Laksetærte med spinat, porre og hytteost

Salat med blåbær, feta, ærter og avokado

Salat med blåbær, feta, ærter og avokado. Vi er taget i sommerhus henover pinsen. Det er simpelthen så skønt at koble af fra storbyen med lange gåture, spil, tæpper, eftermiddagslure og om aftenen står den på grillmad og rosé. Igår aftes grillede vi asparges, culottesteg og dertil lavede jeg denne sommersalat, som tilbehør.

Salaten er frisk, syrlig og cremet på en gang. Der var tilbehør til fire personer og er lynhurtig at smække sammen. Her om sommeren går jeg mere væk fra grovere typer grønt som rødkål, grønkål osv., da jeg elsker at bruge sæsonens råvarer og bladgrønt, synes jeg bare er så fint i til en frisk sommersalat.

{ Salat med blåbær, feta, ærter og avokado, 4 pers. }

1 hoved hjertesalat eller 100 g babyspinat
1 bakke ærtespirer (ca. 25 g)
1 avokado
1 god håndfuld feta eller salattern (jeg skar min fra blok)
200 g ærtebælge
massere af friske blåbær

Dressing:
1 spsk citronsaft
lidt salt og peber
2 spsk olie
1 tsk honning


Skyl din salat og ærtespirer. Snit hjertesalat fint. Bælg dine ærter og skær avokado i fine tern.

Bland dressingen og vend det med salat og ærtespirerne og de friske ærter.

Anret fint på fad med salat i bunden og top med avokadotern, blåbær og feta. Velbekomme.

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Laksetærte med spinat, porre og hytteost