Du kan altid bruge de bær der enten er i sæson eller bruge de bær, som er på tilbud fra frost.

Crumblen er med valgfrie bær og serveret med skyr, som er rørt op med lidt vanilje og saft fra bærrene. Min veninde Michala og jeg blev ret begejstret over vores denne lækre og sundere crumble. Opskriften her er en af de hidtil nemmeste – den er hurtig at bikse sammen, kræver få ingredienser og tager under 1 time. Den er derfor perfekt som en dessert til eftermiddag- eller aftenkaffen. Den kunne også snildt gå, som morgenmad. Det gjorde jeg selv den anden dag, og det var ret lækkert!

Bærcrumblen her er lavet med müsli i stedet for havregryn. Den er sødet med dadler, fremfor sukker. Den smager stadig dejlig syndigt – jeg har allerede lavet den nogle gange nu, simpelthen fordi den er SÅ nem. Prøv også andre sundere søde sager.

{ Bærcrumble med valgfrie bær, 6-8 pers. }

75 g dadler
1 dl varmt vand
300 g (frosne) blandede bær, fx blåbær, hindbær
1 spsk kokosolie
150 g valgfri müsli, gerne sukkerfri (evt. glutenfri)
½ tsk vaniljepulver
1 lille nip salt
top: en god håndfuld mandelflager

Creme
4 spsk skyr eller græsk yoghurt
½ tsk vaniljepulver
saften fra lidt frosne bær


Læg de udstenede dadler i blød i det varme vand i ½ time og blend det sammen til en dadelsirup.

I en skål blandes 2 spsk dadelsirup med bærerne i en skål. Den resterende dadelsirup blandes i en anden skål med kokosolie, vanilje, salt og (sukkerfri) müsli.

Find et ildfast fad frem og fordel bær blandingen heri og kom müsli blandingen ovenpå.

Drys med mandelflagerne udover müsliblandingen.

Ingredienserne til cremen røres blot sammen.

Bages i en 170 grader varm ovn (alm.) i ca. 25 min. til mandlerne har taget en gylden farve. Velbekomme.

Bærcrumble med valgfrie bær Bærcrumble med valgfrie bær Bærcrumble med valgfrie bær Bærcrumble med valgfrie bær

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Sundere bountykage uden mel og sukker

Sundere bountykage uden mel og sukker

Sund bountykage? Yes! Den her bountykage smager overdrevet godt, sammenlignet med at den hverken indeholder smør eller store mængder raffineret sukker. Det klarer dadlerne og kokos fint alene! Den fortjener altså en high-five. Det samme gør min veninde Anna, som jeg lavede kagen med. Opskriften blev meget hurtigt sammensat over Facebook, og vi blev ret glade for det færdige resultat.

Det er ikke en kage, som man spiser meget af. Men det er måske meget godt, indimellem. Kombinationen af kokos og chokolade. Hvem elsker ikke det? Den er ret nem at lave og kræver ikke mange ingredienser. Den skal heller ikke bages og er perfekt som en lækker dessert eller blot til en kop eftermiddagskaffe.

Den har god smag af kokos. Servér den for dine gæster, eller skær den ud i små snitter og opbevar dem på køl – så er den bedst. Den kan også fryses ned.

{ Sund bountykage uden mel og sukker, 12 stk }

Bund:
150 g friske dadler, uden sten
100 g (evt. glutenfrie) havregryn
½ dl vand
3 spsk kakaopulver
et lille nip salt

Kokoslag
100 g kokosmel
200 g af den faste del, fra kokosmælken*
1 spsk sødme (fx kokossirup eller honning)

Chokoladetopping
100 g mørk chokolade, 70 %
1 spsk kokosolie
et lille nip salt

*Sæt gerne dåsen på køl 1-2 timer før brug. Den fede del opstår når den bliver kold, og kokosfedtet (den faste del), deler sig fra kokosmælken.


Start med bunden, ved at blende alle ingredienser i en foodprocessor til en ensartet masse. Rul massen ud mellem 2 stykker bagepapir, i en firkant til den tykkelse du ønsker den (disse er ¾ cm). Stil bunden på køl mens du laver kokoslaget.

Rør kokosmel, den tykke kokosmælk og sødning sammen og fordel det i et lag ovenpå bunden.

Kom det i fryseren i 30 minutters tid.

Smelt chokolade med kokosolie og salt over vandbad og kom det ovenpå den kolde kokosmasse. Kom kagen i køleskabet i minimum et par timer og skær ud i bidder. Velbekomme.  Sundere bountykage uden mel og sukker Sundere bountykage uden mel og sukker Sundere bountykage uden mel og sukker

TAK, FORDI DU LÆSER MED ♥

Følg også gerne med på min Facebookside, eller Instagram og Bloglovin

Kærligst Maria Charlotte

Sukkerfrie cookie is-sandwich

Reklame

Jeg elsker is. Jeg elsker cookies og hvad er så ikke en bedre idé, end at sammensætte de to komponenter til en is-sandwich, på denne sommerdag?

Jeg har set dem florere hen over Instagram den seneste tid, og jeg har især set utallige sommer-stemningsbilleder, hvor folk spiser den populære cookie-sandwich fra NICECREAM COPENHAGEN. Jeg har længe gerne ville afprøve mig med min egen version, og det var faktisk overraskende nemt.

Jeg brugte opskriften på disse sprøde sukkerfrie kokos-chokolade cookies, som fungerede helt perfekt. Du kan også købe nogle færdige cookies og komme is i, men hvis du vil holde dig til den sukkerfrie variant, kan du afprøve denne. Hvis du selv bager dine cookies, skal de være helt afkølet. Isen smelter nemlig utrolig hurtigt.

