Sund banankage med chokolade og fuldkorns speltmel

Sunde havregrynsmuffins med kokos og hindbær

Jeg havde stadig lidt hindbær tilbage i fryseren fra mine forældres have. De skulle bruges, da jeg er ved at rydde op i fryseren. Det resulterede derfor i disse havregrynsmuffins med kokos. De er super nemme at lave og mange af ingredienserne havde jeg allerede liggende. Ellers kan alt købes i nærmeste supermarked.

Jeg synes det er så lækkert, når kage er lidt groft i det. Jeg har brugt havregryn, men anden grov meltype vil også fungere fint. Det er virkelig lækkert med hindbær, som giver lidt syrlighed. Næste gang vil jeg forsøge mig med blåbær.

Disse muffins er fyldt med fuldkorn og fibre – perfekt som en god snack, når blodsukkeret er lidt lavt. Jeg spiste sådan et par stykker til min morgenmad, på farten. Men ellers er alle kager jo gode til en kop kaffe eller the. De er ikke overdrevet søde, men det kan jeg bedst lide, når kage ikke er.

Prøv evt. også: sunde rabarbermuffins eller sunde havregrynsmuffins med kokos & hindbær eller hurtige og nemme bananmuffins med peanutbutter og kokos

{ Sunde havregrynsmuffin med kokos & hindbær, 10 muffins }

2 æg
4 dl havregryn eller glutenfrie (ligegyldig om de er grove- eller finvalsede)
1 dl groft kokosmel
1 spsk. kokosolie
1 tsk. vaniljepulver
2 tsk. bagepulver
2 spsk. SukrinGold eller 1 spsk. honning
2 dl havredrik eller almindelig mælk
2,5 dl hindbær (OBS: bruger du ikke friske, så giv dem lige et hurtigt opkog)
10 bløde dadler (dem fra papæske)
lille nip salt


Sæt ovnen på 180 grader varmluft.

Start med at blende dine havregryn til mel – hæld det derefter over i en skål og bland vaniljepulver, salt og bagepulver i. Blend kokosolien, dadler og æg sammen med mælk og SukrinGold og vend det sammen med havregrynsmelet og hindbær.

Hæld massen i muffinsforme og bag dem i 15 minutter, i midten af ovnen. Velbekomme!

TIP: Kan nydes både kold og varm. Og så lækker med en klat creme fraiche til.

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Sund banankage med chokolade og fuldkorns speltmel