Jeg brugte jordbærisen fra Wauw, som laver de lækreste flødeis uden tilsat sukker. Den smager virkelig godt og du kan slet ikke smage forskel fra den almindelig flødeis. De laves også i laktosefrie varianter og du kan finde dem i b.la. Meny. Min favorit er jordbær og vanilje.

{ Cookies med kokos og chokoladestykker, 10 cookies }

50 g kokosmel
40 g (glutenfri) havregryn
40 g hakket mørk chokolade 70%
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljepulver
et lille nip salt
1 æg
3 store spsk. kokosolie
40 g Sukrin Gold, kokossukker eller rørsukker


Alle ingredienserne røres godt sammen – jeg brugte hænderne, så kokosolie og æg blev masseret godt sammen.

Lav nu 10 lige store kugler og læg dem på en bageplade, beklædt med bagepapir. Tryk kuglerne helt flade og form dem runde, så de får den rigtige cookie-form. Bag dem i ca. 7-10 minutter ved 200 grader varmluft til de er lettere gyldne.

Lad dine cookies køle af, så de kan få deres sprødhed. Når de er afkølet fordeles et stykke is mellem 2 cookies. Velbekomme.

Sund jordbærtærte uden mel og raffineret sukker

Jeg er i sommerhus disse dage og det er simpelthen så skønt at koble lidt af, fra storbyen. Dagene har stået på løbe- og gåture, spilleaftenener, nattøjshygge og lækker mad. Jeg har været en del i køkkenet, da jeg elsker at bruge tiden her. Det giver ro og jeg får mulighed for lege med nye forskellige opskrifter, som jeg desuden gerne vil dele med Jer her på bloggen.

Her på Samsø er de søde saftige jordbær endelig kommet frem i de små boder, rundt omkring på øen. Jeg har selvfølgelig været på rov, så jeg kunne lave lidt lækkert til når den søde sult meldte sig. Igår eftermiddag blev det til denne jordbærtærte til kaffen, som hverken indeholder gluten eller sukker. Den smager simpelthen SÅ godt og alle her i sommerhuset var vilde med den!

Kagen er så nem at bikse sammen og kræver kun ventetid, som er selve bagetiden og når chokoladen skal afkøle.

{ Sund jordbærtærte uden mel og raffineret sukker }

18 cm springform
2 æg M/L
1 moden banan
1 spsk kokosolie
50 g mandelmel (mandler blendet til mel)
50 g havremel – (havregryn blendet til mel), glutenfri hvis du ønsker.
1 spsk. SukrinGold eller 10 dadler uden sten
1 tsk. vaniljepulver
150 g marcipan
1 tsk. bagepulver
1/2 dl mandelmælk eller almindelig mælk
1 knivspids salt

Topping:
100 g mørk chokolade 70%


Opvarm ovnen på 175 grader varmluft.

Pisk æg sammen med SukrinGold til det får en luftig konsistens. Riv marcipanen groft.

Bland de tørre ingredienser: mandelmel, havremel, salt, bagepulver og vaniljepulver sammen og hæld det derefter i æggemassen sammen med den revet marcipan.

Blend bananen sammen med kokosolie og dadler (hvis du bruger dem) rør det ned i massen. Kom dejen i en springform (min er omkring 18 cm i diameter – hvis det ikke er en slip let bageform, så smør den med lidt kokosolie).

Bag kagen i midten af ovnen i ca. 10-12 minutter. Når kagen kommer ud, kan du lægge chokoladen direkte på, så den smelter.

Cremen
1 dl piskefløde eller to spsk. skyr
100 g philadelphia
1 spsk. honning/sirup

15 store jordbær samt skallen, fra en revet økologisk citron


Alt piskes sammen og stilles på køl i 30min. Når kagen er afkølet med den smeltet chokolade, kan du smøre cremen på. Derefter jordbærene. Velbekomme.

Sundere rabarbertrifli med knas

Lad os blive fortsætte lidt med rabarberne, nu de er i sæson. For et par uger siden bagte jeg sunde rabarbermuffins, som virkelig blev gode. De blev spist i løbet af kun få dage herhjemme. Eftersom jeg fik et kæmpe bundt med hjem, valgte jeg at fryse resten ned, så jeg senere kunne tage dem op til en portion rabarberkompot.

Jeg synes virkelig rabarberkompot er lækkert og jeg bruger det på dagligt på min morgenmad (pandekager, vafler skyr, yoghurt eller grød), når de er i sæson. Det ryger ret hurtigt, så derfor laver jeg altid en stor portion.

I denne opskrift har jeg valgt at bruge kompotten til en trifli, som jeg spiste her til morgen. Den anden gemmer jeg til senere som en snack/dessert. Selve triflien består egentlig bare af kompotten, lagt i lag med (vanilje)skyr og en sukkerfri müsli. Du kan evt. købe en honningristet eller afprøve denne.

{Sundere rabarbertrifli med knas, to pers. }

rabarberkompot:
400g rabarber, skåret i mindre stykker (1 x 1 cm)
1 dl SukrinGold
1 tsk vaniljepulver
1/2 dl vand

skyr, evt. vanilje
sprød sukkerfri müsli


Rabarber skæres og lægges i en gryde med vand sammen med de andre ingredienser, hvor det langsomt skal koges i 10-15 minutter, afhængig af hvor grov du vil have din kompot. Nu skal det bare afkøle også kan du nyde det.

Start med et lag skyr. Derefter rabarberkompot og müsli. Fortsæt sådan til dit glas er fyldt op. Velbekomme.